2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Senzo / Cinsault / on magustoidu viinamarjasort, mis siseneb veinitootmisse. Selle juured tuleb otsida Prantsusmaalt. Lisaks kasvatatakse seda laialdaselt Venemaal ja teistes viinamarjakasvatusriikides. Seda tuntakse ka meil.
Senzo tunneb ära selle eripära järgi. Sellel sordil on keskmised, ümarad lehed, värvus roheline. Need on viieosalised ja kaetud vaevumärgatava samblaga. Senzo leheroots on võrkkestlik ja kortsus. Hambad on väikesed, kolmnurksed. Käepide on sile, suhteliselt pikk, värvitud heleroheliseks. Sellel sordil on sügiskuudel iseloomulik, et lehed muudavad oma värvi ja muutuvad punakaks.
Värv Senzo on biseksuaalne. Kobar on keskmise suurusega, mida iseloomustab silindri või koonuse kuju. See on pigem lõtv, poolkompaktne. See on varustatud keskmise pikkusega, alguses puidust käepidemega. Selle viinamarjasordi viinamarjad on suured, munakujulised, kaetud kattega. Need on maalitud sinakaspunaseks.
Viljaliha on vesine, kergelt krõmpsuv, meeldiva magusa, tasakaalustatud maitsega. Jätab erilise maitse. See on kaetud õhukese, elastse skaalaga. Punane vein eraldatakse viinapuude viljadest. Kobarad sobivad ka otsetarbimiseks. Kui Senzo viinapuud kasvavad sordile sobivas mullas, on saagikorral märkimisväärne omadus.
Senzo kuulub keskmise valmimisega sortide hulka. Koristus toimub septembri esimesel poolel. See kasvab kõige edukamalt künklikul maastikul, kus on kerge, värske ja soe muld. Sellel on tugev kasv, suurenenud viljakus ja suhteliselt kõrge saagikus.
Kasvatajad eelistavad Senzot, kuna see ei toida põua korral kergesti. Külm seda ei mõjuta. Selle nõrkus jääb mädanema, millest ta lahti ei saa. Tema jaoks võib vihmane sügis osutuda problemaatiliseks, kui seda ründab lisaks mädanikule ka oidium. See sobib kohalike spetsialistide seas tuntud viinapuu pookealustega.
Senzo ajalugu
Nagu oleme juba kindlaks teinud, on nende kodumaa Senzo on Prantsusmaa. See peaks olema iidne sort, mille juuri tuleks otsida riigi lõunaosadest. Siiski on võimalik, et sordi tõid Vahemere idaosast pärit kauplejad. Üks on siiski kindel - Senzo suutis kiiresti levida paljudesse teistesse kohtadesse. Veini kasvatatakse Alžeerias, kus see kasvab hästi põuakindluse tõttu.
Viinapuud on õnnestunud jõuda ka Austraaliasse, kus sordi nimi on Must prints ja Oeillade. Sorti levitatakse ka Itaalias, USA-s, Marokos, Lõuna-Aafrikas. Mõnes riigis segatakse seda seguveinide valmistamisel teiste sortidega. Senzo leidub ka Bulgaarias. Ja kui kunagi võis seda näha peamiselt Vratsas, siis tänapäeval kasvatatakse seda mujal. Massiivide hulk on siiski liiga väike.
Senzole iseloomulik
Veinist saadud veinid Senzo, eristuvad punase värviga. Mõnikord võivad need olla rohkem roosad või isegi oranžid. Kui vein on hea kvaliteediga, on see meeldiva lõhnaga ja nende tekstuur paitab suulae. Jook lõhnab sama magusalt, kui see tundub purjus olles. Õrnad puuviljaaroomid, mis meenutavad väikesi puuvilju nagu maasikad, vaarikad, kirsid.
Võimalik, et kakaonoodid on olemas. Seda tüüpi viinamarjaeliksiir pole tanniinirikas, kuid sellest hoolimata on nende tarbimine suur rõõm, eriti kui seda võtta koos sobiva toiduga. Veini rüübates tunnete esimese asjana selle sametist võlu. Pehme, värske ja armas Senzo köidab sind ka pärast esimest lonksu.
Serveerib Senzot
Enne serveerimist Senzo tuleks jahutada. Hea, kui selle temperatuur jääb vahemikku 15–17 kraadi. Vein tuleks valada sobivasse klaasi. Soovitame teil klassikaline klaas punast veini peatada. See on valmistatud klaasist ja sellel on peen sirge silindrikujuline tool. Selle anuma maht ei ole suur, kuid siiski piisab veini kõige tähelepanuväärsemate omaduste rõhutamiseks.
Klassikaline punase veiniklaasi kuju on peen, väga siledate ja vaevumärgatavate kõverustega. See laieneb selle alumises osas ja piirkonnas kitseneb nii väljaheide kui ka kurk. Tänu sellele on tunda parkaineid ja veini hapukat maitset korraga. See sobib kõigile tagasihoidlikele punastele veinidele.
Senzo saab kombineerida erinevate toitudega. Temaga võivad kaasneda linnuliharoad, nagu seedripähklitega kalkun, türgi ja ingveriga vardad, kana rohelise mandli kastmes, kana kana ja seentega ning pardimagre. Muidugi saab panustada ka toitvama liha lihahõrgutistele. Tema veiniga sobivad paljud toidud, näiteks vasikaliha praad sibularõngaste ja Teriyaki kastmega, vasikaliha varred maapähklikastmega ja röstitud veiseliha.
Kui kuulute lihata roogade austajate hulka, võite veini kombineerida erinevate juustudega. Roquefort, Gorgonzola ja Stilton võivad teile appi tulla. Hea võimalus on ka värsked salatid. Panustage baklazaani- ja kooresalatile, kartuli- ja kuivatatud paprika salatile või värvilisele kreeka salatile ning naudite kindlasti isuäratavaid ja harmoonilisi tulemusi.
