Pinot Noir

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Pinot Noir / Pinot noir / on väga populaarne ja vana punase veini viinamarjasort, mis pärineb Prantsusmaalt. Aastaid õnnestus see levida paljudesse kohtadesse üle maailma ja tänapäeval kasvatatakse seda Itaalias, Saksamaal, Šveitsis, Hispaanias, Austrias, Suurbritannias, USA-s, Kanadas, Uus-Meremaal. Arvatakse, et paljud sordid kuuluvad tema sugukonda, sealhulgas Pinot Blanc ja Pinot Gris. Pinot Noir on sort, mida tuntakse ka teiste nimedega, sealhulgas Pinot Noir, Pinot Negro, Pinot Fran, Pinot Nero.

Pinot Noir kuulub sortide hulkamilles viinamarjad valmivad augusti viimastel päevadel. Eelistab huumuskarbonaati ja lubjarikkaid muldi. See kasvab hästi jahedatel nõlvadel. Kui viinapuid kasvatatakse soodsates tingimustes, kasvavad nad mõõdukalt kiiresti. Neil on keskmine viljakus ja keskmine saagikus. Üldiselt vajab see sort aega, kuni viinapuud arenevad vilja kandmiseks piisavalt. Sordi positiivseid omadusi on mitu: see on vastupidav külma ilmale ja suhteliselt vastupidav leebele. Samuti õnnestub jahukastest üle saada. Kahjuks pole see hallmädanikule eriti vastupidav.

Pinot Noir lahkub on erineva suurusega. Põhimõtteliselt on need peaaegu valmis, ehkki on ka viieosalisi. Alumisel küljel on need kaetud samblaga. Oksad on ka erineva suurusega, mõned kasvavad püsti ja teised mitte. Kobar on üsna silindrikujuline ja selle mõõtmed pole eriti muljetavaldavad. Terad on ümarad ja väikesed, tumesinised, vahakattega. Liha on pehme ja vesine, tasakaalustatud maitsega. See on kaetud õhukese, kuid sitke nahaga. Puuviljadest valmistatakse valitud vahuveine šampanjas ja punaseid veine Burgundias.

Pinot Noiri ajalugu

Pinot Noir on mandri üks iidsemaid sorte. Arvatakse, et see oli inimkonnale teada juba antiikajast. Roomlased hindasid seda koos muskaatpähkliga kõrgelt. On arhiive, mis tõestavad, et sort oli Burgundias levinud neljandal sajandil. Aja jooksul suurendage selle sordi viinamarjakasvatusala märkimisväärselt ja need on eriti populaarsed Prantsusmaal ja Saksamaal. Eelmise sajandi lõpus on paljud tootjad juba Pinot Noiri vastu ülimalt huvitatud. Nad teevad kõik endast oleneva, et saada rohkem kui kuulsad viinamarjad.

Pinot Noiri omadused

Sellest populaarsest viinamarjasordist valmistatud veinid on punased. Neid iseloomustab nii intensiivne kui ka vähem küllastunud värv. Purjus olles tunned pehmust, sametist ja samas ka keerukust. Väga sageli lisavad nende tootjad punaste ja mustade marjade aroomi ning mõnikord isegi metsamüra lõhna. Tuleb siiski märkida, et kuna neid veine toodetakse mitmel pool maailmas, on nende maitseomadused erinevad. Neis on teatud magusus.

Kuid selle aroom pinot noiri maitse jäävad muutlikuks ja sõltuvad kõige tugevamalt veini kasvatamise tingimustest ja selle vanusest. Küpsetamata veine iseloomustab ahvatlev puuviljalõhn, mis meenutab väikseid puuvilju nagu kirsid, ploomid, vaarikad, maasikad. Pinot Noirist valmistatud kvaliteetsed viinamarjaeliksiirid taluvad tammevaatides hästi kasvamist. Siiani on need puiduga aroomi poolest rikastatud ja viimistletud. Siis omandavad nad šokolaadi ja trühvleid meenutavaid märkmeid. Samuti on tunda nõrka suitsusust. Kõige kauem laagerdunud veinidel on kõik võimalused saada meeldejäävaks ja eriliste omadustega punaseks veiniks.

Pinot Noiri serveerimine

Eelistatud on Pinot Noir tarbimiseks kuumadel suvepäevadel, kui teised punased veinid kuidagi kasuks tulevad. Ehkki jahedamatel kuudel on eelistatumad tammevaatides laagerdunud veinid. Pakutakse Pinot Noiri standardsetes veiniklaasides - kella kujulised ja tooliga. Nõu kuju on oluline, kuna see aitab säilitada veini parimaid omadusi ja samal ajal on tarbijale seda aeglaselt juues tunda. Veini jahutamine on hea 12–14 kraadini.

Pinot Noir sobib hästi punase lihaga. Veiseliha ja lambaliha toidud sobivad selleks puhuks eriti hästi. Seda saab juua ka väikeulukite seltsis. Suitsuliha on ka suurepärane lahendus, olenemata sellest, kas valite veise-, sealiha või kana. Maitsva liha ja lõhnavate veinieliksiiride austajate sõnul peaksime oma valikus olema julgemad. Nad soovitavad tungivalt veini kombineerida isegi veiseliha või veiselihaga.

Seda hõrgutist saab valmistada või, sibula, loorberilehe, musta pipraga. Pinot Noiri ja roa ühendamisel on hea vürtsidega mitte liialdada. Ärgem unustagem, et eesmärk on joogi ja toidu maitse ja aromaatsete omaduste paljastamine ja täiendamine ning mitte üks toode, mis teist varjutaks. Juustud võivad olla ka Pinot Noirile suurepärane lisand ja kõige parem on jääda kõva välimuse juurde. Gurmaanid usuvad, et selle kategooria täht on kahtlemata parmesan. Rohelisi värskeid salateid liiga palju sobib pinot noirja kui maitsestate neid koore või majoneesiga, on veini aroom veelgi parem.