2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Beetalaiinid on punased ja kollased pigmendid, mis on saadud indoolist. Neid leidub ka mõnes kõrgema klassi seenedes. Neid nähakse kõige sagedamini lille kroonlehtedes, kuid need võivad värvida ka neid sisaldavate taimede vilju, lehti või varsi.
Nimi beetaaliin pärineb hariliku peedi ladinakeelsest nimest, millest värvid algselt saadi. Taime tugev punane värv on tingitud just pigmendist.
Betaniin on enim uuritud beetaaliin. See ekstraheeritakse punase peedi juurtest. See on glükosiid ja seda kasutatakse värvainena toiduainetööstuses. See võib põhjustada uriini punetust, samuti mõnede inimeste väljaheiteid, kes ei suuda betaniini lagundada.
Toiduainetööstusel on kasvav huvi selle vastu beetaaliin ja eriti betaniinile, kuna sellest saab valmistada kunstlikku kumariini, mis muudab toidu punaseks. Praegu kasutataval kumariinil on kahjulikud kõrvaltoimed.
Betalaiinid jõuavad üha enam toiduainetööstusse tänu avastusele, et need toimivad ka antioksüdantidena. Ja antioksüdandid kaitsevad rakke vabade radikaalide eest, mis põhjustavad antioksüdantset stressi. See seisund on ohtlik, kuna see kahjustab DNA-d, viib mitmesuguste krooniliste haigusteni, millest kõige raskemad ilmingud on 2. tüüpi diabeet ja vähk.
Beetalaiinid toetavad rakustruktuuri tugevust ja omavad taastavat toimet, eriti maksas, ja see on keha keskus, kus toimuvad kõik võõrutusprotsessid.
Seetõttu peaks punane peet, mis on kõrgeima pigmendisisaldusega toit, olema kõigi menüüs. Toitainete, sealhulgas B-vitamiinide, mangaani, kaaliumi ja kiudainete sisaldus vähendab samuti kõrget vererõhutaset, laiendab veresooni ja soodustab verevoolu, kõrvaldab toksiine ja on diureetilise toimega.
Me võime usaldada oma supertoidu sellele supertoidule, nagu ka meie lastele, sest selle kasutamine vähendab sünnidefektide riski.
Seda saab tarbida salatites ja suvel on punapeedimahl eriti kosutav. See vabastab kasuliku pigmendi betaniini teie kehasse.
