2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Cresson (Nasturtium Officinale) on tuntud ka kui kress, vesikress või märg. Seda nimetatakse seetõttu, et see kasvab kogu riigis allikate, mägivoolude ja jõgede lähedal kuni 1500 m kõrgusel merepinnast. Kress on sisuliselt ürt, kuid mõned eksperdid kvalifitseerivad seda ka lehtköögiviljaks, kuna seda kasutatakse Lõuna-Euroopas ja Lähis-Idas laialdaselt mitmesuguste salatite koostisosana.
Aedkress (Lepidium sativum), tuntud ka kui kress, pärineb Kirde-Aafrikast ja Edela-Aasiast. See kuulub ristõieliste sugukonda ja on üheaastane taim. Kressi (Lepidum sativum) ei saa meie koduaias koos teiste vürtsidega kasvatada, sest see kasvab kõige paremini madalas vees ja eriti lubjarikkates allikates.
Teisest küljest on kressi kasvatamine pottides üsna lihtne, kui rahuldate selle regulaarset veevajadust. Kressi külvatakse iga 7-10 päeva tagant varakevadest kuni kuumuse tekkimiseni ja uuesti suve lõpus. Ridad peaksid olema 20–25 cm, hiljem, pärast harvendamist, jäetakse taimed 8–10 cm kaugusele.
2-3 nädalat pärast idanemist kress saab juba koristada. Selle lühikese aja jooksul jootakse seda regulaarselt ja väetatakse üks kord. Kressist saame kasvatada idusid, aga ka kogu taime, mis ulatub 30–60 cm-ni.
Kressi ajalugu
Kressi peetakse kresside kodumaaks ja seda peetakse üheks esimeseks taimeks, mida inimesed hakkasid harima - Kreeka ja Pärsia sõdurid kasutasid seda ergutina ning parema tooni ja vastupidavuse vahendina. Vana mandri vesikress oli antiikajal, seda kasvatati Kreekas ja Roomas. Vana-Egiptuses oli see hinnatud taim, mis oli mõeldud kingituseks püramiidides puhkavatele vaaraodele.
Roomlased nimetasid vesikressi "kortsus ninaks", seda selle vürtsika lõhna tõttu. Öeldakse ka, et Hippokrates asutas esimese haigla oja lähedal, mille lähedal ta kasvas kresskasutada taime värskeid vart oma patsientide raviks. Selle kasvatamine algas 16. sajandil ja kasvas metsikuks kogu Euroopas. Kressi lehed on siledad, ovaalsed ja sügavrohelised.
Kressi koostis
100 g aedkressi sisaldavad ainult 11 kcal. Kress on väärtuslik kergesti seeditava joodi allikas ja sisaldab ka vitamiine: A, B1, B2, E, PP. Mineraalid sisaldavad väävlit, kroomi, kaaliumi, mangaani, magneesiumi ja kaltsiumi.
Kressi kroonlehed on rikas vitamiinide poolest: C, P ja B rühm, kaltsium, magneesium, jood ja raud, samuti karoteen, rutiin ja paljud mineraalsoolad. Taim sisaldab rikkalikult mitmesuguseid kemikaale, sealhulgas glükosinolaate, luteiini, flavonoide, hüdrokanellhappeid. 80 g vesikressi annab päevas soovitatavad viis portsjonit puu- ja köögivilju.
Kasulikud retseptid kressiga
Siin on mõned lihtsad retseptid vesikressigamida igaüks saab valmistada isegi ise, tundes taime tugevat tervendavat toimet.
1. Kastke umbes 100 grammi kressi 5-6 minutiks tasasel tulel 300 milliliitrisesse vette, kuni vedelik keeb. Võtke seda 50 grammi enne sööki ja tund enne magamaminekut. See aitab teil toime tulla ärevuse ja uneprobleemidega.
2. Kui peate läbima keemiaravi, saate sellega vähendada negatiivseid tagajärgi värske kressimahl koos peedi ja porgandiga vahekorras 1: 1. Võtke 2 supilusikatäit 30 minutit enne söömist.
3. Vererõhu sagedase tõusu korral on hea lisada oma menüüsse umbes 100 grammi vesikress dieedil mis aitab väärtusi normaliseerida.
4. Taim on väga kasulik ka tugevama soo seksuaalhäirete korral. Sellisel juhul on soovitatav võtta 50 grammi peeneks hakitud vesikressi koos värske peterselli, purustatud india pähklite ja 1 spl sidrunimahlaga.
5. Võite kressi mahla külmutada ja seejärel kasutada seda maskina koos teiste kasulike koostisosadega - mesi, jogurt, oliiviõli, muna ja teised. Taim aitab parandada naha jumet ja värsket välimust.
Kressi valik ja säilitamine
Turul kressi valides pöörake tähelepanu sellele, kas värv on värskelt roheline, ilma kollaste ja närbunud lehtedeta. Varre varred peavad olema väga tugevad, ilma närtsinud aladeta.
Kressi pikka aega värskena hoidmiseks on ka mõned väikesed nipid. Kress ei muutu kollaseks, kui mähkida niiskesse ajalehte. Nii pakituna võite selle panna külmkapi alumisse kambrisse ja hoida veel ühe või kahe päeva jooksul. Kui teil pole praegu külmkappi, kasta vesikress klaasi külma veega, pool varred ülespoole.
Keetmine kressiga
Kressi pikk ajalugu on huvitav ja mitmekesine. Seda on oluline teada kress on väga lenduv, nii et kasutage seda kohe, kui ostate. Inglise kohtus nimetati taime kunagi "vaeste leivaks", kuna traditsiooniks oli töölisklassi inimeste hommikueine hommikueine võileivaga kressiga või ainult kressidega, kui leiba polnud.
Tänapäeval on vesikress populaarne paljude suppide või salatite valmistamiseks koos oliiviõli ja äädikaga. Kasutatakse vesikressi keedetud roheliste lehtköögiviljade ja kartulitega kooresuppides. Selle maitse ja aroom sobivad hästi avokaadode ja kalakastmetega salatitega, samuti kaunistatakse röstitud liha ja ulukiga. Seda kasutatakse sageli värskete lisandina pearoogade juurde. Mõned autorid nimetavad vesikressi - looduslikuks supertoiduks.
Isegi tänapäeval kress ja seda kasutatakse sageli võileibades. Seda tarbitakse punase liha, kala ja linnuliha lisandina, salatites või pudruks. Kressi lehed on mahlased, vürtsika ja värske maitsega, mis meenutab mõnevõrra mädarõigast.
Kressi idud on maitsvad ja kasulikud ning saame neid kasvatada kodus pottides igal aastaajal. Lõika kressileht nagu metssibul ja lisa vabalt kohupiimale või lihtsalt võiviilule.
Kevadine salat kressiga
munad - 6 tk.
spargel - umbes 30 vart
kress - 100 g
oliiviõli - 3 spl
parmesan - 100 g
Valmistamismeetod: Keeda mune 5 minutit, jahuta, koori ja lõika mõlemaks 2 või 4 tükki. Koorige spargel, jättes ainult valge osa. Seejärel keetke neid soolases vees 4 minutit või kuni see on pehme. Sega spargel ja kress suuremas kausis ning sättige munad peale. Puista peale oliiviõli, veidi soola ja pipart ning riivitud parmesan.
Kressi eelised
Vesikress on tuntud kui nahahaavandite ravim, desinfitseerib suuõõne ja seedetrakti. See peaks olema rasedate naiste ja laste menüüs. Sellega ei saa liialdada, kuna see on väga diureetikum - see stimuleerib uriini eritumist ja aitab seega keha toksiinidest puhastada. Toetab head neerufunktsiooni, hõlbustab urineerimist ja leevendab põie probleeme.
Kressi on sajandeid erinevates kultuurides kasutatud neeru- või põiekivide lagundamiseks, iidsetel aegadel kasutati seda närvisüsteemi rahustamiseks unerohuna. Põhja-Ameerika indiaanlased kasutasid vesikressi neeru- ja maksavalu korral ning sapikivide lagundamiseks. Inglismaal kuninganna Victoria ajal, enne kui apelsinid said saadaolevaks kaubaks, tarvitati vesikressi skorbuudi ärahoidmiseks.
Kressi funktsiooni vähendamiseks on vesikress soovitatav selle joodisisalduse tõttu. Sellel on antioksüdantne toime ja see stimuleerib seedimist. Vesikressi kasutatakse maksa tööd toetava sapi sekretsiooni ja voolu parandamiseks, sapipõie valu leevendamiseks ning teadaolevalt on see kasulik seedimiseks. Kressi suur rauasisaldus on kasulik aneemia korral ja tänu rikkale rauale koos raua sisaldava raua tõttu muudab taime rasedatele väga sobivaks.
Kress on suurepärane toit füüsiliselt kurnatud inimestele. See sisaldab palju antioksüdante ja pärsib stressi suurel koormusel ning aitab maksimeerida pingutava treeningu eeliseid. Isegi väikesed kressid suurendavad koheselt antioksüdantide taset kehas. Vahetult enne koormust kaitseb vesikress teid intensiivse spordi negatiivsete tagajärgede eest.
Rikkam on vesikress konkreetse olulise sinepiõli fenüületüül-isotiotsüanaadi (PEITC) looduslik allikas, mis loomkatsetes ja hiljem ka inimestel vähirakkudega võitlemisel on tõestatud. Kress võib vähendada rinnavähi ja eesnäärmevähi riski.
Millistes tingimustes on kressi tarbimine kasulik?
1. Erinevate dermatoloogiliste kahjustuste korral (sügelised, allergiad, halvasti paranevad mädased haavad) võib kasutada taime seemnetest pärit salve ja õlisid;
2. Lehed on suurepärane looduslik ravim nahavigastuste (põletused, verevalumid, marrastused) vastu;
3. Mõjub temperatuuri alandavalt;
4. Tõhus looduslik ravim köha, bronhiidi, liigesevalu ja sapikivitõve vastu;
5. Seda soovitatakse, kui soovite kaalust alla võtta ja kaalust alla võtta, kuna see parandab sooletrakti aktiivsust. Koos sellega on tal võime imada organismi kogunenud kahjulikke mürgiseid aineid. Selle tulemusena paraneb ainevahetus ja ka kaal;
6. Roheline salat kressiga mõjutab positiivselt veresoonte ja lümfi puhastamist;
7. alandab vererõhku ja hoiab ära verehüübed;
8. Sellel imelisel looduslikul ravimil on põletikuvastane toime;
9. Puhastab kogunenud luustiku hingamisteed;
10. Aitab säilitada vee ja soola tasakaalu, mis parandab naha seisundit ja niisutab seda;
11. parandab vere kvaliteeti, mistõttu on kress eriti kasulik vähi profülaktikaks ja juba avastatud kasvajate korral;
12. aitab võidelda impotentsuse, meeste reproduktiivsete häirete ja eesnäärmehaiguste vastu;
13. Taastab kilpnäärme aktiivsust ja vähendab endokriinsete patoloogiate tekkimise riski.
Pidage meeles, et te ei tohiks kunagi tegeleda eneseravimitega. Oluline on enne arvamust ära kuulata ja pöörduda arsti poole, kes hindab, kas taim või töötlus sobib teile.
Kressi tarbimise vastunäidustused
Vaatamata paljudele kasulikele omadustele võib vesikress tervisele ka negatiivselt mõjuda.
1. Selle toote individuaalse talumatuse ja allergia korral (nahalööve, sügelus, ärritus jne). Sellisel juhul ei ole soovitatav võtta vesikressi, mis on nende üksikute vastunäidustuste korral tervisele kahjulik;
2. Kui teil on hüpotensioon (madal vererõhk), siis on sel juhul oluline piirata kresside tarbimine, kuna sellel on vererõhku alandav toime, mis on tingitud selle koostises olevatest aktiivsetest ensüümidest;
3. Seedetrakti haiguste all kannatavate inimeste toidus ei ole soovitav olla, kuna sellel on võime seda tüüpi patoloogiat sarnase etioloogiaga süvendada;
4. Vesikress neelab toksiine ja raskemetalle väga lihtsalt. Sel põhjusel on väga oluline kasvada puhastes piirkondades ja mitte koguneda teede või maanteede lähedusse, kus see võib ka kasvada. Sel juhul on see absorbeerinud sõidukite gaasidest kõik raskmetallid ja toksiinid. Seda tervislikku ja haiget ei tohiks eelpool mainitud põhjustel võtta.
Seda taime saab kasutada ka erinevate roogade kaunistamiseks. Seda saab lisada ka salatitesse, suppidesse, kala- ja liharoogadesse, omletti ja kastmetesse. Kuivatatud kujul kasutatakse seda väga harva, kuna see on üsna ebameeldiva aroomiga, kaotab toiteväärtuse ja muutub maitsetuks. Taimest värskelt pressitud mahl on võimas vahend paljude haiguste raviks. Seda kasutatakse laialdaselt ka kosmeetikas.
Kui kasutajal on allergiline reaktsioon (lööve või ärritus), tuleb selle tootega toitmine lõpetada ja vajadusel pakkuda ravimeid.
Kaunistamine ja kaalukaotus vesikressiga
Teine 17. sajandi kuulus inglise ravimtaim - Nicholas Culpepper soovitas kressi mõru, kergelt vürtsikat ja erutavat maitset, et "nägu puhastada" vistrikest ja plekkidest. Tänapäeval on vesikress väga tõhus vahend fremikate ja ilusate juuste eemaldamiseks.
Cresson saab märjaks teatud tüüpi kosmeetikatoodetes. Lisaks naha ja küünte välimuse parandamisele võitleb see ka lööbe ja ekseemiga. On teada, et prantslased eemaldasid suure tõenäosusega fremikad ja "kustutasid" pigmendilaigud kressimahlaga, millel on tugev valgendav toime.
Kress aitab kaalust alla võtta, sest see nii on madala kalorsusega rohelised lehtköögiviljad. See võib olla peamine dieetide koostisosa. Lisaks on 85% salatkressi kaloritest valgu kujul, mis on äärmiselt suur kogus.
Kaasa arvatud regulaarselt kressi menüüs Kiirendate oma ainevahetust, parandate füüsilist vastupidavust ja lisaks aitab "võlutaim" vabaneda kehast liigsetest vedelikest, sest see on suurepärane antioksüdant.
Loodus on andnud inimkonnale palju kasulikke taimi, mida saame aktiivselt kasutada paljude haiguste ravimisel või lihtsalt profülaktilistel eesmärkidel, parandades tervist. Õige lähenemisviisi korral ja vastunäidustusi arvesse võttes võib vesikress avaldada äärmiselt tugevat positiivset mõju ja lahendada mitmeid terviseprobleeme.
