2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Seenepruut / Amanita caesarea / on Amanita perekonda ja perekonda Amanita kuuluv basidioomütseet. Meie riigis tuntakse seda mitmesuguste nimedega. Bulgaarlane teab seda kui munasarja, puljongit, tšeenust, kuninglikku seent jt. Seda tüüpi seente ingliskeelne nimetus on Caesari seen ja saksa keeles Kaiserling. Venemaal nimetatakse seda Caesari seeneks, Itaalias - Ovolo ja Prantsusmaal - Oronge. See on laialt levinud mitmel pool maailmas, eriti Aasias, Aafrikas, Euroopas ja Põhja-Ameerikas.
Esialgu on sellel liigil munarakuline kuju ja kapuuts on kaetud valge kestaga. Kui kork kasvab, siis see rebeneb. Noori seeni eristab poolkerakujuline kork. Aja jooksul omandab see lameda kuju, läbimõõduga ja ulatub tavaliselt viisteist sentimeetrit. Pruuti eristab ka naha värv - see on kollase või oranži värvi ja särab. Mõnel juhul on selle värv punakas.
Kännu käsnpruut on kollakas, silindrikujuline, umbes kümme sentimeetrit kõrge. Seda tüüpi seente liha ja plaadid on samuti kollased. Eoste mass on valge.
Pruudiseente ajalugu
Pruut on üks neist seentest, kellel on vana ajalugu. Seda tüüpi seeni tunneb inimkond juba esimesest sajandist. Esimese sajandi keskel armastas kuulus keiser Claudius süüa Amanita caesarea't. Tegelikult kasutasid ka tema vaenlased tema nõrkust ära. Nad asendasid valitseja lemmikseene punase kärbseseenega, et teda mürgitada.
Nii suri valitseja 54. aastal. Kuid ta polnud ainus keisritest, kes jumaldas maitsva seenega valmistatud roogasid. Ta käis sageli teiste meistrite juures laua taga. Seetõttu, kui Itaalia teadlane seda liiki XVIII sajandil esimest korda kirjeldas, sai ta nime caesarea, mis tõlkes tähendab kuninglikku.
Koguge pruudi käsn
Pruudi seen esineb Euroopa kaguosades. See on hästi tuntud kohalike seente jaoks. Enamasti levib see lehtpuuistandustes. Seda võib näha nii tammemetsade mullas kui ka segametsades. See kasvab kõige paremini soojades ja kuivades kohtades, kus seda saab päikesevalguse kätte saada. Pruutide korjamise hooaeg algab mais ja lõpeb sügise saabumisega.
Pruudi seen seda peaksid korjama ainult kogenud seened, sest seda on väga võimalik segi ajada oma mürgise punase kärbseseenega. Peate väga hästi teadma kahte tüüpi seente erinevusi. Pruudis on plaadid kollakad, punases kärbseseenes aga valged. Amanita caesareas ei ole hariliku katte alumine osa kännu külge kinnitatud, samas kui Amanita muscaria puhul on see element tihedalt seene kännu külge kinnitatud.
Erinevusi on teisigi - Amanita caesareas jääb hariliku katte ülaosa erineva kuju ja suurusega kaltsukate kujul, mis on ka üksteise suhtes kaootiliselt paigutatud. Kui punases kärbseseenes on neid omapäraseid kaltsukaid palju ja neid on vähe. Nad näevad välja ühesugused ja tunduvad olevat paigutatud.
Kahe tüübi Google'i värv on ka erinev. Pruudis on see punakas, sageli segatud kollaste toonidega. Punase kärbseseene puhul on see osa maalitud sügavpunase värviga. Amanita caesarea ja Amanita muscaria eristamisel on oluline ka see, kust seene leiate. Esimene kasvab ainult lehtpuudel, samas kui tema kaksikut võib näha okaspuudes.
Pruudi ettevalmistamine
Nagu oleme juba teada saanud, on Amanita caesarea liha kollase värvusega. Sellel on meeldiv iseloomulik lõhn ja see on ka väga isuäratav. Mõnede gurmaanide sõnul on käsnpruut on pähklise maitsega. Nendel põhjustel on see toiduvalmistamisel olnud juba mitu sajandit. Seda tarbitakse praetud, küpsetatud, paneeritud, kuivatatud ja marineeritud. Maitsestatud loorberileht, petersell, muskaatpähkel, pipar, estragon, rosmariin, tüümian, küüslauk, majoraan ja palju muud.
Pakume teile paneeritud pruutide retsepti, mida on äärmiselt lihtne valmistada.
Vajalikud tooted: 600 g seenepruut, 4 muna, 4 spl jahu, 250 ml õlut, oliiviõli, must pipar, paprika, majoraan, basiilik, sool
Valmistamismeetod:
Seenepruut puhastatakse ja pestakse, seejärel lõigatakse suurteks tükkideks. Siis tuleb paneerimine. Selleks purustage munad ja segage need jahu ja õllega. Lisage kõik vürtsid, seejärel segage hästi. Tükeldatud seened sulatatakse segus ja praetakse kuumutatud rasvas. Kui nad omandavad kuldse värvi, eemaldatakse nad tulelt. Soovi korral kaunista värske kurgi, tomati, redise, maisi ja oliivisalatiga.
Seenepruudu eelised
Juba ammustest aegadest on seened olnud tõeline looduslik aare. Söömine käsnpruut avaldab imelist mõju meie vaimsele ja füüsilisele arengule. See sisaldab valke, mis on oluline energiaallikas. Seened sisaldavad ka kasulikke mineraale ning vitamiine B, PP ja D, mida meie keha hädasti vajab.
Pruudiseente tarbimisel on üldine immuunsüsteemi tugevdav ja tugevdav toime, seetõttu on see eriti soovitatav külmadel kuudel, mil oleme kõige vastuvõtlikumad erinevatele haigustele.
