2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Palmiõli on aastaid tuntud kui tervislik taimerasv. Seda seni, kuni teadlased avastavad, et juust ja piim, mida inimesed tarbivad, sisaldavad palju palmiõli.
Alustatakse põhjalikumaid uuringuid ja arvamused on väga vastuolulised. Mõned peavad seda äärmiselt kahjulikuks, teised omistavad selle eeliseid. Kuid mis on tõde? Kas seda tarbida või mitte?
palmiõli saadakse palmipuu Elaeis guineensis viljast, mida leidub Kagu-Aasias, Lõuna-Ameerikas ja Aafrikas. Palmiõli looduslik olek on pooltahke.
Polüneesias palmiõli on kasutatud tuhandeid aastaid ja arvatakse, et inimesed on seda tarvitanud juba 5000 aastat tagasi. Kuid selle tööstuslik tootmine algas alles 90ndate keskel Malaisias.
Selle tahket olekut nimetatakse palmi steariiniks ja vedelat olekut palmiõliks. Palmiõlil on punakasoranž värv, pealetükkimatu lõhn ja maitse.
Palmiõli koostis
100 g palmiõli sisaldavad 884 kcal, 100 g rasva, millest suur osa on küllastunud rasv - 1% müristiinhapet; umbes 44% palmitiinhapet; üle 4% steariinhapet.
Polüküllastumata rasvadest on üle 10% linoleenhapet; umbes 40% oleiinhapet. Palmiõli ei sisalda süsivesikuid ja valke.
Toidu valmistamine palmiõliga
Palmiõli, mis on palmiõli vedel moodustis, kasutatakse salatite praadimiseks ja maitsestamiseks.
Seda segatakse sageli teiste taimeõlidega, mille eesmärk on parandada kvaliteeti ja vähendada nende hinda. Palmiõli on maailmas kõige tavalisem õli.
Palmsteariin on palmiõli kaasprodukt ja on palmiõli tahke fraktsioon. Selle hind on madal ja see muudab selle küpsetus- ja kondiitritoodete rasvade peamiseks ja odavaks komponendiks. Palmsteariin on pagari-, kondiitritoodete ja kommide tootmisel kõige enam kasutatav vorm.
See püsib toatemperatuuril kindel ja võimaldab seeläbi jälgida kõiki tehnoloogia peensusi, eriti erinevat tüüpi tainast sõtkudes. Palmsteariin ei jäta tahma, ei põle ega kuumuta kuumutades, sest see ei sisalda peaaegu vett.
Margariini tootmine palmiõli on väga mugav, kuna selle loodusliku pooltahke oleku tõttu pole peaaegu vaja täiendavat hüdrogeenimist. Seda kasutatakse jäätise, konserveeritud ja kuivade suppide valmistamiseks.
Palmiõli eelised
Palmiõli tervislikud ja toitumisomadused tekitavad teadlaste seas äärmiselt vastuolulisi arvamusi. Mõni peab seda väga kasulikuks, teine aga kustutab selle menüüst täielikult.
Arvatakse, et palmiõli kasulikud omadused määratakse selles sisalduva koensüümi Q10, vitamiinide A ja E, beetakaroteeni abil. Mõnede uuringute kohaselt suurendab palmiõli head kolesterooli halva kolesterooli arvelt. Kaitseb kardiovaskulaarsüsteemi ja tugevdab immuunsust.
Kahju palmiõlist
Teised teadlased on vastupidisel arvamusel - palmiõli suurendab halba kolesterooli, põhjustab südameprobleeme, põhjustab rasvumist ja isegi mõnda vähki.
Selle teooria pooldajad põhjendavad küllastunud rasvhapete suurt sisaldust palmiõlis. Neid on kolm korda rohkem kui õlis ja oliiviõlis. Teine murettekitav põhjus on selle laialdane kasutamine mitte ainult toiduainetes, vaid ka kosmeetikatööstuses.
Mõned hiljutised uuringud näitavad, et metaboliidi liigne ja pikaajaline kasutamine palmiõli võib suurendada nii pärgarteri riski kui ka kolesterooli.
See tähendab, et palmiõli toiduainetööstuses tuleks seda kasutada kontrollitud ja isegi minimaalsetes kogustes.
Vältimaks liigset alkoholi tarbimist palmiõli tuleb lugeda toidumärgiseid, kus vastavalt Euroopa nõuetele tuleb ära märkida kõik koostisosad.
Meie riigis on toidu õige märgistamisega endiselt suur probleem, mis tähendab, et me ei saa olla kindlad, kui palju palmiõli neelame alla. See ebakindlus väljendub loomulikult enamiku toodete puhul.
Soovitan:
Kas Palmiõli On Kasulik Või Kahjulik?
palmiõli on ülimalt levinud kogu maailmas ja selle tarbimine kasvab jätkuvalt. Siiski on vaidlusi selle mõju üle inimeste tervisele. Mõni väidab seda palmiõli on kasulik , kuid teised osutavad kahjulikele mõjudele kardiovaskulaarsüsteemile.
Palmiõli Tervisekahjustused
Palmiõli on meie traditsioonilisse kööki jõudnud suhteliselt hiljuti. Kuid seda kasutatakse laialdaselt peaaegu igas meile teadaolevas tootes - spagetid, kommid, laastud, friikartulid, vedel šokolaad ja palju muud. Seda leidub ka mõnedes piimatoodetes, eriti juustus.
Palmiõli Tõstab Kolesterooli
Palmiõli on orgaaniline toode, mis on saadud õlipalmi viljade lihasest osast. Sellel on punakasoranž värv, rohkesti karotenoide ja palmitiinhapet. Kõveneb temperatuuril alla 30 ° C. Seda iseloomustab tüüpiline kreeka pähkli maitse ja meeldiv aroom.
Piima Asemel Palmiõli Kõikehõlmavates Toodetes
Palmiõli, mitte päris piima, pakutakse meile piimatoodetes All inclusive teenuse all. See on enamiku kohalike hotellide ja enamike restoranide tava, hoiatavad tootjad. Signaali piima, juustu ja kollase juustu jäljendamiseks andsid riigi piimatöötlejad kohtumisel põllumajandusminister Desislava Tanevaga, vahendab TV7.
Iga Kuues Tükk Juustu On Palmiõli
Põllumajandus- ja toiduministeeriumi andmetel iga kuues tükike juust , mida tänavu meie riigis toodetakse, on lisanud hüdrogeenitud rasvu. Samal ajal on 30 Bulgaaria ettevõtet ametlikult tunnistanud, et kasutavad seda tüüpi rasva oma toodetud toidus.
