2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Pazardzhiku piirkonnas aretatud või Türgist imporditud Aafrika säga on järk-järgult hakanud Niguliste toidulaual traditsioonilist karpkala asendama.
Viimaste aastate kalaturu vaatlused näitavad, et meie riigi tarbijad kalduvad murdma Niguliste päeva traditsiooni, valmistades selleks puhkuseks karpkala asemel teist tüüpi kalu.
Aafrika säga uputab koduturge ja kliendid eelistavad neid, kuna nende kilogrammi hind on vaid umbes 2 levi kõrgem kui karpkalal, mis pidevalt kasvab, ja Niguliste ümbruses muutub traditsiooniline kala bulgaarlastele peaaegu kättesaamatuks.
Sel aastal konkureerib karpkala forellidega, kelle nõudlus kasvab. Need on ka Niguliste laua jaoks üha populaarsemad, kuna need on odavamad.
Meie riigi veekasvandustes kasvatatakse traditsiooniliselt peamiselt karpkala ja forelli perekondade kalu, kuid viimastel aastatel on nad oma toodangut rikastanud Aafrika sägaga, kuna enamik ELi tootjaid saab ELilt rahalisi vahendeid.
Bulgaaria suurim Aafrika säga kasvandus asub Pazardzhikus ja suur osa seda tüüpi turul olevatest kaladest imporditakse Türgist. Pazardzhiku piirkonna tootjad ütlevad, et vaid 4 kuuga kaalub säga 2 kilogrammi ja on täielikult müügiks valmis.
Kokad lisavad siiski, et see eemaldab kondid, naha ja uimed rohkem kui karpkala ja forell. Ebameeldiva puhastusprotseduuri võib vahele jätta, kui ostate valmisfilee, mille hind on üsna kõrge - umbes 15 levi kilogrammi kohta.
Aafrika säga saab valmistada kreeka pähklite ja riisiga, kuid see ei sobi karpkala kombel täidiseks. Kondita säga võib pannil asetada filee, seejärel täidisega täita ja röstida, soovitavad kokad.
Vaid kuu enne Bulgaaria üht suurimat puhkust - Niguliste päeva - näitavad kontrollid, et värsket kala saame oma kodumaalt osta harva, ehkki meie müüjad pakuvad seda sellisena.
Eksperdid paljastavad, et värskelt püütud kujul müüdud kala on kaupmehed mitu korda külmutanud ja sulatanud, nii et seda ei visata ära.
Soovitan:
Cassava - Lemmik Aafrika Toit
Mansaokas on troopiline taim, toorainest tapiokitoidu valmistamiseks. Seda saab süüa toorelt, keedetult ja selle juurtest eraldatakse tärklist. Tarbitakse ka seemneid. Tapioka on üks Aafrika rahvaste lemmiktoite. See on tingitud nii selle suurepärasest maitsest kui ka asjaolust, et see rahuldab 1/3 toitumisvajadustest või täpsemalt - tänu sellele tootele elab ellu umbes 500 miljonit inimest.
Siit Saate Teada, Kuidas Värsket Kala Niguliste Laua Jaoks ära Tunda
Olgu selleks karpkala või mõni muu kalatüüp, järgib enamik bulgaarlasi selle traditsiooni Niguliste päev valmistab kalaroa. Just puhkuse paiku ilmub aga palju ebaõiglasi kauplejaid, mistõttu peaksite olema pakutavate kaladega ettevaatlik. Värske karpkala on kahtlemata eelistatum ka sel Niguliste päeval.
Kalade Hinnad Hüppasid Enne Niguliste Päeva
Vaid nädal enne suuri kristlikke pühi Niguliste päev kala hinnad hüppasid, mustrindude arv kasvas kõige rohkem. Mõne Musta mere kala hind on sel aastal madala saagi tõttu kuni kolm korda kõrgem kui eelmise aasta hind. Kalurid ütlevad, et nad pole peaaegu kuu aega merre jõudnud ja eelmisel aastal püüdsid nad sel ajal 2–3 tonni kala.
Enne Niguliste Päeva! Siin On Kauplejate Kõige Tavalisem Rikkumine
Bulgaaria toiduohutusameti kontrollid seoses eelseisva Niguliste päevaga on täies hoos, kuna sama rikkumist leitakse suures ulatuses ka meie riigis pakutavas kalas. Enamik kauplejaid on registreerinud värske ja külmutatud kala ebaõige ladustamise, vahendab Nova TV.
Kulinaaria Meistrid Võistlevad Varnas Toimuval Niguliste Festivalil
Varnas avatakse ühele maitsvamale talvepühale pühendatud kulinaarifestival. Isuäratav üritus toimub 5. detsembril kell 15.30 Kangelaste saalis ja toimub Niguliste päeva vaimus. Festival on heategevuslik. Traditsiooniliselt on seal igal aastal restorani- ja hotellitööstuse esindajate meeskond.
