2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Fenugreek on populaarne vürts, mis kasvab peaaegu kõikjal Bulgaarias, kuid kõige sagedamini Kirde-Bulgaarias. Lambalääts on hästi tuntud kui värvika soola asendamatu koostisosa, millel on meeldiv ja isuäratav aroom. Lambalääts, mida nimetatakse ka Chimen on tuntud ladinakeelse nimetusega Trigonella foenum-graecum. Fenugreek on liblikõieliste perekonna üheaastane taim. Tõeline, laialt levinud ja populaarne vürts-lambalääts on valmistatud taime seemnetest.
Lambaläätse ladinakeelne nimetus Foenum graecum tähendab "kreeka heina". Lambaläätse kodumaa on Vahemere ümbruse maad. Kuid see on hästi tuntud ka Hiinas, Indias ja Põhja-Aafrikas. Etümoloogiat säilitatakse paljudes keeltes, näiteks inglise kreeka heina, slovaki Senovka grécka, horvaadi Grčko sijeno keeles. Odra pruunikaskollased seemned sisaldavad üle 40 koostisosaga eeterlikku õli, mis annavad vürtsile spetsiifilise, kergelt mõrkja maitse.
Lambaläätse tüübid
Aed-lambalääts (Trigonella foenum-graecum) on üheaastane taim. Juur on spindlikujuline. Tüvi on kuni 1 m kõrge, kergelt hargnenud. Lehed on kolmekordsed, leheroosiga sulatatud stipulid. Õied on kahvatukollast kuni kollaseni ja paiknevad ülemiste lehtede kaenlas. Pärast õitsemist moodustavad nad seemnekaunad, seemnetel on purustamisel konkreetne lõhn (meenutab värskelt lõigatud heina) ja mõru maitse.
Poola lambalääts on üheaastane taim. Tüvi on sile, kuni 90 cm kõrge, 5–7 haruga, lehed on kolmepoolsed, elliptilised ovaalsed, tugevalt sakilise välisservaga. Lilled on kahvatulillad, kogunenud 30-35 naastõisikutesse, mida kannavad pikad varred. Paprikad on lühikese munaga, 1-3 seemnega. Nad on väikesed, kollakad.
Põld-lambalääts on samade eelistustega ja seda kasvatatakse kui aed-lambaläätse, kuid selle külvamiseks on vaja rohkem seemneid - 100 ruutmeetri kohta - 200–250 g. Aed-lambalääts ja põld-lambalääts ristuvad kergesti, millest on pärit hübriid. saadud. Kui soovite, et põllukultuur oleks ainult ühest liigist, on vaja eraldada ruumiline eraldatus nende 500 m kaugusele. Põld-lambalääts ei ole mitte ainult vürts, vaid ka putukamürk ja diureetikum, samuti väga eelistatud meetaim. Külvatakse märtsis.
Aed-lambalääts on tuntud ka kui Kreeka oder. See on tuntud juba iidsetest aegadest, kus vanad kreeklased ja egiptlased kasutasid seda ravim- ja toidutaimena. Egiptuses kasutati seda kultuse eesmärgil surnute palsameerimisel. Vana-Hiinas kasutati seda ka meditsiinilistel eesmärkidel. Fenugreek oli eriti populaarne Karl Suure ajal, kui seda austati kuninglikes aedades.
Fenugreeki koostis
IN lambalääts on olemas ehitus-saponiinid, mis on põhiliselt aglükoonide gitigeniini, jaamogeniini, diosgeniini ja tigogeniini derivaadid. Fenugreek sisaldab ka letsitiini, fütiini, koliini ja trogonelliini. Fenugreeki üksikud osad sisaldavad kuni 20-30% limaskesta aineid, mis sisaldavad galaktomannaane ja stahhioosi.
Fenugreek toiduvalmistamisel
Lisaks värvika soola lahutamatuks osaks, kasutatakse lambaläätse regulaarselt vorstide, vorstide, pastramite ning muude lihast ja kalast hõrgutiste valmistamisel. Värsked lambaläätse lehed ja oksad on hea vürts kohalike roogade jaoks. Fenugreek on Egiptuses, mõnes Aasia riigis väga populaarne ja meie rahvusköögis kasutatakse seda sageli. Fenugreek sobib hästi teiste vürtsidega, nagu soolane, must ja punane pipar, petersell, till, piparmünt. Sellel on võime kergesti lõhnu imada, seetõttu tuleb seda eraldi hoida.
Röstimisel omandavad odra seemned pähklitele iseloomuliku aroomi. Paljudes riikides kasutatakse odra Kaiseri liha jaoks - Kaiseri pastrami valmistamiseks. See kasutamine on otseselt seotud selle tugeva antiseptilise toimega. Väikeses koguses otra leidub peaaegu igas India karris. Mõru maitsega aromaatsed seemned on peamiselt Bengali päritolu punts-foroni segu koostisosa. Oder on olemas ka Gruusia vürtsisegus, mida nimetatakse kmeli-suneliks.
Lambaläätse eelised
Fenugreeki seemned kasutasid vürtsi- ja ravimtaimena egiptlased, kreeklased ja roomlased. Antiseptilise toime tõttu on otra kasutatud haavade ja abstsesside, reuma, podagra, ekseemi raviks ning seespidiselt bronhiidi ja seedeprobleemide raviks. Hiina ravitsejad pakkusid seda paljunemisprobleemidega meestele. Keskajal kasutati seda ka ravimtaimena.
Värsked lambaläätse lehed ja oksad sisaldavad palju eeterlikke õlisid, vitamiine (C-vitamiin - üle 120 mg%) ja muid väärtuslikke aineid. Värvilises soolas sisalduvad soolased ja lambalääts on võimelised meeli äratama. Tugeva lõhnaga kasutatakse lambaläätse paljudes afrodisiaakumites ja varem kasutati seda teadvuseta inimeste äratamiseks. Köömned ergutavad ka ainevahetust, alandavad veresuhkrut. Lisaks parandab lambalääts söögiisu ja taastab keha tugevuse.
Üks iidsetest lambaläätse kasutamine on libiido tõus. Vahemere ja Lääne-Aasia kultuurid on tuhandeid aastaid rohtu oma dieeti lisanud, et suurendada seksuaalset soovi. Hiljutised uuringud näitavad, et lambalääts võib mõlemas soos libiidot suurendada.
Fenugreeki võib võtta kapslina või tees keetmiseks või seemnete jahvatamiseks ning toidule või leivale lisamiseks. Libiido suurendamiseks on soovitatav annus 500 kuni 600 mg lambaläätse kapsleid päevas. Nagu iga taimse toidulisandi puhul, peaksite ka teile sobiva koguse määramiseks konsulteerima oma arstiga.
Lambaläätse pulber on pikka aega kombineeritud teiste rahustavate ravimtaimedega käppade ettevalmistamiseks ning nahapõletike ja -vigastuste raviks. Hiljutised uuringud näitavad, et lambalääts võib omada põletikuvastaseid ja antioksüdante.
Inimesed võtavad lambaläätse mitmesugustes vormides ravimtaimena. Selle kõige levinum vorm on pill või kapsel, kuid taimest saab teed või jahvatada ja kombineerida teiste koostisosadega, et valmistada hautis ja rakendada vigastatud nahka.
Fenugreeki seemneid kasutatakse tavaliselt täiendusena veresuhkru kontrollimiseks, eriti diabeedi ennetamiseks. Tundub, et see leevendab probleeme veresuhkru ainevahetusega. Vaatame mõningaid tõendeid lambaläätse sellise kasutamise kohta.
Lambaläätse kõige tuntumad eelised on rinnapiima stimuleerimine, veresuhkru taseme stabiliseerimine, testosterooni ja meessugupoolte libiido tõstmine ning põletiku ravimine.
Vaatame lambaläätse eeliseid koos neid mõjusid toetavate uuringutega. Kuigi praegu on käimas mitmeid uuringuid, loodame, et teadlased jätkavad lambaläätse mõju uurimist ja saavad parema ülevaate sellest, mis muudab selle vürtsi nii kasulikuks.
Fenugreeki kasutatakse laialdaselt galaktagoogi või rinnapiima tugevdajana. Imetavad naised võtavad lambaläätse pillidena või joovad seda pärast sünnitust teena.
Kuigi lambalääts näib olevat tõhus galaktagoog, kuid sellel võib olla kahjulik mõju, kui te võtate seda raseduse ajal. Enamik arste soovitab naistel kasutada lambaläätse toidulisandeid alles pärast sünnitust, mitte enne…
Inimesed tarbivad lambaläätse aastatuhandeid ja paljud usuvad, et sellel on palju eeliseid. Siin on mõned lambaläätse seemnete täiendavad eelised:
- tasakaalustab kolesterooli;
- rahustab maohäireid ja seedeprobleeme;
- vähendab menstruatsioonivalusid;
- vähendab söögiisu;
- vähendab kaalu;
- hoiab maksa ja neerude tervist;
- rahustab lihasvalusid;
- alandab temperatuuri.
Kas lambaläätse seemned saavad selle kõik tõesti saavutada? Nende oletatavate eeliste taga on praegu vähe teaduslikke tõendeid, nii et selle taimse toidulisandi efektiivsuse hindamiseks on vaja palju rohkem uuringuid.
Kahjustatud lambaläätselt
Paljudes suurtes kogustes lambaläätse võib põhjustada mõningaid kahjulikke mõjusid - puhitus, kõhulahtisus, gaasid ja isegi allergilised reaktsioonid. Rasedad peaksid lambaläätse koguste suhtes olema väga ettevaatlikud, sest see võib põhjustada kokkutõmbeid. Inimesed, kes võtavad ravimeid veresuhkru alandamiseks või vere hüübimise aeglustamiseks, peaksid konsulteerima arstiga lambaläätse tarbimine.
