Chardonnay

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Chardonnay (Chardonnay) on valge veini viinamari, mis pärineb Prantsusmaalt Burgundia ja Champagne'i piirkondadest, kus seda on kasvatatud iidsetest aegadest. Chardonnay on valgete sortide kuningas, kelle populaarsus on äärmiselt kõrge. Chardonnay on maailma edukaim viinamarjasort, mis on mõne laiema avalikkuse populaarseima veini alus.

Chardonnay maine on ehitatud peamiselt klassikalistele levitamisaladele Prantsusmaal. Burgundias on Chardonnay peamine sort. Nii Côte d'Ivoire'i kui ka Chablise maailmatasemel veinidel on maailmatasemel vein. Champagne piirkond on veel üks Chardonnay kasvatamise keskus. Seal asuvad kolme Prantsuse šampanja tootmiseks heakskiidetud sordi - Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Noir - istandused.

Lisaks Prantsusmaale levitatakse Chardonnay't paljudes maailma riikides. Bulgaarias Chardonnay kasvatatakse peamiselt kirdeosades, Plovdivi oblastis, Srednogorieto ja Sungurlare piirkonnas. Chardonnay sordil on mitu klonaalset variatsiooni - mõned mutatsioonid on muskusliku tooniga ja neid nimetatakse Chardonnay muskuseks ning roosad viinamarjad on Chardonnay roosid.

Chardonnay on suhteliselt varajane sort - valmib augusti lõpus. See on keskmiselt tugeva kasvuga, annab keskmise saagi. Selleks sobivad mägede jalamil asuvad sügavamad, rikkamad lubjarikkad alad. Jahedamates piirkondades annab see ka suurepäraseid tulemusi.

Chardonnay kamp on väike - 95 g, silindrilis-kooniline, lahtiselt kuni keskmise tihedusega ja tihke Selle marjad on väikesed ja kerajad, kollakasrohelised, päikeselisel küljel meeldiva kuldse varjundiga. Neil on vahajas kate ja väikesed pruunikad laigud. Viinamarjade liha on mahlane, harmoonilise maitsega. Nahk on sitke ja õhuke.

Viinamarjamahla suhkrusisaldus on 18–22,9 g / 100 ml ja happeid 11,6–8,2 g / l. Chardonnay tuleks korjata enne, kui selle happed hakkavad vaibuma - see on hetk veidi enne seda, kui viinamarjad arendavad oma tegelikku iseloomu. Chardonnay veini valmistamine nõuab keldri temperatuuri reguleerimiseks kaasaegset tehnoloogiat. Huvitav fakt on see, et Chardonnay on juba nii populaarne, et seda kasvatatakse kliimavöötmetes, mida ei peeta sugugi sobivaks - Indias, Inglismaal ja Uruguays.

Chardonnay ajalugu

Chardonnay'd on iidsetest aegadest kasvatatud Mesopotaamia - tänase Liibanoni maadel. Palju hiljem, alles 9. sajandi alguses, toodi Chardonnay Prantsusmaale, Burgundia maadele, kus mungad hakkasid seda kasvatama, ja tegelikult algas sealt selle maailmakuulsuse tee. Geneetilised testid näitavad, et Chardonnay on hübriidsort, mille esivanemateks on Pinot Noir ja Goa Blanc, viimane on täiesti välja surnud sort.

1960. aastatel valis 20 veinivalmistajat Austraaliast ja Californiast chardonnay uue sordina, et istutada tohutuid maa-alasid. Tolleaegsete veinivalmistajate valikut ei saa üldse määratleda juhuslikuna - 100% Chardonnay'st valmistatud Burgundia veinid olid oma aja üks tuntumaid veine. Burgundia valged veinid on tänaseni erakordse kvaliteedi mõõdupuu.

Kakskümmend aastat hiljem jälgisid kõik teised veinitootmisriigid suure huviga Californias ja Austraalias toimuvat - enneolematut ja täielikku. chardonnay edu. Selle tõeliselt enneolematu edu tõttu alustati kohe kogu maailmas Chardonnay viinamarjaistanduste istutamist. Istutamise kiirust võib võrrelda veinivalmistajate massihüsteeriaga. Paljud sordid isegi juuritakse välja ja visatakse kõrvale, et anda teed uuele sordile, mis võtab üle publiku maitse - Chardonnay.

Lisaks uskumatule maitsele on Chardonnay veinitootjate seas nii palju populaarsust kogunud, kuna see on tagasihoidlik pinnase ja kliimatingimuste suhtes, hea vastupidavuse enamiku haiguste suhtes ja hea happe tase.

Tänapäeval chardonnay on muutunud Põhja-Ameerika valge veini sünonüüm ja on ülejäänud mandriosas äärmiselt hästi vastu võetud. 1990. aastal ületas see Rieslingi ja sai kõige tavalisemaks sordiks Texases, Oregonis ja Washingtonis.

Chardonnay funktsioonid

Chardonnay veinid neil on uhke tihe keha, piisav alkoholisisaldus ja pikk järelmaitse.

Chardonnay'd iseloomustavad hämmastavad puuviljaaroomid, mis sageli meenutavad lõhnavaid kollaseid puuvilju (ananass, papaia, pirn ja melon), kui vein on valmistatud hästi küpsetest viinamarjadest. Chardonnay on sageli väga tiheda kehaga ja suhteliselt kõrge alkoholisisaldusega, mis võimaldab tal küpseda uutes tammevaatides.

Parimad chardonnays Californiast ja Austraaliast pärit on just sellised ja võidavad hõlpsalt kookospähkli ja magusa vanilje aroomiga inimeste südamed, mis on tingitud uuest tünnist. Üldiselt varieerub veini maitse olenevalt päritolust ja veinist.

Chardonnay on äärmiselt populaarne vein peamiselt oma unikaalsete õliliste nüansside tõttu, samuti kogu maitses tunda oleva puuviljakorvi - meloni, õuna, kudoonia, sidruni, greibi, viigimarja tõttu. Burgundia chardonnays kiidavad ka paljud aroomid ja puuviljamaitsed, ülekaalus on õun, pirn ja sidrun koos erakordse mineraalainetega. Tugevamatele Chardonnaydele omistatakse või või pähklite maitse.

Chardonnay serveerimine

Chardonnay on väga edukalt ühendatud värskete köögiviljade ja erinevate suvetoitudega. See on suurepärane õlise kala ja mereandide ettevõte. Aromaatne valge vein sobib hästi mereandide salatitega, samuti keerukate salatitega, millel on palju koostisosi. Austrid ja Chardonnay on peen kombinatsioon, mis sobib kõige erilisematel puhkudel.

Chardonnay on äärmiselt sobiv kombineerida erinevat tüüpi pastaga, eriti spagetid ja lasanje, mis on valmistatud paksu koorekastmega. Pehme kana ja veiseliha, pehmed juustud nagu brie ja Camembert on suurepärane lisand hämmastavale Chardonnayle.

As Chardonnay on hea vein, sobib see väga hästi kergete ja keerukate eelroogadega. Seda saab serveerida magustoidu, enamasti puuviljade ja kerge koogiga puuviljakreemiga.

Temperatuur on veini tarbimisel üks olulisemaid tegureid ja Chardonnay jaoks peaks see olema 9–11 kraadi.