2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Maapähklid pole esiteks pähklid, nagu paljud arvavad. Nad on kaunviljad ja tugevad allergeenid. Nad on lähemal ubadele ja hernestele kui näiteks sarapuupähklitele ja mandlitele. Küpsetamise käigus lähevad mõned nende koostisosad kaduma, teised muutuvad.
Maapähklitel on suur toiteväärtus, kuna need sisaldavad palju valke, rasvhappeid ja süsivesikuid. Need sisaldavad ka palju vitamiine, eriti rasvlahustuvaid A ja E, millel on olulised antioksüdantsed funktsioonid, samuti mineraalsooli nagu magneesium, kaltsium, seleen ja tsink.
Kõik loetletud omadused viitavad toorele maapähklile. Küpsetamise ja soolamise käigus vähenevad need omadused oluliselt. Mõned füüsikalis-keemilised muutused, mida kuumtöötlus põhjustab, on:
Küpsetamise käigus saadud meeldivat lõhna nimetatakse Mayari reaktsioonmilles valgud ja süsivesikud ühinevad. Kuid see ühend on kantserogeenne ja sellega ei tohiks liialdada. Seetõttu on röstitud maapähklite kasutamisel hea eemaldada röstitud kaunade pealmine kiht.
Maapähklites sisalduvad rasvhapped ei ole vastupidavad tugevale kuumutamisele, eriti temperatuuril üle 180 kraadi, näiteks ahjus. See viib kantserogeense toimega molekulide moodustumiseni ja mida kõrgem temperatuur ning mida pikem on kuumutamisaeg, seda suurem on nende arv.
Mineraalsoolad kaotavad oma bioloogilise aktiivsuse. Tugeval kuumutamisel on need seotud lahustumatute sooladega ega saa soolestikus vabalt imenduda.
Teine röstitud maapähklite söömisega kaasnev risk on seotud lisatud soolaga. Selle suures koguses tarbimisel on tõestatud mõju hüpertensiooni ja südame-veresoonkonna haiguste esinemisele.
Parim nõuanne on süüa soolamata ja röstimata maapähkleid mõistlikes kogustes - kuni 30 grammi päevas, kuna need sisaldavad keskmiselt 65% rasva.
Soovitan:
Rafineeritud Süsivesikud: Mis Need On Ja Miks Need On Kahjulikud?
Mitte kõik süsivesikud on võrdsed. Tõde on see, et seda toidugruppi peetakse sageli selliseks kahjulik . See on aga müüt - mõned toidud on rikas süsivesikute poolest, kuid teisalt on äärmiselt kasulikud ja toitvad. Teiselt poolt, rafineeritud süsivesikud on kahjulikud, kuna need ei sisalda vitamiine ja mineraale, neil pole toiteväärtust.
Miks Taimsed Rasvad Ja Margariin On Kahjulikud
Ei, taimeõlid pole vastupidiselt levinud arvamusele kasulikud ja sellel on mitu põhjust. Teema on teie tervise jaoks äärmiselt oluline. Paljud teadlased väidavad ekslikult, et kasutame toiduvalmistamiseks polüküllastumata taimeõlisid. Tuleme tagasi keskkooli keemiatundi ja meenutame, mida tähendab "
Kahjulikud Harjumused, Mis Pole Nii Kahjulikud
Me kõik oleme kuulnud kriitikat oma halbade harjumuste kohta. Ärge sööge enne õhtusööki šokolaadi, ärge magage nii hilja, sööge alati tervislikuks jäämiseks hommikusööki - kõlab ju tuttavalt? Selgub aga, et enamik asju, mis meie rutiinis on, on rohkem kui valed.
Röstitud Köögiviljad Olid Sama Kahjulikud Kui Praetud
Hiljutine uuring viis hirmutava avastuse - röstitud köögiviljad on sama kahjulikud kui praetud toidud. Me kõik oleme rohkem kui üks kord kuulnud kiirtoitide tarbimise kohutavatest tagajärgedest, mis on vältimatult valmistatud rasvaines praadimisel.
Omatehtud Röstitud Maapähklid Kaunadega - Kuidas Neid Teha?
Maapähklid on üks kõige taskukohasemaid, armastatud ja levinumaid pähkleid maailmas. Need looduse poolt meile antud väikesed valgupommid on rikkad toitainete poolest ja on täis võimalusi meie menüü erinevateks rakendusteks (saiakesed, nõud, kastmed ja kastmed).
