2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Loodus on ärganud, kätte on jõudnud kevad, kõik on roheline ja ilus. On aeg tuua Itaalia köök koju, on aeg pestoks!
Pole teada, kes ja millal esimese pesto tegi, kuid teadaolevalt on see pärit Liguurias Genovast. Seda valmistatakse traditsiooniliselt basiiliku, männipähklite, parmesani, oliiviõli ja küüslauguga, kuid on ka nende asendajaid, kes selle oskuslikult taasloovad.
Basiiliku võid asendada spinati, rukola, metsküüslaugu, vesikressi, petersellilehe, tilli või selleriga. Männipähklite asemel kasutage kreeka pähkleid, mandleid, india pähkleid või sarapuupähkleid. Parmesani juust asendage Pecorino või Grana Padanoga.
Need koostisosad kombineeruvad tõhusalt ja loovad garanteeritud hea pesto, kuid kui otsustate siiski proovida Genovi pesto traditsioonilist retsepti, on vaja: värsket basiilikut - umbes 50 g; 1/2 tassi külmpressitud oliiviõli; küüslauk - 2 nelki; Parmesan - 8 spl; männipähklid - 2 spl; näpuotsatäis meresoola
Pese basiilik ja kuivata. Purusta küüslauguküüned soolaga marmormördis ja lisa basiilik. Püreesta lehed ja kui see eraldab aroomi, lisage männimunad. Kui kõik koostisosad on hästi jahvatatud, võite õhukese vooluna lisada parmesani ja oliiviõli, intensiivselt segades. Lõpeta näpuotsatäie soolaga.
Hoida tihedalt suletud purgis jahedas või eelistatavalt külmkapis. Peale selle, et pesto on maitsev, on see ka äärmiselt kasulik. Rohelised lehtköögiviljad ja vürtsid sisaldavad rohkesti klorofülli, antioksüdante, vitamiine ja mineraale.
Pähklid on suurepärane vitamiinide ja mineraalainete allikas, need on küllastumata rasvhapete ja antioksüdantide allikad, mis on meie organismile kasulikud.
Küüslauk omab laias valikus raviomadusi, kaitseb südant, tugevdab immuunsust ja kaitseb meid külmetuse eest. Juust on parim kaltsiumiallikas ning külmpressitud oliiviõli on küllastumata rasvhapete, E-vitamiini ja suurepärase antioksüdandi allikas.
Serveeri koos pasta, gnocchi, riisi, bruschetta, grilli või kalaga.
Soovitan:
Kulinaariaõpik: Kuidas Süüa Liha Ja Köögivilju?
Toitainetest küllastunud tugeva puljongi saamiseks on vaja tooted (liha, kondid, kala või köögivili) asetada külma vette ja aeglaselt pliidil kuumutada ning veelgi parem on lõigata väikesteks tükkideks. tükid. Kui on mõeldud vastupidist, st.
Kulinaariaõpik: Kala õige Küpsetamine
Kala küpsetamiseks on väga mugavad riistad spetsiaalsed pikad potid, mille võre on küljel. See eemaldab kala veest kergelt ilma seda rebimata. Sellise anuma puudumisel on soovitatav suured kalad keeta puhtasse hõredasse riidesse keeratuna, eelnevalt maha põletada ja külma veega loputada ning kergelt nööriga kinni siduda.
Kulinaariaõpik: Kuidas Kooke õigesti Säilitada?
Valmis pastat säilitatakse erineval viisil ja erinevateks aegadeks. Puderdatud võist ja segatud võitaignast valmistatud tooted, mis on valmistatud mooside ja marmelaadidega, kestavad mitu päeva kuivades ja ventileeritud ruumides. Puuviljade või kreemidega valmistatuna tuleks samu tooteid hoida külmkappides kuni 36 tundi.
Kulinaariaõpik: Omatehtud Moosi Valmistamine
Moosi keedetakse erinevatest puuviljadest, mis peavad olema täiesti värsked, tervislikud ja hästi laagerdunud. Iga puu vajab vastavalt oma olemusele asjakohast töötlemist. Näiteks maasikate ja vaarikate puhul on vaja tupplehed varsidega puhastada ja vilju kergelt pesta;
Pesto Genovese - Itaalia Köögi Embleem
Pesto Genovese pärineb vapustavast Itaalia piirkonnast Liguuriast - iidsetest aegadest paljude kultuuride ristteel ja kohtumispaigas. Liguuria asub rannikul ja varem oli seal suur sadam, mis oli sadade laevade sadam kogu maailmast. Seetõttu sisaldab pesto genovese retsept nii palju erinevaid elemente - basiilik ja oliiviõli Itaaliast, männipähklid Indiast, meresool.
