Gris

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Manna on väärtuslik toidutoode, mis saadakse nisu- või maisiterade jahvatamisel, mille tulemusena teame nisu ja maisi manna. Selle laialdane kasutamine toiduvalmistamisel on meie riigis üsna tavaline, kuid teistes riikides valmistatakse mannapudruga mitmesuguseid leibu, saiakesi ja putru.

Manna tüübid

Manna on põhimõtteliselt kahte tüüpi - jämedateraline manna, mis saadakse pärast tera ühekordset jahvatamist, ja peeneteraline manna manna, mille töötlemine on täpsem ja sõelutakse pärast jämedateralise manna esimest jahvatamist või uuesti jahvatamist.

Manna mõõtmed on vastavalt 0,25-0,75 mm.

Peeneteralise pasta, kuskussi, spagettide ja muu pastataigna tootmiseks manna on peamine tooraine. Huvitav on märkida, et kuigi manna on peeneks jahvatatud, on manna granuleeritum toode kui jahu.

Manna koostis

Vastavalt USDA toitainete andmebaas 100 grammi kuiva toodet sisaldab:

Vesi - 12,67 g

Valk - 12,68 g

Rasv - 1,05 g

Süsivesikud - 68,93 g

Kiudained - 3,9 g

100 grammis manna keskmiselt sisaldab see umbes 360 kalorit (olenevalt nisu sordist).

Manna vitamiinidest võivad kadestamisväärsed kogused: vitamiin B1 (tiamiin) - 0,387 mg, vitamiin B2 (riboflaviin) - 0,28 mg, niatsiin (vitamiin B3 või PP) - 0,08 mg, vitamiin B5 (pantoteenhape) - 0,58 mg, vitamiin B6 (püridoksiin) - 0,103 mg, foolhape (vitamiin B9) - 72 mcg.

Ka manna mineraalide sisaldus on kõrge. 100 g toodet sisaldab: kaalium - 186 mg, kaltsium - 17 mg, magneesium - 47 mg, naatrium - 1 mg, fosfor - 136 mg, raud - 1,23 mg, mangaan - 619 mcg, vask - 189 mcg, tsink - 1,05 mg

Manna toiduvalmistamisel

Manna kasutatakse laialdaselt paljude pudrude, kastmete, suppide, vormiroa, saiakeste, leiva, kookide, tutmanitsa, magustoitude ja mitmesuguste kreemide valmistamiseks. Paljude bulgaarlaste lemmik Ashura on mõeldamatu, ilma milleta valmistada manna. C manna saate valmistada erinevat tüüpi struudleid ja pudinguid, samuti palju suupisteid, lisandeid, eelroogasid.

Manna on võime kulinaarse töötlemise käigus oma mahtu kiiresti mitu korda suurendada. Enamasti keedetakse manna paisumiseks, kuid mõnes retseptis (näiteks puuviljapirukate puhul) kasutatakse seda ka toorelt, sest siis imab see niiskust või vedelikku.

Kuigi valmistamine on suhteliselt lihtne, tuleb piimaputru valmistamisel järgida mõnda olulist reeglit manna. Vedeliku koguse jaoks on vaja kasutada õiget kogust toodet, vastasel juhul on oht, et puder muutub kõvaks ja pole maitsele eriti meeldiv. Vedeliku ja manna täpsed mõõtmed ja proportsioonid on tavaliselt märgitud toote pakendile.

Pudru, manna koore valmistamisel tuleb see aeglaselt valada juba keeva veega ja pidevalt segada kuni paksenemiseni. Kui seda ei segata, tekivad ebameeldivad tükid ja te ei saavuta soovitud ühtlast konsistentsi. Ise manna seda ei tohiks keeta kauem kui 2 minutit, sest see lisaks maitse halvenemisele viib paljude selles sisalduvate väärtuslike ainete kadumiseni.

Valmistage puder alati koos manna vahetult enne serveerimist. Eriti mõnus puder valmib võid, mõned pähklid, kuivatatud puuviljad, moos, marmelaadid ja isegi küpsised. Magusta kindlasti mannaputru, sest manna on maitsetu.

Retsept mannapuder

Kuumutage pliidi veevanni kausis 800 ml piima, 500 ml vett ja 1 tl. suhkrut, kuni segu keeb. Vala pidevalt segades õhukese nisumannivooga ja hauta pidevalt segades 5–8 minutit. Eemaldage tulelt, lisage vanill ja valage kaussi. Soovi korral võite manna lisada pähkleid või kuivatatud puuvilju. Lase kaussidel külmkapis täielikult jahtuda ja serveeri tagurpidi alustassil.

Manna eelised

Manna ei ole mitte ainult isuäratav toit, vaid ka üks tervislikest toodetest, mis võivad sageli meie toidulaual olla. Keha seedib manna kergesti, mistõttu on see sobiv toit kõhuhädade korral. See on põhjus, miks manna kasutatakse beebipudru valmistamiseks. Sageli koostatakse dieedid või erinevad dieedid kehakaalu langetamiseks manna.

Manna on rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, kõrge valgusisaldusega ja seedesüsteemi poolt kergesti seeditav. Sellel on võime eemaldada meie kehast rasva ja lima. Kõik need eelised on võimalikud ainult siis, kui toodet tarbitakse mõõdukates kogustes.

Mannahjust kahju

Kui lisate oma menüüsse väikese koguse manna, ei tohiks see põhjustada kõrvaltoimeid ega tagajärgi. Kuid on oluline märkida, et selle tarbimisega ei tohiks liialdada, sest manna sisaldab gluteeni. Gluteen ja eriti gliadiin (glükoproteiin gluteenis) võivad provotseerida allergiliste reaktsioonide, kõhulahtisuse, dermatiidi ja ekseemi arengut. Uuringud näitavad, et umbes 15% vanematest inimestest talub gluteeni, mis muudab manna neile vastunäidustatud toiduks. Mannaga putru tuleks anda alla 1-aastastele imikutele.

Dieedid mannapudruga

Manna on kuulsa Vahemere piirkonna dieedi üks koostisosi, mis on tõestatud, et aitab seda harvemini järgijatel saada seniilse dementsuse kõige levinuma vormi - Alzheimeri tõve. Dieet sisaldab peamiselt kala-, köögivilja- ja pastatoodet manna. See dieet aitab toime tulla depressiooniga, parandada mälu, kontrollida kolesteroolitaset. Võite ka mahalaadimispäeva pidada manna igal nädalal peaksite päevasel ajal sööma putru koos manna, vee ja vähese kaneeliga, samuti jooma vähemalt 2 liitrit vett. Lubatud on 1-2 õuna.