2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Stara Zagora pagar-pagar Bogdan Bogdanov kuulutati UNESCO elavaks aardeks. Meister sõtkub leiba iidse retsepti järgi eluspärmi ja allikaveega.
Aastaid tagasi otsustas majandusharidusega Bulgaaria pagar, et loobub turundusspetsialisti karjäärist ja pühendub oma hobile - leiva sõtkumisele.
Bogdanov ütleb, et koduse leiva traditsioon on meie riigist peaaegu kadumas, mistõttu tekkis pagaril huvi, kuidas taastada Bulgaaria majapidamistes traditsioon.
Meister valib hoolikalt koostisosad, millest ta leiba valmistab. Pagar sõtkub oma ahjus toodet pärmiga, mida ta ise ka toodab.
"Sellise pärmiga tehtud leiba nimetan ma metsikuks, sest see on looduse poolt kinni püütud. Sellega valmistatud leib ravib sõna otseses mõttes peaaegu kõik kõhuvalud "- jagab Bogdan.
Ideaalse sõtkutud pärmi saavutamiseks kulus Bogdanovil kaua. Nüüd hoiab ta seda ainult hoides seda õigel temperatuuril ja toites mitu korda päevas.
Kodust pärmi on registreeritud bakter, mis on teadusliku huvi all Lactobacillus brevis. Sofia ülikooli mikrobioloog St. Kliment Ohridski on isegi kirjutanud doktorikraadi, uurides pärmitüvesid.
Meister valmistab leiba Stara Zagoras asuvas väikeses töökojas Soe ahi, mis on pärnapuude linnas väga populaarne. Bogdanovi ainus assistent on tema ema Nadia.
Iga päev tuleb ahjust välja 70 leiba ja pagar loodab, et nende arv ületab peagi 100.
Stara Zagora mees jagab, et mõnusat ja maitsvat leiba on kuulda, kui selle koor on katki.
Bogdani sooja ahju leiba müüakse ainult puhtasse tselluloospaberisse pakituna, et see hingaks ja kauem säiliks. Pakend seotakse kingituseks lindiga lindile.
Bogdani unistus on luua terve ahjude ahel, mis pakub kodust leiba koos metsise pärmiga. Stara Zagora mees on ambitsioonikas, et järgmiseks aastaks koolitada leiva valmistamisel 1000 inimest.
Soovitan:
Bulgaaria Traditsioonide Salat
Kui keegi kunagi tekitab vaidlust selle üle, milline peaks olema meie rahvusliku identiteedi märk kulinaarses mõttes, siis see on Shopska salat oleks juht. Sellel pole vaieldamatut maitset ja erakordset kohanemisvõimet teise rahvusliku sümboli - brändiga - vastu.
Traditsioonilised Bulgaaria Supid
Bulgaaria traditsioonilisi retsepte on kujundatud sajandeid ja need on meie elus olemas iga päev. Maitseainete traditsioonid ning väljakujunenud valmistamismeetodid ja -tehnikad on Euroopa ja Aasia köögi süntees. Bulgaaria köök on väga supirikas.
Põlisbioloogid: Ostame Bulgaaria Kollast Juustu Kummide, Toorikute Ja Tärklisega
Mõni pood surub oma klientidele kollast juustu nagu kumm, mis on valmistatud toorikutest, mis sisaldavad tehnoloogilisi lisaaineid ja tärklist, avaldas Telegraphile bioloog dr Sergei Ivanov. See võltsitud toode ei vasta kuidagi kollase juustu riiklikud standardid , kuigi kauplused müüvad seda sellisena.
Šampus Kuulutati Neetuks
Neetud ehk kuradivein - nii oli šampanja tuntud kuni XVII sajandini, kui munk Dom Perignon mäletas, et sekundaarse kääritamise vältimiseks tuleks jook valada pudelitesse. Seni põhjustas sekundaarne kääritamine Prantsusmaal Champagne'i piirkonnast pärit vahuveinitünnide plahvatuse.
Bulgaaria Põles Mahepõllunduse Jaoks 14 Miljoni Bulgaaria Tuluga
Bulgaaria ei saa mahepõllumajanduse jaoks antud 14 miljonit BGN tagasi. Mitmete rikkumiste tõttu keeldub Euroopa Liit raha tagasi maksmast. Programmitöö perioodist 2014–2020 saadavaid ELi vahendeid meie riigile ei tagastata. Ekspertide sõnul on probleem maaelu arenguprogrammis.
