2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Ahven / Perca fluviatilis / on ahvenaperekonna kala. See on laialt levinud Aasias ja Euroopas ning viimastel aastatel kasvatatakse ahvenat Bulgaaria veehoidlates tõsiselt. Ahven on vastupidav ja pretensioonitu kiskja, mis on juba praegu kalapüügi peamine eesmärk.
See jääb ellu hapnikuvaestes vetes, kus enamik kalu hukkuks. Ahven asustab Doonau jõge, enamiku jõgede, kraavide ja tammide alam- ja keskjooksu. Samuti leiate seda poolsoolast veest. Praegu pole Bulgaarias peaaegu ühtegi veehoidlat, kus seda pole ahven. See teebki kalastajate peamiseks eesmärgiks.
Ahvena keha on lühike, külgsuunas lamestatud ja kaetud väikeste, sügavalt kokku sulanud nahasoomustega. Selle värv varieerub olenevalt elupaigast suuresti - helerohelisest õliroheliseni, mõnel juhul peaaegu hallikasmustani. Ahvenakorpuse mõlemal küljel viis kuni üheksa musta põiktriipu. Lisaks on kaks seljauime, millest esimene koosneb torkivast ja teine pehmematest kiirtest. Rinnauimed on kollased ning saba- ja pärakuimed on punased.
Ahven peetakse pikaealiseks kalaks, sest mõningatel andmetel ulatub tema eeldatav eluiga 22–24 aastani. Teisalt on kasvutempo väga aeglane. Erinevates allikates nimetatud ahvenate maksimaalsed suurused on väga vastuolulised, rekordiks loetakse kaalu 2,5 kg, kuid ahvenat on võimalik kaaluda kuni 4 kg.
Ahvenate pesitsusaeg on lõunapoolsetes veehoidlates märtsi algusest aprilli keskpaigani ja kõrgmäestike tammide puhul aprilli algusest mai keskpaigani.
Ahvena tüübid
Enamik eksperte määrab kindlaks kahte tüüpi olemasolu ahvenasustades Bulgaaria veehoidlaid. Esimene on väike / rohtukasvanud ja teine suur / süvaveeline /. Väike ahven järgib rannavööndi aastaringset elamist, kasvab väga aeglaselt. Toitub nii selgrootutest kui ka väikestest kaladest ja kaaviarist. Öeldakse, et see saavutab maksimaalse kaalu 200 g.
Suur ahven toitub peamiselt kaladest, asustab veehoidlate sügavaid kohti ja kasvab kiires tempos. Piirsuuruste korral määratakse kaal vahemikus 1,5-3 kg.
Enamiku kalurite arvates on meie riigis ahvenaliik vaid üks. Nad usuvad, et just üksikud isendid on nende kasvu poolest teistest ees ja seetõttu on ahvena kaalus nii tõsiseid erinevusi. Suure tõenäosusega jäävad väiksemad ahvenad oma arengus lihtsalt maha.
Ahvena koostis
Ahvenas on palju kaaliumi, naatriumi, A-vitamiini, B6, B12, B5, C, rauda, kaltsiumi, niatsiini, riboflaviini, vaske, magneesiumi, fosforit, mangaani, seleeni ja tsinki. See sisaldab histidiini, niatsiini, tsüsteiini, asparagiinhapet, glutamiinhapet, glütsiini ja teisi.
100 g toorest ahvenat sisaldab 114 kalorit, 18 g valku, 3,7 g rasva, 0 g süsivesikuid, 70 mg naatriumi, 356 mg kaaliumi, 200 mg fosforit, 12,6 mg seleeni, 80 mg kaltsiumi, 1 mg B5-vitamiini, 2 mg C-vitamiini, 75 ml vett.
Ahvena valik ja ladustamine
Valige ahvenkellel on tervislik välimus ja selge vaade. Hägusad silmad on ammu püütud kala märk. Ahven, nagu paljud muud tüüpi kalad, tuleks küpsetada kohe või hiljemalt järgmisel päeval pärast ostmist, sest see pole eriti vastupidav. Hoidke ahvenat külmkapis. Külmutatuna säilitab liha maitse 3-4 kuud.
Ahven toiduvalmistamisel
Ahven on poolläbipaistev, suurepärase maitsega liha. Sellega tekkiv probleem on koristamine. Kui te ei soovi tema nahka koorida, tuleks see puhastada kas kohapeal, kui ta on peaaegu elus, või sukeldada keeva veega.
Pärast ahvena puhastamist jäävad teile ainult väikesed fileed, millel on puhas valge kondita liha ja iseloomulik kalalõhn. Nagu selgus, pole liha, mida järele jääb, palju, nii et hea on süüa enamasti praetud rohkes rasvas või teha suppi. Kui te pole praetud toidu austaja, võite selle küpsetada ahjus. Ahvenat kasutatakse filee ja konservide jaoks.
Ahvena eelised
Tarbimine ahven toob kasu tervisele. See on kasulik nahale ja limaskestadele, seede- ja närvisüsteemile. Reguleerib veresuhkru taset ja on suurepärane antioksüdantide allikas. Selle liha sisaldab suures koguses fosforit ja fosforhape osaleb arvukate ensüümide, rakkudes keemiliste reaktsioonide peamise tõukejõu, ehitamises. Ahvenalihas on vähe rasva, mis muudab selle sobivaks dieetide pidamiseks ja rasvumisohu vastu võitlemiseks.
