Spinat

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Pärsiat peetakse spinati kodumaaks, seda imporditi Euroopasse 15. sajandil. Alates 19. sajandi algusest on spinati rahvusvahelises köögis laialdaselt kasutatud. Spinati söömine ja valmistamine on lihtne ja lihtne, kuna see on maitsev nii toorelt kui ka keedetult. Seda võib leida värskelt, külmutatult või konserveeritult ning hõlpsasti lisada paljudesse roogadesse. Oma mitmekesisuse tõttu võib seda pakkuda toorelt võileibades ja salatites või sushi, liha, kala või muude köögiviljaroogade lisandina.

Spina kasvatamine

Spinat istutatakse kevadel, kuid mitte varem kui veebruari lõpus. Saagikus ja kvaliteet spinati tootmine hiljem külvates väheneb oluliselt. Kevadiseks tootmiseks künnatakse ja väetatakse ala vastavalt kultuurile, mis külvatakse pärast spinatit. Enne kevadkülvi haritakse maad 12–14 cm sügavusele ja väetatakse.

Külvatud spinati seemneid võib levitada tasasele pinnale või ridadesse. Eelistatav on regulaarne külv. Spinatiseemned külvatakse 2-3 cm sügavusele. Suurte alade korral saab külvata külvikuga, 20-25 cm kaugusel rea kaupa. 100 ruutmeetri külvipinna jaoks vajab spinat 250-300 g seemneid ja 1 deklareerimise kohta - keskmiselt umbes 2-2, 5 kg.

Hästi juurdunud taimed, moodustades 3-4 lehte, taluvad kahjustusteta temperatuure vahemikus miinus 8-10 kraadi.

Spinati koostis

Lisaks maitsev, spinat on populaarne ja selle kõrge toiteväärtuse tõttu. See pole mitte ainult vähe kaloreid, vaid on ka hea raua, A- ja C-vitamiini, mineraalide ja kiudainete allikas. Üks portsjon spinatit sisaldab 3 grammi valku. Köögivilja lehed sisaldavad väga valku, süsivesikuid, vitamiine B1, B2, B6, PP ja väiksemas koguses vitamiini K. On tõestatud, et 80 g värsket ja 200 g keedetud spinat katab umbes poole päevasest C-vitamiini vajadusest.

IN sisaldab ka spinat suures koguses foolhapet, samuti mineraale, mida kõige paremini esindavad naatrium, kaalium, fosfor, kaltsium, jood, mangaan ja vask. Spinat ei sisalda kolesterooli ja rasva.

100 g spinat sisaldab 23 kalorit, 70 mg naatriumi, 3 g valku, 4 g süsivesikuid, 20% rauda, 16% C-vitamiini, 210% A-vitamiini, 14% kaltsiumi.

Spinaadi tüübid

Lamedad või siledad lehed

Spinat virsikute või siledate lehtedega on pikliku kujuga kortsuta lehti. See maitseb pehmem kui Savoy. Seda tüüpi spinatit kasutatakse konserveerimiseks või külmutamiseks, samuti suppide, imikutoitude ja muu töötlemise jaoks.

Savoy

Savoyl on kortsus lokkis tumerohelised lehed. Karedus erineb lameda lehega spinatist, kuid maitse on peaaegu sama. Värsket magustoitu leiate lähedalasuvast poest.

Poolsõbralik

Viimasel ajal on väga populaarne pool-savoy, millel on kergelt lokkis lehed. Neil on peaaegu sama karedus, nende käivitamine pole lihtsam kui tavalise savoy omad. Tavaliselt müüakse neid värskelt, kuid neid leidub ka töödeldud toitudes.

Värske spinat asub aastaringselt.

Spinati valik ja ladustamine

Supermarketist leiate värsket, konserveeritud või külmutatud spinatit. Parim on valida roheliste, kõvade lehtede ja värske lõhnaga spinat. Vältige vigastatud või laigulisi lehti.

Värske spinat tuleks kuivatada ja hoida kilekotis. See võib külmkapis puuviljakambris viibida 3 või 4 päeva.

Spinaadi kulinaarne kasutamine

Taimedes sisalduv raud ja kaltsium ei ole organismis kergesti omastatavad. Spinat sisaldab kemikaal nimega oksaalhape, mis seondub raua ja kaltsiumiga ning vähendab nende ainete tarbimist organismis. Raua ja kaltsiumi paremaks imendumiseks tuleks spinatit süüa koos C-vitamiinirikaste toitudega nagu apelsinimahl, tomatid või tsitrusviljad.

Spinat kasvab liivases pinnases, nii et enne tarvitamist tuleks seda põhjalikult pesta. Kännu tuleks lõigata. Jagage lehed ja asetage need suurde kaussi veega. Peske neid ettevaatlikult, jättes liiva kausi põhja settima. Eemaldage lehed veest, loputage kaussi ja korrake protseduuri, kuni lehed on täielikult puhtad.

Kui sööd toores spinat, kuivatage see täielikult, näiteks kuivatades köögirätikuga. Kergelt niisket spinatit saab aurutada või mikrolaineahjus ilma vett lisamata.

Koos spinat, mida saate süüa suurepäraseid retsepte nagu spinatisupp, pehme lambaliha spinatiga, riis spinatiga, klassikaline pirukas spinatiga, hapukapsas spinatiga, spinati lihapallid ja paljud teised, mida leiate saidilt.

Spinaadi keetmine

Pange lehed suures kastrulis keeva veega. Kui lehed veidi kahanevad, pigistage need liigsest niiskusest välja. Seda meetodit kasutatakse spinati kiireks küpsetamiseks või hautatud või täidise valmistamiseks ning see võtab tavaliselt 2–5 minutit.

Spinati keetmine mikrolaineahjus

Pange pestud, kergelt märg spinat mikrolaineahjus. Kata ja keeda pehmeks (4–7 minutit 1/2 kg spinati kohta).

Aurutatud spinat

Kui arvate nii auruta spinatit, ärge kuivatage lehti pärast nende pesemist. Aurutatud spinat võib olla suurepärane komplekt ja võtab ainult 5–10 minutit.

• Tehke spinat oma kavast osa viis päevas

• Kasutage maitsva ja tervisliku salati valmistamiseks värsket spinatit.

• Lisage oma lemmik salatikastmega muid puuvilju või köögivilju.

• Pange viilutatud spinat lasanjesse või suppi.

• Lisage jogurt hakitud spinatile või spinatipüreele, et valmistada spinatikreemi madala rasvasisaldusega versioon.

• Proovige praadida spinatit küüslaugu, sibula ja hakitud punase paprikaga ning saate värvika ja maitsva garneeringu.

• Osta kiiremaks eineks pakendatud spinat.

Spinati kasu tervisele

Spinat on väga tervislik ja täisväärtuslik toit. Spinatit tarbides ei tohiks oma kaalu pärast üldse muretseda, pigem vastupidi - võite selle lisada kaalulangetamise dieedile. Spinat on koormatud suures koguses flavonoide, mis mängivad antioksüdante ja kaitsevad keha vabade radikaalide kahjulike mõjude eest.

Erinevad toitained sisaldub spinatis on tugev kaitse haiguste eest. Rohelised lehed annavad kehale palju jõudu ja energiat. Rohelised lehtköögiviljad on aneemia all kannatavatel inimestel äärmiselt kasulikud.

Spinat aitab keha puhastamiseks kahjulikest toksiinidest, täiendades seda samal ajal paljude vitamiinide ja mineraalidega, sealhulgas rikkalike beetakaroteeni annustega. Stimuleerib keha varustatust hemoglobiiniga, täites selle lisaks hapnikuga.

Spinat on äärmiselt kasulik ning võimega toetada pankrease ja soolte tööd tänu suurele kiudainete ja klorofülli sisaldusele.

Suured joodi kogused selle koostises toetavad kilpnäärme tööd. See toetab närvisüsteemi tööd, mis muudab selle eriti oluliseks köögiviljaks inimestele, kes puutuvad kokku pidevate stressisituatsioonidega.

Spinat sisaldab palju ühendeid, mis toetavad oluliselt südame tervist. See reguleerib halva kolesterooli taset ja selles sisalduv magneesium aitab vähendada kõrget vererõhku.

See on kasulik erinevate seedetrakti haiguste korral. Kaitseb ohtliku käärsoolevähi eest. Spinatis sisalduv foolhape kaitseb rakukahjustuste ja DNA mutatsioonide eest.

Spinati kahjulikkus

Spinati tarbimiseks on potentsiaalne oht ainult rauaallergiaga inimestel. Spinat sisaldab ka oblikhapet, mis on neerupuudulikkuse all kannatavatele inimestele täiesti vastunäidustatud.

Lisaks sellele, et oksaalhape on neerudele kahjulik, on sellel ka muid vastunäidustusi. See häirib olulise A-vitamiini, kaaliumi, kaltsiumi ja raua imendumist, milles spinat on nii rikas.

Hea uudis on see, et oksaalhape laguneb kuumtöötlemisel. Selle kahjulike mõjude vältimiseks on kõige parem süüa keedetud köögivilju ja süüa toorelt. Pealegi võib toores spinat olla selliste patogeensete bakterite allikas nagu Listeria, Escherichia coli või Salmonella. See on veel üks põhjus selle tingimata kuumtöötlemiseks.