2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Saketo on see, mida sageli nimetatakse "riisiõlleks", kuna see on valmistatud kääritatud riisist. See jõuab vahemikku 14–17 ° (st palju rohkem kui alkohol, mis sisaldub Euroopa harjumuspärases õlles). Sõna "sake" laiemas tähenduses jaapani keeles viitab kõigile alkohoolsetele jookidele.
Tegelikult kasutas enamik jaapanlasi kuni 19. sajandi keskpaigani, enne kui Jaapan läände avanes, mistahes alkohoolsetele jookidele viidates nime "sake". Hiljem sai see nimeks Ninonshu, et eristada seda veinist, õllest ja viskist.
Viis sake tootmine leiutasid hiinlased tõenäoliselt 3. sajandil. On tõendeid selle kohta, et preesterinnad närisid riisiterasid algselt süljes oleva ensüümi abil suhkrutamiseks ja seejärel käärimisprotsessi läbimiseks.
Jook muutus järk-järgult pühaks ja seostus jumalate ja esivanemate kultusega. Sümboolselt sake tähistab inimese ja looduse harmooniat.
Seda peetakse sake kvaliteet sõltub kolmest faktorist, mis on rühmitatud mõistete waza - mizu - kome alla, st õlletootja oskusteave, vee kvaliteet, riisi kvaliteet ja poleerimisaste. Mida poleeritud riis on ja ainult tera südamik on säilinud, seda peenem on sake.
See teave sisaldub etiketil koos sejmaybuay-ks nimetatud poleerimisastmega protsentides. Sake, mis näitab 40% sejmayuai, tähendab näiteks seda, et riis on poleerimisprotsessi käigus kaotanud 60% oma kaalust.
Kui juhtud ees seisma pudel saket, pange prillid peale, kuna etiketil peate lugema muid olulisi andmeid.
See sisaldab ka oksüdeerumise astet, ensüümi olemust, riisi sorti, olenemata sellest, kas sake on magus või kuiv, ja viimasena, kuid mitte vähem tähtsana, kas seda tuleks tarbida soojalt või külmalt. Igal Jaapani piirkonnas on oma omamoodi oma omadustega.
Näiteks Tohoku piirkond toodab kõige nõutumaid kotikesi. Kui teil on võimalus juua sake, küsige, kas sealt on. Ja terviseks!
