Maapähklid

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Maapähklid (Arachis hypogaea) on tegelikult kaunviljad nagu herned, läätsed ja oad.

Nad kasvavad ainulaadsel viisil. Nad hakkavad kasvama nagu maapinnast võrsunud lill, mis hiljem oma raskuse tõttu sisse kaevub ja maa all kasvama hakkab. Siin hakkavad maapähklid kasvama.

Neid on erinevaid maapähklitüübidkuid kauplustes on kõige levinumad Virginia, Hispaania maapähklid ja Valencia. Suure valgusisalduse ja rikkaliku keemilise profiili tõttu töödeldakse maapähkleid mitmesugustest toodetest, näiteks maapähklivõist, maapähkliõlist, maapähklijahust ja muust.

Maapähklid on pärit Lõuna-Ameerikast, kus nad on eksisteerinud tuhandeid aastaid. Neil oli oluline roll asteekide ja teiste Lõuna-Ameerika ja Mehhiko kohalike indiaanlaste toidulaual.

Hispaania ja Portugali meremehed, kes avastasid uues maailmas kasvavad maapähklid, tõid nad Aafrikasse, kust nad levisid mujale. Praegu on juhtivad maapähklikasvatajad India, Hiina, Nigeeria, Indoneesia ja Ameerika Ühendriigid.

Maapähklite koostis

Maapähklid on väga rikkad B-vitamiinidest, eriti B1, B3 ja B9; toores olekus on väärtuslik magneesiumi, raua ja fosfori, tsingi ja kaaliumi allikas. Maapähklid sisaldavad resveratrooli, looduslikku antibiootikumi, mida mõned taimed toodavad end bakterite ja seente eest kaitsmiseks.

Maapähklitel on väga madal glükeemiline indeks ja madal glükeemiline koormus 1, mis tähendab, et neis sisalduvad süsivesikud seeduvad glükoosiks väga aeglaselt ja insuliini suurendamiseks on vaja neid tarbida suures koguses.

IN Sisaldab 100 g maapähkleid 26,77 g süsivesikuid, 45,97 g rasva ja 21,35 g valku.

Maapähklite valik ja ladustamine

- Kui ostate maapähkleid pakendis kontrollige, kas pakend on hermeetiliselt suletud, veendumaks, et seal pole niiskuse jälgi.

- Kui võimalik, nuusutage maapähkleid, et veenduda, et need pole rikutud.

- Pähklivõi tuleb külmkapis asetada kohe pärast selle avamist.

Maapähklid on nendes sisalduva seene tõttu vastuvõtlikud kiirele riknemisele, kuid kahjuks on algfaasis see inimsilmale nähtamatu. Seetõttu tuleks nende valiku ajal olla ettevaatlik ja osta ainult selgelt kindlaksmääratud päritoluga maapähkleid.

Toores maapähklit tuleb hoida külmkapis. Kui nad on endiselt sametises kestas, taluvad nad külmumist kuni 9 kuud. Ilma kooreta säilivad toored maapähklid kolm korda vähem. Need on külmunud kuni pooleks aastaks.

Röstitud maapähkleid hoitakse jahedas ja kuivas kohas, kuhu putukatele ja närilistele täiesti ei pääse.

Maapähklid toiduvalmistamisel

Maapähklid saavad tarbida söögikordade vahel iseseisvalt; kasutatakse hulga salatite lisamiseks; keedetud maapähkleid kasutatakse köögiviljaroogades või pudruks. Maapähklid on osa paljudest kookidest ja magustoitudest. Maapähklitest valmistatakse maapähklijahu, maapähkliõli ja maapähklivõi.

Purustatud suur maapähkliseemned kasutatakse magusate ja soolaste küpsetiste puistamiseks. Toiduvalmistamisel asendatakse maapähklid maiustuste jaoks mõnikord sarapuupähklite ja mandlitega.

Maapähklite eelised

- Maapähklid on südamele äärmiselt kasulikud. Maapähklid on rikkad monoküllastumata rasvadest - Vahemere piirkonna inimeste tervislikus toitumises levinud rasvatüüp. Lisaks on need pähklid rikkalikud E-vitamiini, niatsiini, folaadi, valgu ja mangaani allikad. Uuringus, milles osales enam kui 86 000 naist, leiti, et pähklid vähendasid oluliselt südame-veresoonkonna haiguste riski.

- Maapähklid töötavad antioksüdandina. Need mitte ainult ei sisalda oliiinhapet, oliiviõlis leiduvat tervislikku hapet, vaid sisaldavad antioksüdante sama palju kui enamik puuvilju.

- Maapähklid on võti meie südame tervisele! Pärast erinevate uuringute läbiviimist soovitavad teadlased südame-veresoonkonna ja südame isheemiatõve riski vähendamiseks piisata sellest, kui võtta vähemalt neli korda nädalas peotäis maapähkleid või muid pähkleid või lusikatäis maapähklivõid.

- Vähendage südameataki riski. Loomuuringud on näidanud, et maapähklid sisaldavad flavonoide, mida nimetatakse resveratrooliks, mis vähendavad südamelihase riski kuni 30% inimestel, kes söövad sageli maapähkleid.

- Kaitske käärsoolevähi eest. Maapähklite tarvitamine 2 või enam korda nädalas on seotud 58% vähenenud käärsoolevähi riskiga naistel ja 27% meestel.

- Nad kaitsevad meid Alzheimeri tõve ja muude vanusega seotud probleemide eest. Neil, kes sõid kõige rohkem niatsiini (rohkesti maapähklites), oli 70% väiksem tõenäosus Alzheimeri tõve tekkeks kui neil, kes tarbisid niatsiinivaeseid toite.

- Kaitske kehakaalu tõusu eest. Kuigi pähklid annavad teadaolevalt meile palju kardiovaskulaarseid eeliseid, väldime neid sageli, sest oleme mures kaalu suurenemise pärast. Värskest uuringust selgus aga, et inimesed, kes sõid pähkleid vähemalt kaks korda nädalas, võtsid kehakaalu vähem tõenäoliseks kui need, kes pähkleid üldse ei söönud.

Maapähklitest tulenev kahju

Kuigi allergilisi reaktsioone võib põhjustada peaaegu igasugune toit, on teada, et mõnda toitu seostatakse rohkem allergiatega kui teistega. Ligikaudu 90% toiduallergiatest on seotud 8 tüüpi toiduga: pähklid, kala, koorikloomad, lehmapiim, kanamunad, sojatooted, maapähklid ja nisu.

Maapähklid on ka vähesed toidud, mis sisaldavad oksülaate - looduslikke aineid, mida leidub taimedes, loomades ja inimkehas. Kui nad muutuvad kehavedelikes väga kontsentreerituks, kristalliseeruvad ja võivad põhjustada terviseprobleeme. Sel põhjusel peaksid neeru- või sapiprobleemidega inimesed vältima maapähklite söömist.

Kui teile meeldivad maapähklid, vaadake neid maapähklite retsepte.