2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Shopska salat on Bulgaaria köögi sümbol. Üks esimesi sõnu, mida välismaalased õpivad, on raske öelda "Shopska salat", mis on traditsiooniliselt esimene asi, mida nad meie riiki tulles proovivad.
Selle meie köögi embleemiga salati retsept on rangelt kehtestatud. Shopska salat valmistatakse tomatitest, kurkidest, sibulatest, röstitud või toorestest paprikatest. Ülaosa piserdatakse rikkalikult riivjuustu ja peterselliga ning maitsestatakse soola, äädika ja õliga. Muljetavaldav on asjaolu, et Shopska salatil on meie riigilipu värv.
Mõnes retseptis on koostisosad erinevad. Shopska salatisse saate lisada mitte riivitud, vaid purustatud juustu, oliive, küüslauku või kuuma pipart.
Ainulaadset maitset, mis saadakse köögiviljade, sibula ja juustu muidu kontrastsete maitsete segamisel, hinnatakse nii meie riigis kui ka meie naabrites ja mujalgi. Shopska salati variatsioone võib leida Kreeka, Tšehhi, Ungari ja isegi Ameerika köögist.
Shopska salati ajalugu algas mitte nii kaua aega tagasi. See täht menüüs on üsna habras. Kuna andmeid selle kohta ei leidu üheski iidses kokaraamatus, võib arvata, et see ilmus umbes eelmise sajandi 60. aastatel. Nii imelik kui see ka pole, pole selle algus üheski külas - see on ilmunud Bulgaaria riikliku ühenduse "Balkantourist" produktina.
20. sajandi alguses ei olnud Bulgaaria talupidajad küpseid punaseid tomateid eriti kiindunud ja kasutasid neid peamiselt toorainena rohelise hapukurgi valmistamiseks. Küpsed punased tomatid seevastu toimisid peamiselt loomasöödana või sattusid prügikasti.
Sarnane hirm küpsete tomatite ees valitses XVIII ja XIX sajandi alguses nii meie kui ka enamikus Lääne-Euroopa riikides. Sellistes riikides nagu Holland ja Taani peeti tomatit mürgiseks. Selles pole midagi ebatavalist.
Selgub, et tomatid põhjustasid tõesti kõhuhäireid ja kerget mürgitust. Selle põhjuseks olid aga kõrge pliisisaldusega metallmahutid, mida seejärel toiduks laialdaselt kasutati. Tomatites sisalduv hape võimaldas neil eraldada kahjulikke aineid.
Salati nimi ei tulene aga sellest, et ostjad lubavad esimesena salatisse värskeid tomateid lõigata. Konservatiivsuse poolest tuntud, vaevalt nad endale sellist vabadust lubasid. Selgub, et impeeriumi tundmatu meister "Balkantourist" otsustas uue leiutise nimetada "Shopska salatiks" riivjuustu valge paksu laudlina tõttu, mis meenutas Shopska mütsi.
Vaatamata Shopska salati tagasihoidlikule ajaloolisele vanusele on see üks uskumatumaid näiteid maitsete edukast kombinatsioonist. Sellest sai kiiresti midagi iseloomulikku ja intiimset bulgaaria keelt.
Soovitan:
Ararut - Tundmatu Teravili
Üle maailma on teada rohkem kui 10 000 teravilja tüüpi. Vaatamata sellele mitmekesisusele kasutab inimkond oma toiduks peamiselt kolme tüüpi - nisu, otra ja maisi. Viimasel ajal muutub see nende asendajana üha populaarsemaks araru . See tundmatu teravili on mitmeaastane rohttaim, mida veel hiljuti kasutati peamiselt kaubanduslikel eesmärkidel, toidu paksendajana ja farmaatsiatööstuses.
Tundmatu Lupiin
Lupiinidel või õigemini magusatel lupiinidel on rohkem kui 300 sorti. Need ei ole alkaloidsed ja loodi 1930. aastatel. On püsikuid ja üheaastaseid, enamik neist on metsikud. Kasvatatud on vaid üksikuid liike, peamiselt euroopalikke. Nende kasutamine inimeste ja loomade toiduna suureneb pidevalt.
Aroonia - Tundmatu Ravitseja
Dieetidest ja tervislikust toitumisest rääkides mainime paratamatult puu- ja köögivilju. Kuid me kõik kasutame ja mõtleme neist piiratud arvule ning me ei pööra tähelepanu paljudele teistele ja need on äärmiselt kasulikud. Põhja-Ameerika mandri indiaanlased olid inimesed, kes hakkasid esimest korda harima ja kasutama aroonia .
Babako - Tundmatu Eksootik
Babako on papaia perekonna vili. Kõige sagedamini leidub seda Ecuadori mägismaal, samuti väikestes kogustes Uus-Meremaal ja Austraalias ning teistes riikides kasvatatakse vilja kasvuhoonetes. Tegelikult on Babako mägipapaja looduslik hübriid.
Kas Shopska Salat On Shopska?
Shopska salat on Bulgaaria rahvusköögi vaieldamatu juht. Selle tasakaalustatud värskete tomatite, kurkide, sibulate, paprikate ja riivjuustu maitse ahvatleb meid iga päev ja igal pool. Ja mitte ainult meie. Shopska salat on ilmselt esimene asi, mida välismaalased Bulgaarias ja Bulgaarias õpivad, mida nad loitsivad restoranides või teleintervjuudes ja mida nad ei unusta kaua pärast lahkumist.
