2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Sa imestad mis on orav? Kui olete erinevat tüüpi juustu ja kollase juustu fänn, siis võib-olla teate juba seda toodet, mis on Bulgaaria turul üha populaarsemaks muutumas.
Krevetid on pirnikujuline Itaalia juustu tüüp. Kaasaegset juustu valmistatakse peamiselt lehmapiimast ja tema kodumaaks peetakse Itaalia lõunaosa - Apuulia ja Campania piirkondi, kus seda üsna aktiivselt toodetakse.
Selle nimi pärineb sõnadest capa mozza või testa mozzata, mis tähendab pea ära lõigatud. Selle Itaalia hõrgutise kerge lõhn on tuntud ka teistest üllastest juustudest.
See konkreetne pirnikuju saadakse selle pingutamisel ja kuivatamisel. Piim kantakse pärast selle ületamist kurnale liigse niiskuse äravooluks, misjärel seotakse toote üks ots köiega (umbes 1/3) ja riputatakse kuhugi riputamiseks.
Seega raskusjõu järgi orav omandab sellele iseloomulik kuju. Tavaliselt on tüki läbimõõt laias osas umbes 10-15 cm, kuid sama pikk. Selle valmistamisel saadakse väga õhuke ja väga sile koor. Kui see on valmis, võib selle suurus varieeruda vahemikus 0,5 kuni 2 kg.
Itaalia juustu on kahte tüüpi. Üks on harilik oravmis meenutab mozzarella maitset. Selle rasvasisaldus on äärmiselt kõrge - umbes 44%, nii et tarbimisel tundub selle juustu algmaitse suus üsna rasvane. Selle värv on valge või väga kahvatukollakas.
Teine liik on suitsutatud oravvõi nimetatakse seda ka Scamorza Affumicataks, millel on tumedam mandlivärv. Siin on maitse palju pealetükkivam, kergelt röstitud pähklite varjundiga, seetõttu tuleb selle lisamine teistele roogadele olla ettevaatlik. Suitsutatud aroom ja maitse saavutatakse riputamise käigus ja on väga sarnased suitsu sulatatud juustu või kollase suitsujuustuga.
Juust on ainulaadse maitsega, seetõttu saab seda kasutada erinevates retseptides kollase juustu asendajana - külmade või kuumade eelroogade jaoks, liha röstimisel või prosciutto võileibade lisandina. Seda kiusatust saab hõlpsasti panna pooltahke välimuse ja tiheduse tõttu.
See sobib veini tarbimiseks äärmiselt hästi - soovitatav on tavaline vein looduslik kõrvits süüa peamiselt koos valgete ja värskete veinidega. Oma tugevama maitse ja aromaatsete omaduste tõttu sobib suitsutatud hästi roosade või helepunaste veinidega.
Lauasuitsujuustu keskmised toiteväärtused 100 g kohta on: energiasisaldus -1470 kJ / 354 kcal; rasvad: 28 g, millest 19 g on küllastunud rasvhapped; süsivesikud on 1. 5 g, millest 0,7 g on suhkrud. Valk selles on 24 g ja sool - 2 g.
Bulgaarias varieerub selle piimatoodete hind sõltuvalt selle tüübist. Tavaline valge orav on odavam kui suitsutatud - seda võib leida suuremates supermarketikettides hinnaga 8–9 levi 300 grammi eest. Suitsutatud versioon maksab sama summa eest umbes 10 BGN.
