2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Moosi keedetakse erinevatest puuviljadest, mis peavad olema täiesti värsked, tervislikud ja hästi laagerdunud. Iga puu vajab vastavalt oma olemusele asjakohast töötlemist. Näiteks maasikate ja vaarikate puhul on vaja tupplehed varsidega puhastada ja vilju kergelt pesta; kirsside, hapukirsside, koerapuude puhul on vaja puuvilju pesta ja kivid eemaldada; ploomide, aprikooside ja virsikute puhul, välja arvatud see, et kivid tuleb eemaldada, kuid vilju tuleb mõnda aega hoida keedetud vees; pähklite, viigimarjade ja apelsinide puhul on vaja puuvilju keeta ühes või mitmes vees.
Moosi keedetakse madalates laiades anumates, mille maht on vähemalt kaks korda suurem kui praegu selles keedetaval moosil. Kui anum on väiksem, on moosi keemise oht. Suuremas mahutis levib moos õhukese kihina, mille tulemusena siirup pakseneb kiiresti ja vili võib jääda alaküpsetatuks.
Moosi keetmisel tuleb arvestada ka sellega, et mida lühem moos keeb, seda eredam on selle värv ja parem puuvilja aroom. Sellepärast ei tohiks moosi keeta korraga rohkem kui kahe kilogrammi puuviljadega. Moosi ei tohiks aurustumise ja paksenemise kiirendamiseks keeta suurel kuumusel.
Moosi keetmisel saadud vaht hõõrutakse pilulusikaga. Eriti hoolikalt tuleb vaht eemaldada pärast moosi eemaldamist tulelt.
Moosi keedetud panni seintel kristalliseerunud suhkur tuleks koorida lusika või niiske lapiga.
Moosi suhkrustumise vältimiseks lisage mõni minut enne tulelt eemaldamist 1 kg suhkrut 1 tl peeneks purustatud viinhapet.
Moos on valmis, kui portselanitaldrikule tilgutatud siirupitilk või suhkrutükk säilitab oma kuju täielikult ja ei voola.
Kui see on tulelt eemaldatud, valatakse moos hästi kuivanud väikesesse anumasse - portselanpuurist, emailitud või tulekindlasse potti.
Selles roogis lastakse moosil üleöö seista, et puuviljad siirupiga hästi leotada, seejärel valatakse purkidesse ja keedetakse.
Moosi saab kõige paremini hoida kuni 500 g mahutavates purkides, hoida jahedas ja ventileeritavas kohas.
Soovitan:
Kulinaariaõpik: Tumeda Puljongi Valmistamine
Veise- ja sealiha konditustamise käigus eraldunud kondid hakitakse peeneks ja küpsetatakse võiga määritud ahjus läikivaks. Küpsetatud luudele lisatakse aromaatsed juured - porgand, seller, petersell, pastinaak, sibul, lõigatud õhukesteks viiludeks.
Kulinaariaõpik: Toorkurkide Valmistamine
Üks meie riigis levinumaid viise köögiviljade pikaajaliseks säilitamiseks on marineeritud kurkide valmistamine . Hapukurkide jaoks sobivad peaaegu igat tüüpi köögiviljad, kuid need peavad olema täiesti terved ja puhtad. Hapukurki saab valmistada tervena või viilutatult, toores või kõrvetatud, röstitud või praetud köögiviljadena.
Kulinaariaõpik: Puuvilja- Ja Piimatarretiste Valmistamine
Tarretis on puuvilja- ja piimatooted. Puuviljaželeed valmistatakse puuviljamahladest, puuviljapeenetest, valgest veinist, suhkrust, essentsist, liköörist, želatiinist ja sidrunhappest. Piimatarretised on valmistatud värskest või jogurtist, suhkrust, želatiinist, vanillist ja essentsist.
Kulinaariaõpik: Koduste Seavorstide Valmistamine
Sealiha vorstid valmistatakse 4 osast sealiha hakklihast ja 1 osa kõvast peekonist, lõigatud väikesteks ruutudeks. Igale kilogrammile segule lisage 25 g soola, 2 g nitraati, 2 g purustatud musta pipart, 5 g punast pipart, 2 g köömneid ja veidi peeneks hakitud sibulat.
Moosi, Marmelaadi Ja Moosi Erinevus
Moos, marmelaad ja moos on sarnased selle poolest, et need kõik on mingi magus talvine toit, mis on valmistatud puuviljadest ja suhkrust. Kuid kuigi kõik kolm tüüpi - moos, marmelaad ja moos - on konserveeritud, on neil olulisi erinevusi.
