2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 10:19
Pole saladus, et šokolaaditrühvlid on üks peenemaid ja peenemaid šokolaadimagustoite. Iga kondiitri meister on ametialane au, et ta saaks valmistada originaalse maitsega šokolaaditrühvleid, mis on ainulaadsed teiste magusate kiusatuste jaoks. Paljud meist arvavad ilmselt, et need hõrgutised on "reserveeritud ala", mida saavad valmistada ainult kõige osavamad spetsialistid, kuid ärge kiirustage - šokolaaditrühvlite retsepte on võimalik täita kõigil, kellel on vähe vaba aega ja rohkem teie lemmikšokolaad.
Šokolaaditrühvleid saab kodus hõlpsasti valmistada ja lisaks on need peened koogid valmistatud nii tavalise šokolaadi kui ka loodusliku, piima- või valgest. Glasuuri kakaosisaldus peab olema aga vähemalt 35 protsenti. Seda seetõttu, et mida suurem on kakaokogus, seda vedelamaks muutub šokolaad, mille tulemusel on trühvli kest kerge, peen ja sulab suus.
Trühvli sisemust nimetatakse ganache'iks ja selle ettevalmistamine peab toimuma hoolikalt, järgides salaja paari lihtsat reeglit. Kõigepealt tuleb šokolaad jagada väikesteks tükkideks, et see saaks probleemideta sulada.
Täiuslike trühvlite valmistamiseks on hädavajalik - näiteks kui kondiitrid neid serveerivad - on šokolaadi ja kreemiga segamisel olla ettevaatlik, et õhku segusse ei satuks.
Lõpuks, järgides spetsialistide ettekirjutusi ja tavasid, tuleks saadud ganache jätta külmaks mõnda aega seisma - külmikus pole soovitatav olla ja see soovitus ei kehti valge šokolaadi trühvlite kohta.
Valmis trühvlit saab kõige paremini säilitada pärgamentpaberi kihtide vahel. Ükskõik, kas otsustate kommid šokolaadi sisse kasta või mitte, peaksite neid seejärel jahedas hoidma. Jällegi ei soovitata külmkappi, sest see kaotab olulised maitsenüansid.
Siin on klassikaliste šokolaaditrühvlite retsept:
250 g tumedat šokolaadi
150 g vedelat kreemi
40 g võid
75 g tumedat kakaopulbrit
Sulata pidevalt segades veevannis kaks supilusikatäit vett koos purustatud šokolaaditükkidega. Seejärel lisage koor ja jätkake segamist homogeense seguna (ilma õhumullideta). Nii valmistatud segu eemaldatakse pliidiplaadilt ja lastakse hästi jahtuda, seejärel sulatatakse uuesti veevannis hästi, lisatakse pidevalt segades õli, kuni saadakse homogeenne segu.
Viimane manipuleerimine on trühvlisegu valamine kaussi, mis tuleks katta kilega ja jätta umbes tunniks külma, kuni ganache kõveneb. Seejärel vormige väikese lusika abil pallid ja keerake need kakaosse.
Head aega!