2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Aligote (Aligote) on Prantsusmaalt Burgundiast pärit valge veini viinamarjasort. Seda on kasvatatud juba üle 300 aasta ning lisaks Prantsusmaale levitatakse seda Ida-Euroopas - Moldovas, Venemaal, Ukrainas, Gruusias, Rumeenias ja Bulgaarias. Teda tuntakse ka nimedega Plan Gri, Grisse Blanc ja Mukhranuli.
Aligote on Burgundias teine veinisort Chardonnay järel, kuid jääb kahjuks kuulsa konkurendi varju. Burgundia aligotese istandused on mitu korda väiksemad kui Chardonnay - 500 hektarit, Chardonnay puhul 12 000. Just loetletud Ida-Euroopa riikides on aligote kõige rohkem levinud ja kodumaal kiputakse selle viinamarjasordiga viinamarjaistandusi vähendama.
Kuigi see pärineb maailmakuulsast Burgundia piirkonnast, jäetakse aligote sageli tähelepanuta ja paljud inimesed asendavad selle hea meelega mõne muu valge veiniga. Aligotesest saab siiski teha mõningaid suurepäraseid veine. Huvitaval kombel seob aligote DNA profileerimine nii selle kui ka uskumatu Pinot Noiri Ida-Prantsusmaalt pärit päriliku veiniga, mida nimetatakse gouais blanciks.
Aligote on keskmise küpsusega sort, sest valmib septembri esimesel poolel. Seda iseloomustab tugev kasv, kõrge viljakus ja kõrge saagikus. Pika pügamisega võib anda umbes 3,5 kg viinamarju ühe viinapuu kohta. See kasvab paremini jahedates piirkondades, värskel ja rikkalikul pinnasel, mis asub ventileeritaval ja künklikul maastikul. Aligote on talvekülmade suhtes vastupidav, kuid ei ole põuakindel.
Aligote sordi kobar on keskmise suurusega ja peaaegu silindrikujuline, kompaktne. Selle marjad on väikesed ja ovaalsed, rohekaskollase värvusega, väikeste täppide ja kergelt roostes tooniga. Kobarad on kaetud rikkaliku vahaga. Liha on mahlane ja väga harmoonilise maitsega, nahk on sitke ja õhuke.
Aligote on originaalne sort kuulsa kokteili Cyrus valmistamiseks, milles valge vein segatakse mustsõstramahlaga. Aligote veine ei iseloomusta kõrge küpsemispotentsiaal, seetõttu on hea tarbida noori. Tammevaatid selle viinamarjasordi jaoks ei sobi.
Aligote omadused
Aligoodid annavad väga meeldivaid valgeid kuiva veini, mis sobivad võrdselt eelroogade ja pearoogadega. Kvaliteetsel aligote'il on meeldiv õlgkollane värvus rohekate toonidega.
Veini aroom on meeldiv ja puuviljane, tunda on küdoonia ja õunte toone. Aligote'i kasutatakse peamiselt segudes ja ainult väga harvadel juhtudel. Varem toodeti sellest sordist meie riigis märkimisväärses koguses magustoiduveine.
Aligote teenimine
Nagu me mainisime aligote on suurepärane seltskond nii pearoogade kui eelroogade jaoks. Selle kerge valge veini puuviljane aroom harmoneerub väga hästi kana puljongi ja musta pipra aroomide kombinatsioonis.
Paljude teiste valgete veinidega võrreldes on aligotes olevad happed palju vaoshoitumad ja sobivad hästi õlis hautatud sibulate maitsega koos muskaatpähkli nüansiga. Nagu enamik valgeid veine, sobib Aligote hästi kala ja mereandide, kana ja mõne juustuga. Aligote serveeritakse jahutatult 10–12 kraadini.
Aligote see on tõesti väga mõnus valge vein ja selle maitse on nagu kerge lennutuul. Jooduna tunda olev lillekimp koos puuviljamaitsega kõditab maitsemeeli ja lõpp on kergete sarapuupähklitega.
Enne õhtusööki on see äärmiselt meeldiv jook aligote, segatud mustsõstralikööriga - kuulus kokteil Cyrus. See on ideaalne partner grillitud kala jaoks. Selle elujõud ja tsitruselised noodid täiendavad austrite soolasust ja kitsejuustu tugevat aroomi.
Aligote on üks haruldasi veine, mis ei domineeri, kuid sobib hästi salatitega nagu tabuleht ja hautatud köögiviljad.
Vein on vääriline kaaslane vürtsikale lehttainale, võiga ja küüslauguga teodele ning spetsiaalsele Burgundia külmale sinki peterselliga (Jambon persille).
