2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Kääritatud toidud saadakse pärast piimhappe kääritamise protsessi läbimist, mille tulemusena looduslikud bakterid on toidus sisalduva suhkru ja süsivesikud piimhappeks töötlenud. Selle protsessi käigus säilitatakse ja rikastatakse toitu paljude kasulike toitainetega, näiteks ensüümide, vitamiinide, oomega-3-rasvhapete ja probiootikumidega.
Meie, bulgaarlaste jaoks on seda tüüpi toit olnud tuntud juba sajandeid ja traditsiooniliselt on enamik neist meie toidulaual peamiselt talvekuudel.
Kääritatud toiduainete rühma Nende hulka kuuluvad jogurt, keefir, õunasiidriäädikas ja looduslikult kääritatud köögiviljad, mis on meie riigis populaarsed hapukurkidena - kurgid, porgandid, lillkapsas, punane paprika, küüslauk ja muidugi hapukapsas.
Mõned teised populaarne kääritatud toit, kuid Bulgaarias pole eriti levinud Kombucha - kääritatud tee ja Kimchi - Korea traditsiooniline roog kääritatud köögiviljadest, enamasti kapsast, sarnaselt Bulgaaria hapukapsaga, millele on lisatud vürtse nagu punane pipar, küüslauk ja sibulamahl, tomatid jm.
Kääritatud toidud on teadaolevalt kasulikud nende väidete jaoks, et need parandavad seedimist ja õilistavad soolestikus elavaid mikroorganisme, vähendavad põletikku, tugevdavad immuunsust ja on kaalukaotuse heaks liitlaseks.
Suurbritannia mikrobioloogi proua Manal Mohammedi sõnul kaasneb seda tüüpi toiduga lisaks neile kasulikele omadustele ka teatud riskid.
Näiteks käärinud toidud ja joogid võivad põhjustada allergiad, et hõlbustada antibiootikumidele resistentsete bakterite kasvu ja põhjustada ebameeldivaid kõrvaltoimeid, nagu väsimus, uneprobleemid, sügelus, lööbed, kõhulahtisus, iiveldus, oksendamine, harvadel juhtudel isegi madal vererõhk ja südame rütmihäired.
Pr Manal Mohammedi sõnul on need võimalikud riskid tingitud histamiinide olemasolust, mida leidub probiootikumirikastes toitudes, näiteks kääritatud toidus. Mõne inimese organism ei tooda nende histamiinide lagundamiseks piisavalt ensüüme, mille tulemusena nad satuvad vereringesse ja põhjustavad reaktsioone.
Kääritatud toidud võivad olla kahjulikud, eriti eakatele või kahjustatud immuunsusega inimestele, kuna on oht, et neis sisalduvad elusbakterid põhjustavad tõsiseid nakkusi.
Soovitan:
Kääritatud Toidu Hämmastav Kasu
Sajandite jooksul on sajad kultuurid ja tsivilisatsioonid täiustanud kääritamist kui head viisi kiiresti riknevate toitude säilitamiseks, mis riknevad kergesti sooja kliima korral. Üldiselt säilitab kääritamine toitu, kuna toodetes arenevad kultiveeritud mikroorganismid, mis ei võimalda tooteid rikkuvate bakterite paljunemist.
Mis On Kääritatud Toidu Eelised?
Paljusid kääritatud toite, hapukurki ja köögiviljakurki kasutatakse lisaks toidule ka ravimina. Inimesed on neid toiduaineid kasutanud sajandeid, teadmata, miks neil on selline tervendav toime. Käärimisprotsessi käigus tekkivad looduslikud piimhape ja kääritusensüümid mõjutavad mõnede haiguste korral soodsalt ainevahetust ja raviomadusi.
Vitamiinide ülejääk - Millised On Riskid?
Nii ohtlik kui organismil puuduvad teatud vitamiinid, on see sama ohtlik, kui annate mõnele neist üledoosi. B- ja C-rühma vitamiinid lahustuvad vees ja neid ei saa organismis säilitada. Nii et kui võtate neid rohkem, siis nad lihtsalt eralduvad.
Millised On õues Hoitava Toidu Ohud?
Pärast hiljutist meie riigi toiduagentuuri kontrolli avastati tõsised vead. Selgub, et kauplustes täheldatakse suvel liha ja kala ebaõiget ladustamist. Lisaks puuduvad kõnealustel kohtadel isegi dokumendid piimatoodete päritolu kohta, millega nad töötavad.
Rannakarbid Reguleerivad Energia Ainevahetust, Kuid Millised On Riskid?
Kui mitte talvel, siis vähemalt suvel lubame endale rannakarbi süüa. Erineval viisil valmistatuna muutuvad need uskumatult maitsvaks. Rannakarbis on palju fosforit, kaaliumi, tsinki, vaske, seleeni ja joodi. Fosfor reguleerib rakkude energia ainevahetust.
