2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 10:20
Selles artiklis selgitame, mis see on enamiku rasvade põlemispunkt, mida võib leida Bulgaaria turult ja mida kasutatakse kõige rohkem. Keskendume igale rasvale eraldi ja ütleme mis on põlemispunkt neist kõigist.
Räägime ka sellest, milline rasv sobib praadimiseks ja milline küpsetamiseks, mis ei tohiks üldse kuumtöötlust läbida. Ja kuidas kasutada erinevaid rasvu ja kuidas neid säilitada.
Kui olete amatöörkokk või elukutseline, peaksite teadma, et toiduvalmistamiseks kasutatakse lehma- ja kookosõli, külmpressitud oliiviõli aga mitte. Kuid need pole ainsad rasvad.
Meie ja maailmaturul on saadaval erinevat tüüpi õli, näiteks maapähkli-, päevalille-, viinamarjaseemneõli, seesami-, maisiõli ja paljud teised. Aga kuidas me teame, milline neist kõigist liikidest õli sobib toiduvalmistamiseks ja mis on nende oma põlemispunkt ja maksimaalne temperatuur, milleni nad jõuavad ja millisel temperatuuril on sobiv enne nende põlemispunkti jõudmist koos nendega süüa teha.
Kui nad on selle punkti jõudnud, rasvad muutuvad ohtlikuks ja ebatervislik meie jaoks.
Ilmselt mõtlete ka selle üle, milline rasv sobib ja millist küpsetamiseks kasutada. Siinkohal on oluline öelda, et rasvhapete struktuur mõjutab otseselt molekulide liikumist ning tundlikkust ja oksüdatsiooni. Põlemispunkt on siis, kui rasv hakkab suitsetama ning muutub kahjulikuks ja kõlbmatuks tarbimiseks.
Tõenäoliselt olete unustanud pliidil määritud panni ja kui järele mõelda, on juba hilja - teie ümber on paks suits ja jube lõhn. See on tingitud asjaolust, et see on jõudnud oma põlemispunkti. Seal on palju rasvatüübidkellel on erinevad põletuspunktid. On kraadi, mis on juhendiks ja kõige olulisem reegel on: rasvaga küpsetamisel valige kõrge põlemistemperatuuriga ja madala põlemistemperatuuriga salateid või kastke roog nendega ja pärast seda kuumtöötlus.
Kui soovite toitu valmistada temperatuuril 180 ° C, peaksite valima rasva, mille põlemispunkt on üle 200 ° C. Rafineerimata rasvade põlemispunkt on madalam, mistõttu need sobivad automaatselt salatite jaoks kui toiduvalmistamiseks. Nende puhul on hea see, et neil on rikkam maitse ja aroom. Rafineeritud on neutraalse maitsega, mistõttu sobivad need praadimiseks ja hautamiseks.
Pruunistamine on protsess, mis kasutab vähe rasva, kuid kõrgel temperatuuril, nii et peate olema ettevaatlik, millist rasva te kasutate. Siin on mõned õli- ja rasvatüübid, mida saate hõlpsalt Bulgaaria turult leida. Mainime ka kraadi, mis on soovituslik, millal saate koos nendega süüa teha. Peaksite teadma, et need kraadid on soovituslikud. Rasva küpsetamise põletuspunkt võib esineda varem kui määratud kraadid.
Oliiviõli põlemise täpne
Esiteks alustame Tema Majesteedi oliiviõlist. See sisaldab palju monoküllastumata rasvu. Põlemispunkt sõltub oliiviõli tüübist, kui see on ekstra neitsi - põlemistemperatuur on 160 ° C, kui neitsi on 216 ° C, salv - 238 ° C, ekstra kerge - 242 ° C.
Kui mõtlete, millist oliiviõli milleks kasutatakse - ekstra neitsioliiviõli sobib salatite maitsestamiseks. Paljud kokad väidavad, et kuumtöötluse läbimine on pühaduseteotus. Rafineeritud oliiviõli sobib hautamiseks. Seda ei tohi kasutada praadimiseks.
Täpne avokaadoõli põletamine
Järgmine õli, mida vaatame, on avokaadoõli - seda tüüpi õli sisaldab suures koguses monoküllastumata rasvu / 70% /. Sellel on meeldiv roheline värv, meeldiv ja mahe avokaado maitse ja aroom. Seda tüüpi õli põlemistemperatuur on 271 ° C. See sobib väga kõrgeks kuumtöötluseks, sest nagu me juba ütlesime, on sellel kõrge põlemistemperatuur, seda saab kasutada ka salatite maitsestamiseks.
Seesamiõli täpne põletamine
Seesamiõli on Aasia köögis laialdaselt kasutatud ja populaarne. Selle leekpunkt varieerub vahemikus 175 kuni 210 ° C. Seesamiõli võib kasutada ka sügavpraadimiseks / heledat värvi õli / ja tumedat õli kergemaks praadimiseks, samuti salatite maitsestamiseks.
Päevalilleõli täpne põletamine
Järgmine õli on meile kõigile tuttav ja seda, mida igapäevaselt kõige sagedamini kasutame - päevalilleõli = rafineeritud päevalilleõli põlemistemperatuur on 227 ° C ja rafineerimata - 107 ° C.
Rafineeritud päevalilleõli kasutatakse enamasti küpsetamiseks ja küpsetamiseks ning rafineerimata - salatite maitsestamiseks.
Täpselt põleva viinamarjaseemneõli
Teine õli on viinamarjaseemneõli. Seda tüüpi õlil on neutraalne maitse ja keskmise kõrge põlemistemperatuur. Värvus on hele või kergelt kollakas. Selle leekpunkt on 200 ° C. Seda saab kasutada küpsetamiseks, hautamiseks, praadimiseks ja salatite maitsestamiseks. Sügavamaks praadimiseks pole soovitatav seda kasutada.
Täpne põlev riisiõli
Järgmine õli, millele keskendume, on riisiõli. Riisiõli valmistatakse riisiterade / riisikliide / kestast, mis eemaldatakse ja töödeldakse. See sisaldab palju monoküllastumata rasvu. Selle õli põlemistemperatuur on 254 ° C. Kasutatakse praadimiseks, hautamiseks, küpsetamiseks, salatite maitsestamiseks.
Kreeka pähkliõli täpne põletamine
Järgmine õli, mida vaatame, on kreeka pähklitest valmistatud õli. See sisaldab monoküllastumata rasvu, on kollast värvi ning rikkaliku maitse ja aroomiga. Selle leekpunkt on 204 ° C. Seda kasutatakse hautamiseks, pannil praadimiseks ja ka salatite maitsestamiseks.
Maapähkliõli põlemise täpne
Järgmine õli on maapähkliõli. Seda õli, nagu seesamit, kasutatakse Aasia köögis ja see sisaldab rikkalikult monoküllastumata rasvu. Selle leekpunkt on 232 ° C. Kasutatakse praadimiseks, küpsetamiseks ja salatite valmistamiseks.
Kookosõli põletamise täpne
Kookosrasv sisaldab rikkalikult küllastunud rasvu. Väga sageli kasutatakse seda küpsetistes või asendamiseks. Kookosõli põlemispunkt on 177 ° C. Kasutatakse küpsetamiseks ja hautamiseks, kuid mitte salatite maitsestamiseks.
Või põletamise täpsus
Järgmine või on või, mida me kõik teame. See sisaldab palju küllastunud rasva. Selle leekpunkt on 177 ° C. Kasutatakse kergeks praadimiseks ja küpsetamiseks.
GHI põlemise täpsus
Järgmine õli on GHI ehk nn puhastatud õli. Sisaldab palju küllastunud rasva. Selle leekpunkt on vahemikus 190 kuni 250 ° C. Saab kasutada praadimiseks, hautamiseks, küpsetamiseks.
Põletava seapeki täpne
Pekki on erinevalt tänapäevast varemgi laialdaselt kasutatud. Selle leekpunkt on 182 ° C. Kasutatakse praadimiseks ja küpsetamiseks.
Sõltumata sellest, millist rasva te kasutate, tuleb seda omaduste säilitamiseks korralikult säilitada.
Kasutatavat rasvapudelit ei tohiks hoida soojusallikate läheduses. Seda tuleks hoida pimedas ja jahedas kohas.
Teist korda rasva kasutamisel peate olema ettevaatlik - peate veenduma, et see pole rääsunud ja et seda on hästi hoitud.
Vaadake ka seda, mis on tervislik alternatiiv rasvale.
Soovitan:
Erinevate Toodete Glükeemiline Indeks
Glükeemiline indeks määrab, kui kiiresti teie veresuhkur pärast süsivesikuterikaste toitude söömist tõuseb. See on arvuline väärtus, mis varieerub vahemikus 0 kuni 100. Arvati, et glükeemilist indeksit peaksid jälgima ainult inimesed, kellel on suhkruprobleem, või diabeetikud.
Erinevad Mahlad Aitavad Erinevate Haiguste Korral
Puu- ja köögiviljadest värskelt pressitud mahlad on kahtlemata inimkehale ülimalt kasulikud, eriti talve lõpus, kui keha looduslikud varud on otsakorral. Need on suurepärane mineraalide, glükoosi ja fruktoosi allikas. Kui olete neid hoidnud pimedas ja jahedas kohas, olete nendesse salvestanud loodusliku pektiini.
Erinevate Maitsetega Värskendav Limonaad
Jääga limonaad on värskendav suvine jook ja hea on see, et saame seda kodus valmistada. Lisaks tõeliselt loomuliku maitse nautimisele võime ka selle tavapärase ilme murda. Nii saab sellest täiesti uue puuviljajoogi. Seda saab teha, lisades omatehtud limonaadi traditsioonilisele retseptile erinevaid puuviljamahlu.
Ideed Erinevate Kartulikaunistuste Jaoks
Aromaatsed kartulid sobivad suurepäraselt erinevat tüüpi liharoogade kõrvale. Teil on vaja pool kilo kartuleid, kolmsada grammi juustu, nelisada milliliitrit piima, üks muna, maitse järgi soola ja pipart, kuus küüslauguküünt, viiskümmend grammi võid.
Kui Kaua Võtab Aega Erinevate Jookide Töötlemine Maost?
Kõik on kuulnud, et mõnel inimesel on seedesüsteem parem kui teisel ning et mõnda alkohoolset või mittealkohoolset jooki töödeldakse teistest kiiremini. Kahjuks pole täpseid andmeid selle kohta, kui kaua jooki töödeldakse. See sõltub sellest, kas see on alkohoolne või alkoholivaba ja kas see on gaseeritud või gaseerimata, samuti inimese keha individuaalsetest omadustest.