2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Pesto Genovese pärineb vapustavast Itaalia piirkonnast Liguuriast - iidsetest aegadest paljude kultuuride ristteel ja kohtumispaigas.
Liguuria asub rannikul ja varem oli seal suur sadam, mis oli sadade laevade sadam kogu maailmast. Seetõttu sisaldab pesto genovese retsept nii palju erinevaid elemente - basiilik ja oliiviõli Itaaliast, männipähklid Indiast, meresool.
Liguurlased kasvatavad kirge pesto ja selle peamise koostisosa, värske laialehelise basiiliku vastu, mida itaallased kutsuvad basiilikuks. Ehkki nad kasutavad oma köögis laialdaselt kõiki värskeid ürte ja lehtköögivilju, inspireerib neid kõige rohkem basiilik. Liguurias on pesto kõikjal: kodus, peenetes restoranides, pitsakohtades, pubides, kauplustes.
Iga kodu ja iga koduperenaine valmistavad pestot omal moel, nii et selle maitsva kastme jaoks pole ühtegi originaalset retsepti.
Kõigi üllatuseks ei ole pesto ainulaadne maitse tingitud mitte niivõrd koostisosadest, mida on juba kogu maailmas saadaval, kuivõrd nende proportsioonidest ja konkreetsest valmistusviisist.
Kastme nimi tuleneb selle valmistamisest uhmris haamriga (pestello). Ja pukspuuhaamriga marmormördis. Seda dikteerib traditsioon.
Sest jällegi ei tohiks tema käskude järgi basiilik metallteraga kokku puutuda, sest see muudab lehed tumedamaks. Lisaks vabastab ja laiendab järk-järgult ja aeglaselt haamriga purustamine basiilikulehtede maitset.
Itaalia võõrustajad on tuntud selle poolest, et valmistavad kõike silma järgi. Kuid kui teil on proportsioonides siiski mõningaid juhiseid, peate 4-5 portsjoni pesto genovese jaoks vajama järgmist: 3 kimp basiilikut, 1 küüslauguküüs, 1 spl seedripähkleid, 1 spl pecorino juust, 1 spl. L. Parmesan, 5 spl ekstra neitsioliiviõli, näpuotsatäis soola ja soovi korral näputäis musta pipart.
Traditsioonidest veidi eemal on kõik muud pestovariandid. Ja neid on tõesti palju: pesto kuivatatud tomatitest, erinevat tüüpi pähklitega, kapparite ja sardellidega, rukolaga.
Võimalused on tõeliselt mitmekesised ja ulatuvad küüslaugu ja basiilikukastme aroomiga küllastunud kuni väga kergete hapukoore või ricotta juustuga variantideni, mis sobivad kala ja köögivilja kaunistamiseks.
Soovitan:
Makovets - Poola Köögi Võluv Klassika
Makovets on kook, mis sisaldab tahket kogust jahvatatud mooniseemneid, suhkrut / mett, pähkleid ja kuivatatud puuvilju. Saiakesed on kõige sagedamini järgmistes vormides: • Pirukas või hapukas - mooni - paks kiht moonisegu asetatakse õhukesele taignakihile;
Teriyaki - Jaapani Köögi Klassika
Teriyaki sojakaste on Jaapani köögi sünonüüm. See on nagu pitsa Itaalia jaoks või sinihallitusjuust Prantsusmaale. Aromaatne ja maitsev, nagu tõelisele sojakastmele kohane, võib Teriyaki olla kirsiks tordil iga endast lugupidava liharoa puhul.
Kulinaariaõpik: Omatehtud Pesto Ala Genovese
Loodus on ärganud, kätte on jõudnud kevad, kõik on roheline ja ilus. On aeg tuua Itaalia köök koju, on aeg pestoks! Pole teada, kes ja millal esimese pesto tegi, kuid teadaolevalt on see pärit Liguurias Genovast. Seda valmistatakse traditsiooniliselt basiiliku, männipähklite, parmesani, oliiviõli ja küüslauguga, kuid on ka nende asendajaid, kes selle oskuslikult taasloovad.
Lihtne Kiirtoit On Kanada Köögi Embleem
Kanada köögi traditsioonidest on väga raske rääkida. Sageli nimetatakse seda pigem angloameerika-Kanada köögiks. Arvestades rahvusvahelise Kanada inimeste ajaloolisi juuri, pole see üllatav. Kanadasse minnes märkate, et riigi erinevates piirkondades on kohalikel erinevad lemmiktoidud.
Poola Köögi Embleem - Cabanose Vorstid
Mis on kuldid? Metssiga on õhuke ja pikk vorst, põhjalikult kuivatatud, suitsuse maitsega, enamasti sealihast. Neil on kuiv ja ühtlaselt kortsus pind. Väljas on tumepunane kirsikarva toonidega. Lõigates on nähtavad tumepunased lihatükid ja heledad rasvatükid.
