Pinot Gris

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Pinot Gris esindab valge veini viinamarjasort, mida levitatakse peamiselt Prantsusmaal. Lisaks kasvatatakse seda paljudes riikides, sealhulgas Itaalias, Saksamaal, Šveitsis, Ungaris, Moldovas, Ukrainas, Rumeenias, Lõuna-Aafrikas, Ameerika Ühendriikides, Tšiilis ja Uus-Meremaal. Pinot Grisi kasvatatakse isegi meil. Sordi võib leida nimedega Pinot Grigio, Rulander, Tokayer, Tokai Alsatian, Pinot Gris jt.

Nagu kõik omamoodi pinot mäng on eristavaid jooni. Sellel on ümardatud lehed, mis on keskmise suurusega. Need on kolme- või viieosalised, neil on kolmnurksed hambad. Kobar on väike (umbes 90 grammi), koonusekujuline või silindrikujuline. Selles olevad terad on samuti väikesed, kaaluvad umbes 1,5 grammi. Nad on esialgu ümmarguse kujuga, kuid sageli deformeerunud. Need on maalitud hallikasroosaks. Kuid väga sageli värvitakse neid teistes värvides. Neid leidub ka pruuni või sinisena. Ühes marjas on 2–4 seemet. See toodab valitud valgeid kuivi veine, vahuveine ja šampanjat.

Sees olev liha on vesine, meeldiva maitsega. See on kaetud õhukese nahaga. Selle osa poolest on Pinot Gris väga sarnane Pinot Noiriga, kuid kogenud kasvatajad eristaksid neid kahte sorti Pinot Grise naha väiksema pigmentatsiooni järgi. Puuviljade suhkrusisaldus on kuni 25 g 100 ml kohta. Happeid on 4,5–7 g / l. See on tüüpiline hapete kiirele langusele peaaegu kohe pärast optimaalse küpsuse algust, seetõttu tuleb koristamise aeg hoolikalt valida.

Pinot Gris eelistab nõlva, mis on rikas huumuskarbonaadi või kruusase pinnasega. See kuulub veiniviinamarjasortidesse, mis valmivad septembri esimestel päevadel. Sobivates tingimustes kasvatades arenevad viinapuud mõõdukas tempos. Neid iseloomustab kõrge viljakus ja keskmine saagikus. Pinot Gris on sortmillel on rohkem positiivseid omadusi. See ei ole madalate ega kõrgete temperatuuride suhtes tundlik. Sellel on ka võime kiiresti taastuda. Muidugi on sordil ka nõrkusi - see on vastupidav hallitusele, hallile mädanikule ja oidiumile.

Pinot Grise ajalugu

Pinot Grise juured tuleb otsida Prantsusmaalt. Arvatakse, et see pärineb perekonnast Pinot Noir. Arvatakse, et Pinot Gris on kasvatajatele teada juba keskajast. Kuni XVIII ja XIX sajandini olid need viinapuud Burgundias ja Šampanjas laialt levinud. California ülikooli teadlased on selle järeldanud pinot mängud on Pinot Noiriga sarnane DNA profiil. Nende sõnul on värvide erinevus tingitud sajandeid tagasi toimunud geneetilisest mutatsioonist.

Pinot Grise omadus

Pinot Noiri järeltulijana annab Pinot Gris pehmeid ja aromaatseid veine, millel on harmooniline maitse. Neid iseloomustab värskus ja suurepärane happetasakaal. Piisab vaid lonksust sellisest veinist, et tunda selle delikaatsust, seostades meid tsitruse, pirni või sidruni maitsega. Nende värv võib varieeruda, kuna see sõltub tugevalt viinapuude kasvatamise tingimustest ning ka sellest, millistes mahutites vein laagerdunud oli.

Joogivalmis alkohoolsed joogid on valget või kuldset värvi. Mõni on jõudnud roosa värvini. Pinot Grise aroom on kaasahaarav. See meenutab erinevaid puuvilju, sealhulgas virsikut, rohelist õuna, aprikoosi. Nende küpsemisel on suur mõju, sest aja jooksul täiendavad selle viinamarja eliksiirid oma omadusi.

Pinot-mängude serveerimine

Pinot Grisi nimetatakse üheks aristokraatlikuks veiniks. Tema kohalolek laua taga on iseenesest suurepärane sündmus, mistõttu tuleb seda asjakohaselt esitada. Seda üllast jooki tuleks serveerida kergelt jahutatult ja selle temperatuur peaks varieeruma vahemikus 8–10 kraadi. Seda serveeritakse tuntud veiniklaasides koos väljaheitega ja kui soovite joogi eripära veelgi paremini tunda, võite valida veidi pikliku klaasi. Veini valades proovime uuesti klaasi mitte täita. Traditsioon näeb ette, et kohtust võetakse ainult 2/3.

Pöörake tähelepanu ka eripakkumistele, mida serveerite viinamarjaeliksiiriga. Kuid nad ei peaks seda varjutama, vaid paljastama ainult selle parima. Gurmaanid on arvamusel, et suupisted on parimad kombineerida pinot mängudega. Sellepärast saate seda serveerida lõhnava kalaga, tüüp pole eriti oluline. Valge kala on suurepärane lahendus.

Sellised eripärad nagu ahju valge kala, küpsetatud koor koorega ja paneeritud valge kala on ühed kõige ahvatlevad täiendused pinot mängudele. Kui eelistate vedela konsistentsiga roogasid, võite panustada mõne kalasupi peale. Kui eelistate mereandide hõrgutisi, saate valmistada roogi homaari, krevettide, austrite, krabide või muuga.

Pinot Grisi saab kombineerida kodulindudega. Võite peatuda suitsutatud või röstitud pardil, kana ja kalkunil. Kui olete lahjade erialade austajate seas, siis saate seda teha ühendage pinot-nuudlid seentega. Laske neid paneerida, praadida või keeta. Siinkohal on oluline vürtsidega mitte üle pingutada, kuna on oht, et need muudavad veini omadused tuhmiks.