2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Täna leib pärmiga on muutunud populaarseimaks pastasordiks. Kõige sagedamini pakuvad seda käsitöönduslikud pagaritöökojad lugematutes sortides - täisteraleib, oliividega leib, vürtsid, kuivatatud tomatid. Selle kasulikud omadused on tänapäeval pigem fakt, mida vähesed inimesed kahtluse alla seavad, ja seda õigustatult. Kuid vähesed teavad täpselt, mida juuretisega leiva söömise eelised.
Sajandeid on leiba valmistatud ainult kolmest koostisosast - vesi, sool ja jahu. Tänapäeval sisaldavad supermarketites populaarsed leivad kümneid muid koostisosi, mis kaugendavad leiba üha enam inimese looduslikust toidust. Ja üha enam leidub neid, kelle organism ei suuda seda paljude kunstlike hapendusainete, säilitusainete jms tõttu hästi töödelda.
Tegelikult algne viis leiva valmistamiseks oli läbi aeglaselt kääritatud jahu veega, mis on praktiliselt selle alus - või alternatiiv tänapäevasele pärmile, mis paneb leiva kerkima. Erinevalt pärmist on sellel pärmil kõik kasulikud omadused, mille poolest teised kääritatud toidud on kuulsad, kuid annab ka juuretisega leivale spetsiifilise kergelt hapuka maitse.
Haputatud leiva eelised
Pärmileib valmistatakse valmispärmi asemel kääritamise teel. See tähendab, et kui jahu ja vee segu jäetakse mõneks päevaks toatemperatuurile, ilmuvad käärimisprotsessi käigus loomulikult head bakterid ja muud mikroorganismid, näiteks laktobatsillid. Nii tekib piimhape, mis annab hapuka, kuid paksema ja parema maitse.
Seetõttu on gluteenisisaldus selles madalam - jahus sisalduvad looduslikult mõned mikroorganismid. Kui see on ühendatud veega ja algab käärimisprotsess, lagundavad head bakterid nisus sisalduva tärklise suhkruteks, mis metaboliseeruvad pärmis. Osa neist suhkrutest on bakteritele toiduks, vähendades seeläbi nende kogust tainas käärimise ajal.
Nagu me juba ütlesime, sisaldab leib kasulikke mikroorganisme ja baktereid, sealhulgas palju probiootilisi. Samuti arvatakse, et juuretisega leib sobib inimestele, kellel on raskusi gluteeni talumisega - kääritamise käigus vabanevad ensüümid, mis suudavad valke (näiteks gluteeni) seedida. Madalama glükeemilise indeksi tõttu sobib see ka diabeetikutele ja insuliiniresistentsusega inimestele, eriti kui kasutada selle valmistamiseks täisterajahu ja -seemneid.
Pärmiga leiva valmistamine
Kui olete fänn leib pärmigaHea uudis on see, et saate selle hõlpsalt kätte valmistuda kodus. Alustades iseendast kvassi. Vaja on ainult vett ja jahu ning käärimisprotsess kestab tavaliselt 5–10 päeva. Esineb toatemperatuuril vastavalt vajadusele hoia pärmi elus - Peate baktereid toitma iga päev väikeste koguste vee ja jahuga. Elusa juuretise tunnete ära mullide ning konkreetse kergelt piimja ja hapuka aroomi järgi.
Enne leiva valmistamist on oluline, et söödaksite oma pärmi 4–12 tundi ette. 1 leiva jaoks vajate umbes 90 grammi pärmi ja umbes 2 tassi ja pool vett. Seejärel lisage jahu - umbes 4 tassi või nii kaua, kui taigna moodustamiseks kulub. Kui see on valmis, laske tainal toatemperatuuril seista 9–12 tundi.
Hommikul sõtku uuesti ja küpseta eelkuumutatud ahjus umbes tund. Oluline on kasutada kaanega tassi - hoida seda esimesed 20-25 minutit suletuna ja ülejäänud aeg küpsetada leiba ilma selleta.
Kui lisate sõtkumisel oliive ja muid märgtooteid, tehke seda hommikul - viimase sõtkumise ajal enne küpsetamist. Eemaldage neilt kindlasti liigne vesi.
Soovitan:
Kodune Leib Koos Elusa Juuretisega
Looduslik pärm ehk nn elus pärm või pärm on kääritatud segu, mis on valmistatud veest ja jahust. See õrn aine on väliskeskkonna suhtes tundlik ja seetõttu tuleb seda hoida toatemperatuuril hästi kaetud. Retsept on umbes 4000 aastat vana ja see avastati Vana-Egiptusest.
Basiiliku Keetmine - Kuidas Seda Valmistada Ja Miks See Kasulik On
Basiilik on vürtsikas vürts, mida armastatakse peaaegu kogu maailmas, ja kasulik ravimtaim, millel on kasulik mõju inimese tervisele. Lisaks erinevatele roogadele lisamisele saate valmistada basiiliku keetmise, mis värskendab teid ja toob teile palju eeliseid.
Miks Valida Juuretisega Leib?
Kas leidub tervislikku leiba? Mis on pärm ja miks parem kui pärm ? Proovime aru saada. Toitumisspetsialistid on juba ammu hajutanud müüte pagaritoodete ohtlikkusest ja jagavad aktiivselt teavet selle kohta, millised leivatüübid sisaldavad kõige vähem kiireid süsivesikuid, mis sisaldavad eriti palju B-rühma vitamiine ja tervislikke kiudaineid.
Aromaatne Taimeõli: Kuidas Seda Valmistada Ja Milleks Seda Kasutatakse
Taimeõli on suurepärane ja seda saab kasutada igas roogis, millesse on võimalik lisada ürte: pastat, pastat, hautatud köögivilju, kartuliputru, kala ja palju muud. Kuigi kõik ülaltoodud ideed on suurepärased, sobib see kõige paremini värske leivaga.
Miks On Seller Kasulik Ja Kuidas Seda Valmistada?
Lisaks sellele, et seller on üks mitmekülgsemaid köögivilju ja seda saab lisada igale roogile, on sellel ka palju muid positiivseid omadusi. See on inimeste tervisele äärmiselt oluline ja erinevalt mõnest tema kolleegist saab seda kasutada tervikuna.
