2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Kujutage ette vanu aegu - ilma külmikuteta, puu- ja köögiviljade aastaringseks tootmiseks ning kauplemiseks kaugete maadega. Toidu säilitamiseks pidi inimene kasutama kasulikke mikroorganisme. Need muudavad piima juustuks, viinamarjad veiniks ja köögiviljad hapukurkideks.
Sellist kääritatud toitu saab hoida ilma külmkapita: hape ja selles olevad kasulikud bakterid on looduslikud säilitusained, mis annavad kääritatud köögiviljad eriline maitse.
Meie seedetraktis elab 100 triljonit bakterit ja mikroorganismi, mis sisenevad toidu kaudu meie kehasse ja paljunevad ise. Kujutage vaid ette - mikroobirakkude koguarv kehas ületab inimrakkude arvu. Bakterite mitmekesisus mõjutab otseselt toidu lagunemist ja imendumist, samuti kõigi kehasüsteemide tervist.
Viimase 100 aasta jooksul on kasulike mikroorganismide arv inimese soolestikus märkimisväärselt vähenenud. See on tingitud ülekaalus toidus, mis on läbinud keemilise töötluse ja sisaldab palju säilitusaineid. Tööstusrevolutsioon halvendas ainult toidu kvaliteeti ja tekkis vajadus toitu veelgi küllastada prebiootikumidega ja probiootikumidstimuleerida kasulike mikroorganismide aktiivsust soolestikus.
Kasuliku mikrofloora parandamiseks, peaksite kasutama tooteid, mis sisaldavad neid kasulikke mikroorganisme. Ja looduslike probiootikumide saamiseks peate pöörduma käärimise poole. Kääritatud toidud aitab seda tühimikku täita.
Köögiviljade kääritamine võib inimese kontrolli all olevaks loomulikuks protsessiks nimetada: tärklis ja suhkur muudetakse piimhappeks. Selle tulemusena piimhappe kääritamine saate lõpptoote, mis on palju toitevam kui originaal. Tänu sõbralike bakterite raskele tööle kääritatud toit on rikastatud uute toitainetega - mitmesuguste aminohapete, valkude, ensüümide, lugematute B-vitamiinide ning C- ja K2-vitamiinidega ning probiootikumid.
Mis kasu on kääritatud köögiviljadest?
Foto: Zoritsa
Kääritatud toiduainetest saadud piimhappebakterid on kasulikud keha üldisele tervisele. Lisaks toimivad köögiviljadest pärinevad köögiviljade ensüümid palju paremini kui need, mida sisaldavad jogurtid ja keefir.
Kasulikud mikroorganismid pärsivad kahjulike bakterite kasvu, eemaldavad toksiine ja raskemetalle, pärsivad viirusi ja seeni, takistades neil seedetrakti seinu kahjustamast. Taastades keha loomuliku tasakaalu, lahendavad nad seedeprobleeme nagu puhitus, kõrvetised, soolehäired ja raskustunne.
Seega tagavad nad toiduainete stabiilse ainevahetuse, hea seedimise ja imendumise ning keha regulaarse varustamise kasulike toitainetega. Bakterid soolestikus mõjutavad ka närvisüsteemi ja endokriinsüsteemi tööd ning ennetavad südame-veresoonkonna ja hormonaalseid haigusi.
Lisaks kasulikele bakteritele kääritatud toit varustab keha C-vitamiini ja tsinkiga, mis on terve immuunsüsteemi alus. Lisaks kääritatud köögiviljad aitavad teil haiguste eest kaitsta teid kiiresti haigusest taastuda. On uuringuid, mis seda näitavad kääritatud köögiviljade probiootikumid võib vähendada ärevust, hoida vererõhku ja kolesterooli normis. Kõik see vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski.
Selle tulemusena piimhappe kääritamine saate lõpptoote, mis on originaalist palju toitainerikkam ja sisaldab rikkalikult K2-vitamiini. Viimase paari aasta jooksul taasavastatud K2-vitamiin on organismis kaltsiumi asendaja. Ilma selleta ladestub kaltsium pehmetesse kudedesse (ateroskleroosi põhjus) ja kõvad kuded pesevad selle ära (kaariese ja osteoporoosi põhjus). Seda vitamiini leidub loomsetes saadustes. Kääritatud köögiviljad ja soja on selle ainsad taimsed allikad.
Inimkeha seedeensüümidel pole suurt kiudainete (tselluloosi) seedimisvõimet. Ja siin tulevad jälle appi sõbralikud bakterid. Fermentatsiooni käigus toimub taimekiudude osaline seedimine. Seejärel kulutatakse nende söömisel seedimisele vähem energiat. Igaüks, kes on hakanud sööma kääritatud toitu, kogeb energiat.
Kas kääritatud köögiviljade kasutamisel on vastunäidustusi?
Foto: Gergana Georgieva
Kui teil on seedetrakti haigused, eriti ägedas vormis, on parem jätta fermenteeritud köögiviljad kõrvale. Bakterite ülekasvu sündroom, ensüümihäired ja kõhuhaigused on ka vastunäidustused.
Ainus kõrvalmõju on nn "surev efekt". Kääritatud köögiviljade liigne tarbimine võib põhjustada tõsiseid gaase ja puhitus. Kui sõbralik mikrofloora hakkab soolestikus vaenlast tapma, võivad viimase laguproduktid põhjustada ebamugavusi. Seetõttu peaksite hakkama fermenteeritud köögivilju sööma minimaalsetes kogustes, suurendades seda järk-järgult.
Soovitan:
Kääritatud Toidud On Kohustuslikud, Kui Soovite Olla Terve
Fermentatsiooniprotsessid on teada juba iidsetest aegadest. Meie vanaemad on täiesti teadlikud loodusliku kääritamise teel saadud kodus valmistatud hapukurkide, omatehtud jogurti ja piimatoodete eelistest. Lisaks sellele, et need on maitsvad, on need ka kehale väga kasulikud, kuna need sisaldavad elusaid mikroorganisme, mis toimivad loodusliku probiootikumina.
Kääritatud Toidu Hämmastav Kasu
Sajandite jooksul on sajad kultuurid ja tsivilisatsioonid täiustanud kääritamist kui head viisi kiiresti riknevate toitude säilitamiseks, mis riknevad kergesti sooja kliima korral. Üldiselt säilitab kääritamine toitu, kuna toodetes arenevad kultiveeritud mikroorganismid, mis ei võimalda tooteid rikkuvate bakterite paljunemist.
Mis On Kääritatud Toidu Eelised?
Paljusid kääritatud toite, hapukurki ja köögiviljakurki kasutatakse lisaks toidule ka ravimina. Inimesed on neid toiduaineid kasutanud sajandeid, teadmata, miks neil on selline tervendav toime. Käärimisprotsessi käigus tekkivad looduslikud piimhape ja kääritusensüümid mõjutavad mõnede haiguste korral soodsalt ainevahetust ja raviomadusi.
Teekond Hiina Kööki: Kääritatud Mustad Oad
Kääritatud mustad oad on Hiina köögis väga populaarne koostisosa. Kääritatud mustad oad on valmistatud sojaubadest, mis on kuivatatud ja kääritatud soolaga, samuti vürtsidest, nagu kuum paprika ja / või vein ja võib-olla ingver. Neid esineb sageli roogades, näiteks krevettides homaarikastmega.
Millised On Kääritatud Toidu Riskid?
Kääritatud toidud saadakse pärast piimhappe kääritamise protsessi läbimist, mille tulemusena looduslikud bakterid on toidus sisalduva suhkru ja süsivesikud piimhappeks töötlenud. Selle protsessi käigus säilitatakse ja rikastatakse toitu paljude kasulike toitainetega, näiteks ensüümide, vitamiinide, oomega-3-rasvhapete ja probiootikumidega.
