2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Cale / lehtkapsas / või lehtkapsas on lehtköögivilja tüüp, mis hõlmab paljusid sorte ja alamsorte. Kale on kapsa perekond ja seda peetakse kaugeks sugulaseks. Kale lehed on tavaliselt rohelised või lillad. Nad ei moodusta pead ja neid iseloomustab sakiline või varustatud kuju. Kapsast leidub nii looduses kui ka harituna Saksamaal, Hollandis, Kanadas, Venemaal, Vietnamis, Taiwanis, Hiinas jt.
Cale'i ajalugu
Ehkki lehtkapsas pole kodulaual eriti levinud, on seda lehtköögivilja juba pikka aega kasutatud kogu maailmas. Keskajal tarbis lehtkapsast kogu Euroopa elanikkond. Tegelikult juba IV sajandil eKr. Kreekas olid tänapäevase lehtkapsase esivanemad juba aretatud. Aja jooksul on lehtkapsas levinud kogu maailmas ja on oluliselt muutunud. Tänapäeval varieerub lehtede värv rohelisest tumeroheliseks ja lillast violetselt pruunini.
Kale sisu
Kale on väärtuslik mineraalide ja toitainete allikas. See sisaldab palju A-vitamiini, C-vitamiini, K-vitamiini. Kapsas sisaldab ka fosforit, magneesiumi ja kaaliumi.
Kasvav lehtkapsas
Lehtkapsas on suhteliselt külmakindel liik. Muidugi on mõned sordid, mis on madalate temperatuuride suhtes tundlikumad. Enamik sorte võiks Bulgaarias kergesti üle talvida, kui talv pole liiga karm ja külm.
Niisiis saate lehtkapsast kasvatades talvekuudel nautida värskeid lehtköögivilju. Lehtkapsa ja eriti selle lehtede puhul pole külm nii suur probleem kui lumi. Nagu võite arvata, suudab märg ja tugev lumi taime lehti murda ja kahjustada ning selle tarbimisel ei ole see sama värske välimus.
Muidu kasvatatakse lehtkapsast samamoodi nagu tavalist kapsast. Seemikud külvatakse juulis või augustis. Kui taimed on piisavalt kasvanud, siirdatakse need vastavalt 50x30 cm skeemile. Kale kastetakse nagu tavalist kapsast ja vajadusel rohitakse. Kale vajab isegi vähem hoolt kui peakapsas, kuna see on haigustele vastupidavam ja suudab ellu jääda ka ebasoodsates tingimustes.
Kapsas eelised
Kapsast saadav kasu pole üks ega kaks. Nagu juba mainitud, on lehtkapsas oluliste toitainete allikas. Selles lehtköögiviljas sisalduv C-vitamiini kogus on koguni seitseteist korda suurem kui porgandis ja neli korda rohkem kui spinatis. A-vitamiini, mille koostis on lehtkapsas, on viis korda rohkem kui brokkolis. A-vitamiin vastutab hea nägemise ja naha hea seisundi eest.
Kale vähendab ka kõrget kolesteroolitaset ja toetab kardiovaskulaarsüsteemi. See on oomega-3-rasvhapete allikas, mis kaitseb kroonilise väsimuse ja depressiooni eest, mängib olulist rolli aju halli aine moodustumisel, parandab mälu ja toonust. Need kaitsevad ka artriidi, autoimmuunhaiguste ja astma eest.
Kuigi lehtkapsas on üsna toitev, pole selles palju kaloreid. See ei sisalda rasva, kuid teisest küljest on see suures koguses kiudaineid. See mõjutab hästi seedesüsteemi ja selle tarbimine reguleerib ainevahetust. Kapsast soovitatakse inimestele, kellel on maoärritus ja krooniline kõhukinnisus.
See lehtköögivilja sisaldab foolhapet, magneesiumi ja rauda. Kale on rauarikkam kui liha, mistõttu on see iga taimetoitlase menüüs asendamatu toidutoode, see sobib eriti aneemia all kannatavatele inimestele. Raud on väga oluline meie keha normaalseks arenguks ja eriti maksa edukaks toimimiseks.
Kapsast saadav kasu ei piirdu sellega. Tänu oma koostises olevale K-vitamiinile kaitseb lehtkapsas organismi mitmesuguste vähitüüpide eest, nagu rinnavähk, käärsoolevähk ja emakakaelavähk. Lisaks hoolitseb K-vitamiin luude tervise eest ja aitab verel hüübida. Mõne uue uuringu kohaselt on samal vitamiinil kasulik toime Alzheimeri tõvega patsientidele.
Aastate jooksul on lehtkapsas osutunud võimsaks antioksüdandiks. Selle regulaarne tarbimine mõjutab hästi kogu inimkeha. See vabastab keha toksiinidest, raskmetallidest ja mürgistest ühenditest.
Lehtkapsas sobib loomsetest toodetest loobunud inimestele muul põhjusel - see sisaldab palju kaltsiumisisaldust ja ületab selles osas isegi piima. Lisades oma dieedile lehtkapsast, kaitseme end osteoporoosi eest ning hoolitseme oma luude ja lihaste tervise eest.
Kale toiduvalmistamisel
Oma meeldiva maitse ja värske värviga leiab lehtkapsas oma koha maailmaköögis kiiresti. Kapsast võib süüa värskelt, kuid seda saab ka keeta. Niikaua kui olete harjunud selle lehtköögivilja olemasoluga oma taldrikul, võite seda kasutada lisandina, kuid hiljem mõistate, et see sobib ideaalselt tervislike kokteilide, suppide, hautiste, salatite, püreede ja isegi laastude jaoks.
Kapsas seente ja kikerhernestega
Vajalikud tooted: lehtkapsas-1 kg (lehed), kikerherned-1 tl. (keedetud), küüslauk-3 nelki (purustatud), seened-300 g, must pipar-1 USD, kurkum-1 USD, köömned-1 USD, maitse järgi soola, oliiviõli-3 spl.
Ettevalmistus: Pese lehtkapsas ja lõika väikesteks tükkideks. Kuumuta rasv ja lisa eelküpsetatud kikerherned. Kümne minuti pärast lisage hakitud seened ja segage. Lõpuks lisage lehtkapsas. Maitsesta vürtside ja küüslauguga ning sega uuesti. Jätke anum veel kümneks minutiks tulele ja eemaldage see tulelt. Pange anumale kaas, et tooteid veel veidi hautada.
