2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Tarretis on puuvilja- ja piimatooted.
Puuviljaželeed valmistatakse puuviljamahladest, puuviljapeenetest, valgest veinist, suhkrust, essentsist, liköörist, želatiinist ja sidrunhappest.
Piimatarretised on valmistatud värskest või jogurtist, suhkrust, želatiinist, vanillist ja essentsist.
Puuviljaželeed on selged. Nende töötlemisel toimige järgmiselt. Puuvilja keedule lisatakse suhkur, eelnevalt leotatud želatiin, sidrunhape, tilgad lahustunud kahjutut värvainet ja sidruni (apelsini) koored maitsestamiseks või essentsiks.
Kuumutage segu segades, kuni želatiin ja suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel segamine lõpetatakse, et segu keema tõuseks ja selgeks saaks. Seejärel eemaldatakse anum tulelt ja segu filtreeritakse läbi paksu marli. Tarretise aroomi, maitse ja värvi parandamiseks lisatakse puuviljamahl.
Keedetud ja pooljahutatud želee segatakse munavalgega, segatakse eelnevalt võrdsetes osades veega ja pannakse tulele uuesti segamata segama. Seejärel kurna uuesti.
Valmis želee valatakse spetsiaalsetesse vormidesse, eelnevalt niisutatakse veega ja jahutatakse geelistumiseks. Kvaliteetne puuviljaželee peaks olema selge.
Piimatarretised valmistatakse kurnatud suhkru-želatiinisiirupi lisamisega vanillimaitselisele kakao- või kohvipiimale. Saadud segu jahutatakse, valatakse seejärel veega eelnevalt niisutatud kaussidesse või suurrätikutesse ja jahutatakse geelistumiseks.
Serveerimisel kastke kõik želeed 1-2 sekundiks sooja vette ja muutke magustoiduplaatideks.
Soovitan:
Kulinaariaõpik: Kuidas Süüa Liha Ja Köögivilju?
Toitainetest küllastunud tugeva puljongi saamiseks on vaja tooted (liha, kondid, kala või köögivili) asetada külma vette ja aeglaselt pliidil kuumutada ning veelgi parem on lõigata väikesteks tükkideks. tükid. Kui on mõeldud vastupidist, st.
Kulinaariaõpik: Omatehtud Moosi Valmistamine
Moosi keedetakse erinevatest puuviljadest, mis peavad olema täiesti värsked, tervislikud ja hästi laagerdunud. Iga puu vajab vastavalt oma olemusele asjakohast töötlemist. Näiteks maasikate ja vaarikate puhul on vaja tupplehed varsidega puhastada ja vilju kergelt pesta;
Kulinaariaõpik: Tumeda Puljongi Valmistamine
Veise- ja sealiha konditustamise käigus eraldunud kondid hakitakse peeneks ja küpsetatakse võiga määritud ahjus läikivaks. Küpsetatud luudele lisatakse aromaatsed juured - porgand, seller, petersell, pastinaak, sibul, lõigatud õhukesteks viiludeks.
Kulinaariaõpik: Toorkurkide Valmistamine
Üks meie riigis levinumaid viise köögiviljade pikaajaliseks säilitamiseks on marineeritud kurkide valmistamine . Hapukurkide jaoks sobivad peaaegu igat tüüpi köögiviljad, kuid need peavad olema täiesti terved ja puhtad. Hapukurki saab valmistada tervena või viilutatult, toores või kõrvetatud, röstitud või praetud köögiviljadena.
Kulinaariaõpik: Koduste Seavorstide Valmistamine
Sealiha vorstid valmistatakse 4 osast sealiha hakklihast ja 1 osa kõvast peekonist, lõigatud väikesteks ruutudeks. Igale kilogrammile segule lisage 25 g soola, 2 g nitraati, 2 g purustatud musta pipart, 5 g punast pipart, 2 g köömneid ja veidi peeneks hakitud sibulat.
