2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Viga, mille teeme toore meega
Kui püüate tervisliku toitumise kaudu oma dieeti ja üldist tervist parandada, kasutage seda kindlasti toores kallis rafineeritud suhkru alternatiivina. Ja see on suurepärane! Kuid nagu paljud inimesed, võite ka tervislikuma toiduvalmistamise ja küpsetamise ajal kasutada "tervislikuma alternatiivina" toort mett.
Kuid mõelge sellele - kuumus tapab kõik head ensüümid ja toitained. See fakt viitab sellele, et sel viisil taandame mee kontsentreeritud vormiks, milleks on ainult suhkur, suurendades glükeemilist indeksit.
Mett ei tohiks otse kuumutada ja kuumtöödelda.
Üldiselt, mida kuumemat toitu või jooki lisatakse, seda suurem on potentsiaal vähendada mee toiteväärtust.
Liigne kuumus võib kahjulikult mõjutada mee toiteväärtust ja kasulikke omadusi.
Kuumutamine temperatuurini 37 ° C (98,6 F) põhjustab peaaegu 200 komponendi kadu, millest mõned on antibakteriaalsed.
Kuumutamine temperatuurini 40 ° C (104 F) hävitab olulise ensüümi invertaasi;
Üle 48 tunni kuumutamine temperatuurini 50 ° C (122 F) muudab mee karamelliks (kõige väärtuslikumad vasksuhkrud muutuvad suhkruga sarnaseks).
Temperatuur 140 kraadi kõrgemal kui 2 tundi põhjustab kiiret lagunemist ja karamelliseerumist.
Tavaliselt põhjustab lagunemist suurem temperatuuride kõikumine 10 ° C (ideaalsed kraadid küpse mee säilitamiseks).
Teaduslikud laboratoorsed uuringud on leidnud, et orgaaniline toores mesi sisaldab neid väärtuslikke komponente: vitamiine, mineraale, ensüüme, antioksüdante, flavonoide, aminohappeid ja probiootikume (Lactobacillus Kunkeei). Kindlasti ei saaks me neist vabatahtlikult lahti, eks! ?
Pastöriseeritud kallis - väldi seda
Ehkki kääritatud mesi ei pruugi tingimata terviseriski kujutada, otsustavad mõned meemüüjad pastöriseerida mett (kuni 18% niiskust), nii et mee kääritamisaeg on pikem.
Enamik ettevõtteid kasutab "välkkuumutamise" meetodit läbi soojendav kallis väga kiiresti temperatuurini umbes 160 ° F / 71 ° C ja seejärel kiiresti jahtuda. See pastöriseerimine tapab kõik esinevad varjatud pärmirakud, et välistada igasugune käärimise võimalus, mis vähendab nende meemüüki ja seega kasumit.
Pastöriseeritud kallis see püsib ka vedelas olekus kauem kui pastöriseerimata meega, muutes selle nii kauplejate kui ka tarbijate jaoks atraktiivsemaks tooteks. Kui näete meepudelis kristalliseerumist, teate, et teie mesi pole pastöriseeritud!
Niisiis, kui tahame pastöriseeritud mett vältida, siis miks osta kallist toort mett ainult selleks, et see koju viia ja valmistada või küpsetada? Nii "pastöriseerite" omaenda mett. Kodune toiduvalmistamine mitte ainult ei hävita ensüüme ja toitaineid, vaid teeb tegelikult rohkem kahju kui lihtne suhkur!
Kallis ajurveedas
Foto: Iliana Parvanova
Kallis peetakse Ayurvedas - 5000 aastat vana traditsioonilise dieedi ja tervikliku tervendamise süsteem, mis pärineb India Vedade kultuurist - põhiravimiks ja toiduks.
Ajurveedal on mesi oluline toit, mida kasutatakse südame ja silmade tervise edendamiseks. See soojendab keha, stimuleerides ainevahetust, erinevalt teistest looduslikest magusainetest. Ayurveda soovitab lisada klaasi sooja (mitte kuuma) vett veidi toorest mett - see on esimene asi hommikul, et stimuleerida terve päev kestvat tervislikku ainevahetust. See aitab suurendada kehakaalu langetamise jõupingutusi.
Ayurveda sõnul võib mee kuumutamine temperatuurini 40 ° C või kõrgem temperatuur põhjustada negatiivse keemilise muutuse, mis põhjustab mee maitses kibedust.
Aja jooksul sooja mee tarbimine võib halvendada tervist. Ajurveeda arutluskäik on see, et kuumutatud mesi muutub nagu "liim". See iidne tervisesüsteem mõistis, et valmistatud mesi muutis molekulid "liimiks" ja kleepus seedetrakti limaskestadele, tekitades toksi, mida nimetatakse amaks.
Soojendatud mesi redutseeritakse kontsentreeritud suhkruks
Valmistatud mesi muutub ühemõõtmeliseks. See kaotab toormee sisalduvad maitsenüansid ja muutub ainult kontsentreeritud suhkruks. Mida kauem seda keedetakse, seda kontsentreeritumaks see muutub.
Sooja mee tarbimine suurendab suhkru piike, kuna teie keha rakud ei suuda enam moonutatud molekule omastada, suurendades seeläbi glükeemilist indeksit.
Selles rafineeritud olekus muutub ka pH tase ja probiootikumid hävitatakse, muutes selle antimikroobsed omadused kasutuks - just tervislikel põhjustel, mida me mett sööme.
Pole kahtlust, et soe tass teed loob koduse õhkkonna, kuid kui soovite, et see maiustataks tervisliku variandiga - mesi, on kõige parem lasta teel jahtuda joogitemperatuurini, et toores mesi säilitaks toiteväärtuse.
Soovitan:
Millisel Temperatuuril Tooteid Külmkapis Hoida
Tõenäoliselt teate, kuidas toidukonservimine töötab ja mis on külmkapi eesmärk - aeglustada bakterite paljunemist. Sügavkülmiku eesmärk on külmutamise teel bakterite paljunemine täielikult peatada. Külmutaksime tõenäoliselt kõik, kui saaksime, kuid mõned toidud muutuvad külmutamisel drastiliselt - salat, maasikad, piim ja munad ning need on vaid mõned tooted, mis ei külmuta.
Banaanide Kasulikud Omadused - Mida Me Peame Teadma
Banaanid on üks levinumaid ja tarbitumaid troopilisi puuvilju maailmas. Need on rahuldav ja tervislik toit, mis annab meile imelisi toitaineid, vitamiine ja mineraale ning annab meile suure annuse energiat. Banaanides on vähe kaloreid, rasva, naatriumi ja kolesterooli, mistõttu need sobivad igaks toidukorraks.
Jogurt - Keha Kasulikud Omadused
Jogurt iidsetest aegadest on seda kasutatud nii toiduvalmistamise kui ka keha tervise eest hoolitsemise vahendina. Tänapäeval usaldab üha rohkem inimesi koduseid meetodeid igasuguste terviseprobleemide korral ja palju muud. Jogurt sisaldab rohkesti kaltsiumi, mis tugevdab luid, küüsi ja hambaid, aitab maol hästi toimida, niisutab nahka, kui see sisaldab rohkem rasva.
Lignaanid - Kasulikud Omadused
Puu- ja köögiviljad sisaldavad palju kasulikke aineid. Kõige kasulikum neist on polüfenoolid. Tuntud polüfenoole on üle 8000. Suurimat mõju kehale avaldavad flavonoidid, fenoolhapped ja lignaanid . Sõna lignans pärineb ladinakeelsest sõnast Lignum, mis tähendab puitu, puitu.
Kapsa Mahla Erakordsed Omadused Ja Omadused
Kapsa mahl on meile kõigile teada kui suurepärane vahend pohmellide vastu. Ükskõik, kas olete seda proovinud või mitte, olete kindlasti kuulnud selle erakordsest omadused . Ehkki kapsa mahl ei ole mõne arvates eriti meeldiva maitse ja aroomiga, on selle kasu organismile arvukas.
