2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Mangold on Vahemere köögis levinud lehtköögiviljad. See on eriti populaarne Itaalia toidus, sealhulgas risotto ja pizza. Šveitsi mangold on ehk kõige kuulsam, kuid on sorte, sealhulgas punane ja kuldne. Olenemata värvist, on seda köögivilja lihtne valmistada ja sellel on palju rakendusi inimeste tervisele.
Mis on mangold?
Mongooliat nimetatakse ka spinatiks või lehtpeetiks, kuid erinevalt peedist on selle juured mittesöödavad. Rohelistel lehtedel on sooneline tekstuur, need on paksud ja tihedad.
Mangoldis täheldatakse sageli selle sorte. Iga sordi varred on erinevat värvi, hõlmates kogu vahemikku - valgest lillani. Valge, kuldne ja punane on kõige tavalisemad. Sõltumata sellest, kas sööte toorelt või keedetult, on mangoldit lihtne valmistada - peske, eemaldage käepidemed ja serveerige.
Maitse sarnaneb spinatiga, kuid sõltub sellest, kuidas te seda valmistate.
Mangoldi eelised
Igasuguste puu- ja köögiviljade tarbimine on seotud väga ebasoodsate terviseseisundite riski vähendamisega.
Uuringud näitavad, et rohkem taime tarbitakse toidud nagu mangold vähendada rasvumise, diabeedi, südamehaiguste riski, suurendada energiat ja aidata kaalulangetamist.
Vererõhu langetamine
See on tõestatud mangoldi tarbimine suurendab sportlikku sooritust. Inimesed, kelle dieedis on vähe kaltsiumi, magneesiumi ja kaaliumi, on kõrgema vererõhu suhtes altimad.
Arvatakse, et need mineraalid alandavad vererõhku, vabastades kehast naatriumi ja aidates arteritel laieneda. Nende mineraalide tarvitamine toidulisandite kujul ei too kasu tervisele sama palju kui nende tarbimine toidus.
Chard sisaldab kõiki neid kolme tervislikku mineraali ja võib tervisele palju aidata. See vähendab vererõhku, pärsib trombotsüütide agregatsiooni ja parandab endoteeli düsfunktsiooni.
Võitlus vähiga
Chard sisaldab klorofülli, mis võib tõhusalt blokeerida vähki põhjustavaid heterotsüklilisi amiine, mis tekivad toiduainete valmistamisel kõrgel temperatuuril.
Lehtköögiviljade ja muude kõrge klorofülliga köögiviljade tarbimine koos grillitud lihaga võib ära hoida liha üleküpsetamise mõned kantserogeensed mõjud.
Diabeet
Chard sisaldab antioksüdanti, mida nimetatakse alfa-lipoehappeks. On näidatud, et see vähendab glükoositaset, suurendab insuliinitundlikkust ja hoiab ära oksüdatiivse stressi põhjustatud muutused diabeetikutel.
Uuringud viitavad sellele mangold võib ka vähendada perifeerse neuropaatia või autonoomse neuropaatia sümptomid diabeetikutel. See võib kaitsta ka retinopaatia, veresoonte kahjustuste eest.
Kaitseb osteoporoosi eest
Piisav K-vitamiini tarbimine võib parandada luude tervist. K-vitamiin muudab luude maatriksis olevaid valke, parandab kaltsiumi imendumist ja vähendab kaltsiumi eritumist uriiniga. Vähene K-vitamiini tarbimine on seotud suurema luumurdude riskiga.
Üks viis K-vitamiini tarbimise suurendamiseks on lehtköögiviljade, näiteks mangoldi, rukola ja spinati söömine.
Parandab kehalist aktiivsust
On tõestatud, et toidus olevad nitraadid parandavad treeningu ajal lihaste hapnikuga varustamist.
See viitab sellele, et suurem nitraaditarbimine võib suurendada teie füüsilist aktiivsust ja muuta teid vastupidavamaks.
Nitraatide kasulik mõju kardiovaskulaarsüsteemile tähendab, et see võib parandada kardiovaskulaarsete, hingamisteede või ainevahetushaigustega inimeste elukvaliteeti.
Mangold on K-vitamiini allikas
Hea uudis on see, et see roheline pole ainult kiiresti valmiv ja maitseb hästi. Mangold on ka üks tervislikumaid köögivilju. Tal on üle 700 korra suurem kui K-vitamiini soovitatav päevane vajadus (aitab luudel kaltsiumi ja verd hüübida) ja 200-kordne A-vitamiini soovitatav päevane tarbimine (hea nägemise ja immuunsüsteemi jaoks).
Toetab vereringesüsteemi tööd:
Mangold on suurepärane rauaallikas, mis on tervisliku vereringesüsteemi säilitamiseks ülioluline. K-vitamiin on terve vere hüübimise ja verejooksu vältimise võti. Mangoldis leidub seda märkimisväärses koguses.
Veresuhkru reguleerimine
Mangold sisaldab kiudaineid ja süsthape, mis on seotud veresuhkru taseme reguleerimisega, muutes suhkru soolestikus verre imendumise kiirust.
Parandab aju tervist
Lisaks luude tugevdamisele on mangoldis sisalduv K-vitamiin aju ja närvisüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks ülioluline, kuna see on vajalik närvide ümber kaitsekihi moodustamiseks, mida nimetatakse müeliini ümbriseks.
Sellel on antioksüdandid
Mangoldtaimed on üks kõige antioksüdantiderikkamaid toite planeedil. Sisaldab beetakaroteeni, E-vitamiini, C-vitamiini, tsinki, luteiini ja zeaksantiini, kvertsetiini, kaempferooli ja paljusid muid ühendeid haiguste vastu võitlemiseks.
Tugevdab juukseid
Mangold sisaldab rikkalikult biotiini - vitamiini, mis soodustab juuste kasvu ja tugevust. Samuti aitavad A- ja C-vitamiinid juuksefolliikulitel toota rasu, mis hoiab juukseid ja nahka elastsena.
Parandab silmade tervist
Šveitsi mangoldtaimed sisaldavad suures koguses luteiini, antioksüdanti, mis on silmade tervise jaoks hädavajalik ja mis võib aeglustada või ära hoida vanusega seotud kollatähni degeneratsiooni.
Kui kaua mangoldi hoitakse?
Halb uudis on see mangold ei püsi värske pikk (umbes kolm päeva külmkapis perforeeritud kilekotis) ja kipub närbuma, kui pesete seda enne küpsetamist.
Mangoldi keetmine
Mangoldit saab kasutada köögis igasuguste kulinaarsete katsetustega. Eemaldage lehtede roheline osa ja riivige. Sega ja prae võis koos kurkumi, musta pipra, riivitud värske ingveriga ja puista üle sojakastmega.
Juustuga omleti valmistamiseks võite kasutada mangoldit koos pancetta, šalottsibula ja gruyere'iga.
Selleriga on väga hea - tükelda mõned pulkad sellerit ja prae enne mangoldi lisamist ülal.
Dieedisalatisse saate lisada noori lehti, kuumtöötlemata.
Võib olla küpsetame mangoldi mitmel viisil - lehti saab salatis toorelt lõigata ja maitsestada, koos vartega hautada või kevadhautises halveneda. Kui teile meeldib lehtkapsas või salat, võite need oma järgmises maitsvas rohelises salatis asendada mangoldiga.
Mangoldisalat
Kui teile meeldib kapsasalat, siis see meeldib teile mangoldisalat. Kerge sidrunikastmega piserdatud ning küüslauguleiva ja parmesani puruga segatuna muutuvad mangoldilehed pehmeks ja õliseks.
Vajalikud tooted:
1 kamp chardit
½ tassi ekstra neitsioliiviõli
1½ tassi puru värsket leiba
1 küüslauguküüs, hakitud
maitse järgi meresoola
tšillihelbed
1 sidrun
¾ klaas riivitud parmesani (Grana Padano või Pecorino)
Peske ja kuivatage mangold ning eemaldage lehtedelt varred. Säilitage varred muuks otstarbeks. Asetage mitu lehte üksteise peale, keerake neid nagu sigarit ja lõigake sigar õhukesteks viiludeks. Korrake, kuni kõik lehed on rebenenud. Asetage lehed suurde kaussi.
Kuumutage väikeses pannil keskmisel kuumusel klaas oliiviõli. Lisage leivapuru ja küpseta sageli segades krõbedaks ja kuldpruuniks (umbes 5 minutit). Olge ettevaatlik, et neid ei põletataks!
Puista peale küüslauk, näpuotsatäis soola ja tšillihelbeid ning lase neil veel minut aega küpseda, seejärel tõsta tulelt.
Pigista sidrun kausiga kaussi. Lisage mõni helde näpuotsatäis soola. Segage aeglaselt ja lisage klaas oliiviõli.
Lisa parmesan. Sega põhjalikult. Puista peale röstitud saiapuru ja serveeri kohe.
Mangoldi võimalikud riskid
Inimesed, kes tarvitavad verd vedeldavaid ravimeid, peaksid järsku lõpetama kõrge K-vitamiini sisaldava toidu. Sellel on vere hüübimisel suur roll, mistõttu see võib häirida vere vedeldajate efektiivsust.
Oluline on meeles pidada, et haiguste ennetamiseks ja hea tervise tagamiseks on kõige olulisem üldine toitumine.
Parem on süüa erinevaid toite kui keskenduda üksikutele toitudele kui hea tervise võtmele.
Soovitan:
Mangold - Spinati Tundmatu Nõbu
Vähesed inimesed teavad, mis on mangold - kas see on köögivili või puuvili. Seda nimetatakse ka spinatiks või peediks. See on köögivili, millest kasutatakse ainult lehti. Nad näevad välja nagu spinat, kuid küpseta aeglasemalt. Varsi kasutatakse keedetult nagu sparglit ja lillkapsast.
