Punane Sibul - Miks See Nii Kasulik On?

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 10:19

Taimeriigis on perekond Allium säilitanud kindla koha. Kõik selle esindajad - sibul, küüslauk, šalottsibul, porrulauk, hiina sibul on laialt tuntud ja laialt levinud. Kõigist neist köögiviljadest on kõige rohkem kasvatatud sibulat.

Seda iga-aastaselt kasvatatavat kaheaastast taime kasvatatakse ja kasutatakse kõikjal maailmas, nii et Carl Linnaeus pööras sellele 1753. aastal oma töös Species Plantarum palju tähelepanu.

Taime sünonüüme on palju, nagu ka sibulate tüüpe ja sorte ning see on mõistetav, arvestades sibulate selektsiooni ja kasvatamise pikka, 7000 aastat kestnud ajalugu, mille jooksul metsikud sibulad on kadunud.

Selle sibulakujulise taime tänapäevased sordid ulatuvad 15–45 sentimeetri kõrgusele ja maitse varieerub teravast vürtsikust pehmeks ja meeldivalt magusaks, ehkki kõik liigid sisaldavad ühendeid, mis ärritavad silmi ja nina limaskesta.

Alliumi perekonna üks populaarsemaid esindajaid on punane sibul. Mis on selle vürtsise sibulataime sordile iseloomulik?

Punasibula klassifikatsioon ja kirjeldus

Punane sibul on mõnes Euroopa riigis tuntud ka kui lilla sibul. See on taim Allium cepa või nagu me seda kõnekeeles nimetame - sibul. Sellel on lillakaspunane nahk ja valge liha punase värvusega. Peamine erinevus on täheldatud värvuses - punakasvioletne.

Vili on keskmise suurusega, pehme ja maitselt õrn. Sibulale omane kibedus puudub selles sordis ja selle asemel on tunda magusust.

Peaaegu kõik tänapäeval eksisteerivad punase sibula sordid on pärit Aasia päritolust, on botaanikute sõnul pärit Kesk-Aasiast.

On ka Euroopa sorte. Madeira saarelt pärinev on samuti kindlasti magus ja arvatavasti on see tänapäevase Krimmi sibula päritolu.

Selle peamine kasutusala on toiduvalmistamine, kuid nahka kasutatakse ka värvainena.

Sageli tarbitakse punaseid sibulaid toores, lisatud salatitesse, et tuua neile küllastunud värvi. See on saadaval ka grillituna või koos teiste toitudega.

Seda tarbitakse aastaringselt ja vähem teravaks muutmiseks võib seda vees leotada. See on madala glükeemilise tasemega toit, kuna see sisaldab kiudude ja kiudainete arvelt väga vähe süsivesikuid. Muude liikide seas sisaldab punane ka flavonoide, antotsüaanide ja muid koostisosi, millel on võimas toime keha tervise säilitamiseks. Selle keemiline koostis väärib erilist tähelepanu ja seda on hea teada.

Toitev koostis punane sibul

Antotsüaniinid on olulised, kuna need eemaldavad vabu radikaale ja kaitsevad organismi ka paljude haiguste eest punane sibul sisaldab neid heades annustes. Neid võib leida ka teistest toitudest, nagu mustikad, tumedad viinamarjad, punane kapsas jt. Tänu nendele ühenditele on puu- ja köögiviljad lillad ja sinised.

Kõige kuulsam koostisosa punases sibulasja kõik muud sordid on allitsiin. Sellel ühendil on seentevastane, antibakteriaalne ja tugev antioksüdantne toime. See toetab vereringet, tasakaalustab vererõhku ja reguleerib südant.

Punased köögiviljad on rikkad kroomil. See element on oluline insuliini aktiivsuseks ainevahetusprotsessides. Selle defitsiit organismis põhjustab insuliiniresistentsust ja suurendab südame isheemiatõve riski.

Punane sibul sisaldab ka C-vitamiini. Selle abiga toodetakse kollageeni suuremates kogustes. Samuti ei tohi alahinnata selle antioksüdatiivseid omadusi. Selleks, et kasulikke koostisosi mitte kaotada, on kõige parem süüa punaseid sibulaid toorelt või pärast kerget töötlemist.

Kvertsetiini, mis on flavonoidne antioksüdant, kogus on väga kõrge, samuti antotsüaniin, mis on polüfenoolne antioksüdant. Need takistavad rakkudes sisalduvate rasvhapete oksüdatiivseid protsesse. Lisaks puhastavad nad tõhusalt vabu radikaale ja neutraliseerivad seeläbi vähirakkude kasvu, vähendades samal ajal drastiliselt kogu keha põletikulisi protsesse.

Samuti tuleks lisada B-vitamiine - B1, B2, B5, B6, samuti kasulikke aineid nagu jood ja raud.

Kui peame loetlema kõik toitained, on loetelu liiga pikk: kiudained, koobalt, boor, kroom, fluor, väävel, fosfor, kloor, kaalium, kaltsium, naatrium, magneesium.

Tegelikult on need kõik mineraalid ja ühendid, mida keha vajab, nii et see pole üllatav punane sibul on paljude haiguste raviks.

Punase sibula kasulikud ravivad omadused

Punane sibul see pole võluravim kõigi haiguste vastu. Efektiivselt saab kasutada mitmesuguseid mõjusid.

- Sellel sibulasordil on antiseptilised omadused, eriti kurguvalu, nohu ja hingamisteede sündroomide korral;

- tugevdab südamelihast ja südant tervikuna, alandades kolesterooli vereringes;

- eemaldab köögiviljade lõikamisel silmadelt ja ninalt patogeenid. Nina limaskesta ärritus mahlade vabanemise ajal puhastab pisaratega äravoolavaid mikroobe ja takistab nende paljunemist;

- kiirendab ainevahetust kehas;

- tugevdab immuunsust, mõjub rögalahtistavalt nohu ja gripi korral;

- stimuleerib seedimist;

- normaliseerib vererõhku;

- eemaldab kehas soolakogumid;

- aitab võidelda igemete verejooksu ja parodontiidi vastu;

- leevendab peavalu;

- suurendab juuste kasvu, võitleb aknega ja suurendab naha elastsust;

- aitab kehal võidelda mitut tüüpi vähi vastu.

Sajandeid tagasi punase sibula kasulikud omadused olid teada ja seetõttu oli see kohustuslik toode mereretkedel, kui skorbuut vitamiinipuuduse tõttu meremehi tõsiselt mõjutas.

Kahju punastest sibulatest

See köögivili on väga kasulik, kuid maksa, neerude või seedetrakti raskete haiguste korral tuleks seda vältida või võtta seda eriti ettevaatlikult.

Isegi hea üldise tervisega punased sibulad on kasulikud ainult mõistlikes annustes. See tähendab 100–150 grammi sibulat päevas. Selle toidu kuritarvitamine närvihaiguste korral ei ole samuti soovitatav, samuti ülierutuvuse korral, sest see võib seisundit halvendada.

Punase sibula kahjulike mõjude neutraliseerimiseks tuleks paberimass enne kasutamist üle ujutada keedetud veega. Enne seda on sibulapea hea õhukesteks rõngasteks lõigata. See eemaldab sibulale omase kibeduse.

Punane sibul toiduvalmistamisel

Punaseid sibulaid kasutatakse nii köögis kui ka mis tahes muud tüüpi - nii värsketes kui ka kuumtöödeldud roogades, samuti erinevates konservides. See on kombineeritud igasuguste toodetega ja annab meeldiva magususe kõigile toitudele, milles see osaleb. Parandab märgatavalt kala- ja liharoogade maitset.

Punase sibula hoidmine

Ladustamine on kuivatatud kujul. Köögiviljad on valmistatud punutistest ja asetatakse kuivasse ja ventileeritavasse ruumi. Seda saab riputada isegi köögis kaunistuseks. Seda tuleks regulaarselt kontrollida mädanemise ja mehaaniliste kahjustuste suhtes, mis seda rikuvad.

See on igas retseptis suurepärane küüslaugu asendaja ning maitse on meeldiva ja pealetükkiva magususe tõttu kindlasti meeldivam ja mahedam.