Oksalaadid

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Oksalaadid on jääkaine, mis valgu töötlemise käigus eritub maksas. Need on väga reageerivad ained, mida leidub paljudes taimsetes saadustes. Oksalaatidel ei ole inimkehale kasulikke funktsioone, vastupidi - need põhjustavad kahju.

Umbes pool oksalaatidest langeb toidu kaudu. Neid leidub peaaegu igas taimes, kus nad seovad kaltsiumi lahustumatutes ühendites, mis kogunevad taime lehtedesse ja koore, kuid langemise tõttu elimineeritakse hiljem. Nii saavad taimed lahti liigsest kaltsiumist ja oksalaadid.

Kahjuks on inimeste jaoks asjad väga erinevad. Seedimisel eralduvad toidust oksalaadid. Seejärel seonduvad nad peensooles kaltsiumiga, moodustades soolad (lahustumatud kemikaalid), mis ei saa imenduda ja jätavad keha väljaheitega.

Need oksalaadidmis ei seondu kaltsiumiga, imenduvad kohe, kui nad jämesoolde sisenevad. Selle tulemuseks on oksalaatide kuhjumine kehas. See on üks peamisi põhjusi, miks mitte soovitada madala kaltsiumisisaldusega dieeti. Nagu nägime, on see oksalaatide vabanemiseks ülioluline.

Oksalaatide kahjulikkus

Millal oksalaadid akumuleerub suurtes kogustes inimrakkudesse, see võib põhjustada glutatiooni taseme langust - aine, mis aitab keha detoksifitseerida. Oksalaadid kutsuvad esile autoimmuunseid reaktsioone ja soodustavad kristallide moodustumist keha erinevates osades, kõige sagedamini neerudes.

Enamasti imendub väike kogus oksalaate toiduga, kuid tingimusel, et kõht on terve. Meditsiinikirjandus näitab, et kui maos on põletik või rasvade lagunemine on väike, samuti pikaajaline kõhulahtisus ja kõhukinnisus, võivad toiduoksalaadid seedetraktist imenduda ja muutuda keharakkudele ohtlikuks.

Oksalaadid häirivad ka ensüümi karboksülaasi tootmist. Nendel juhtudel võivad seeninfektsioonid kergesti tekkida. Oksalaatide kõrge sisaldus võib põhjustada maksa- või soolehaigusi.

Normaalse ainevahetusega inimestel imendub umbes 15% toidus sisalduvatest oksalaatidest seedesüsteemi ja eritub uriiniga. Oksalaatneerukividega patsientidel ulatub see protsent 50-ni.

Oksalaatide allikad

Toidud võib oksalaatide osas jagada kolme rühma. Esimene rühm on madala rasvasisaldusega toidud oksalaadid, sisaldab vähem kui 2 mg portsjoni kohta, mis tähendab, et seda saab tarbida ilma piiranguteta. Teine rühm on mõõduka oksalaadisisaldusega toidud - need sisaldavad 2–7 mg oksalaate 1 portsjoni kohta. Selliseid toite ei saa päevas tarbida rohkem kui 3. Viimane rühm on toidud, milles on palju oksalaate. Need sisaldavad rohkem kui 7 mg portsjoni kohta ja seetõttu tuleks neid vältida.

Suure alkoholisisaldusega jookide osas oksalaadid on tume õlu, vaadiõlu, looduslik šokolaad, šokolaadipiim, must tee, sojajoogid, lahustuvad joogid ja lahustuv kohv. Mõõdukad on kohv, jõhvikamahl, apelsinimahl ja viinamarjamahl, orangeade. Madal oksalaadisisaldus on villitud õlu, õunamahl, limonaad, vesi, vein, ingverijoogid, piim, lahustuv tee, destilleeritud alkohol.

Piimatoodete osas on kõrge oksalaatide sisaldus šokolaadipiimas, sojajuustus, sojapiimas. Madal oksalaadid on piim, jogurt, juust, pett. Mõõduka oksalaadisisaldusega tooteid pole.

Suure lihasisaldusega tooteid pole oksalaadid. Maksa- ja veiseliha neerudes on mõõdukas sisaldus ning teistes lihatoodetes on madal sisaldus.

Õli ja kõiki toidurasvu on vähe oksalaadid. Suure oksalaatide sisaldusega vürtsid on kaneel, värske petersell, ingver, sojakaste ja must pipar. Värskel basiilikul ja linnastel on mõõdukas sisaldus ning kõigil teistel on madal sisaldus.

Suure oksalaadisisaldusega puuviljad on mustikad, vaarikad ja murakad, rosinad, apelsinikoor, laim ja sidrun, maasikad, mandariinid, rabarber, kiivid. Mõõdukad ploomid, ananass, pirnid, virsikud, apelsinid, greip, kuivatatud jõhvikad, koorimata õunad, aprikoosid. Vähe rosinaid, arbuus, papaia, valged viinamarjad, mustikakonservid, melonid, avokaadod, kooritud õunad, kirsid, banaanid.

Rasvane köögivili on oad, peet, baklažaan, seller, murulauk, sigur, spinat, suvine suvikõrvits, bataat, Rootsi spinat, oliivid, vesikress, köögiviljasupp, tomatisupp. Mõõduka oksalaatide sisaldusega on artišokk, spargel, brokkoli, porgand, rooskapsas, salat, seened, kooritud kurgid, värsked tomatid, sibulad, mais, alabaster. Madal lillkapsas, kapsas, roheline ja kollane suvikõrvits, punane paprika, redise juured, redis.

Mõõduka oksalaadisisaldusega leib ja tärklisetooted on maisitortilla, maisileib, maisitärklis, pruun riis, valge või nisujahu, oder. Madala rasvasisaldusega on hommikueine valmistooted, leib, riis.