2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 10:19
Dokk on üks kevade looduslikke kingitusi, mis kasvab meil vabalt. Harilik dokk on mitmeaastane rohttaim perekonda Lapad (Polygonaceae). Esineb ladinakeelsete nimedega Rumex crispus; Rumex aquaticus; Rumex acetosella (hapuoblikas); Rumex alpinus; Rumex obtusifolius. Seda tuleks eristada maodokist (Arum maculatum L), millel on palju kasulikke mõjusid tervisele, kui põletikuvastast ja valuvaigistavat toimet, kuid see on siiski mürgine ravimtaim ja kasutatakse ainult mugulat.
Tavaline dokk seda leidub aga nii Bulgaarias kui ka suuremas osas Euroopas ning kasvatatakse peamiselt lehtköögiviljana. See kasvab peamiselt parasvöötmes ja sageli looduslikult. Dokk on hapuobjekti (Rumex acetosa) lähedane sugulane - neil on sarnane maitse ja suur väline sarnasus.
Doki ajalugu
Selle kasuliku taime ajalugu võib ulatuda antiikaega, kui Rooma vägede jaoks oli see päästmine sõjakäikude ajal nende põleva janu vastu. Virgil ise teatas sellest dok on kohustuslik tavalise ja korraliku talupoja aia jaoks ning Horace kasutas seda üsna sageli lahtistina. Asteegid kutsusid dokki "atlinaniks", mis tähendab "tema ema on vesi", mis on seotud selle kasvuga ojade ümber. Nad kutsusid seda ka "axixpatlic ztic", mis tähendab "kollast uriini põhjustavat ainet", mis viitab selle kasutamisele diureetikumina.
Keskajal taime populaarsus kasvas ja seda hakati üha enam kaasama roogade valmistamisse. Aastate jooksul hakati Lääne-Euroopas valmistama dokiga suppe ja peeneid kastmeid, mida serveeriti hästi küpsetatud liha ja kalaroogadega.
Doki tüübid
Need erinevad vahemikus 150 kuni 200 selline dokk, kuid meie riigis on teada ainult 20. Levinumad liigid on tavalised, heitlehised, Maikop ja Lyon.
Doki koostis ja kasulikud ained
Dokk on üks väärtuslikest toitudest kevadhooajal, millest me ei tohiks end ilma jätta ja peaksime regulaarselt oma menüüsse lisama. See on kahtlemata üks tervislikumaid köögivilju koos nõgese, spinatiga vitamiinide, mineraalide, valkude ja süsivesikute mitmekesisuse tõttu. Lisaks on dokis rasvavaba, mis muudab selle suurepäraseks toitumiseks.
Keemilise koostisega on dok regulaarselt taimetoitlaste menüüs, kuna see asendab liha edukalt. Doki keemilises koostises võime leida vitamiine A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E ja K. On suures koguses valke, süsivesikuid, flavonoide, tselluloosi, tanniine, eeterlikku õli, antrakinooni ühendeid ja paljud raua, kaaliumi, kaltsiumi, naatriumi ja fosfori mineraalsoolad.
See sisaldab ka õun-, oblik- ja sidrunhapet. Kui lisate regulaarselt dokki, mille valmistate näiteks suppe, võite olla kindel, et saate piisavalt valku. Pool tassi dokki sisaldab umbes 5 g valku, rauda, B2-vitamiini ja magneesiumi.
Doki valik ja ladustamine
Värske ja värske dokk leiad kevadel. Kui teil pole võimalust seda värskelt korjata veekanali lähedalt heinamaalt, siis turgudel leiate alati dokkühendused taskukohase hinnaga. Enne ostmist kontrollige dokki hoolikalt - kas lehed on värsked ja habras ning kas nende peal pole mädanenud alasid.
Ainult värskega lehedokk võite olla kindel, et toitained ja eriti vitamiinid on 100%. Mida vanem on roheline lehtköögivili, seda madalam on C-vitamiini tase selles. Kohe pärast irdumist hakkavad selle kogused vähenema. Enne kasutamist hoidke dokki külmkapi alumistes kambrites maksimaalselt 24 tundi.
Doki kulinaarne rakendamine
Pärast rasket toitu talvel on kevad kasuks dokiga, et tuua meie toidule meeleolu, värvi ja värskust. Kasutage värsket jätab dokki valmistada erinevaid suppe, suppe ja kooresuppe, dokiga sarma, näiteks lõhnavate juustudega kombineeritud kastmeid või lihtsalt lihtsat dokiga hautist. Nii riis koos dokiga kui ka kartul koos dokiga ahjus on võrdselt head. Meie riigis on populaarne dokiga pirukas, samuti selle valmistamine erinevate lihadega.
Siin on üks meie lemmik retseptidest:
Praetud lambaliha dokiga
lambaliha - umbes 1,3 kg; dokk - 1,5 kg; värsked sibulad - 3 kobarat; roheline küüslauk -1 ühendus; petersell - 1 kamp värsket; piparmünt - 1/2 hunnikut värsket; õli - 50-60 ml.
Valmistamine: Marineeri hakitud lambaliha 150 ml viina / brändi, 50 ml sojakastme, 1 tl segus. maitse järgi punane pipar ja sool. Jäta 1-2 tunniks. Pange pannile, kuhu küpsetate, hakitud sibul, küüslauk, dokk 300 ml vee, 50 ml brändi või veiniga ning lisage lambaliha ja veidi õli. Kata fooliumiga ja küpseta ahjus esmalt 250 kraadi juures, kuni pannil olev vesi keeb, seejärel madalas ahjus veel 1,5 tundi või kauem, kui tall on vanem.
Doki eelised
Söömine dokk anname oma kehale elujõu ja kasulike mikroelementide paleti. Dokkis olev raud muudab köögiviljad aneemia ravis heaks abiks ja antrakinooniühendid avaldavad soodsat mõju laisale soolestikule. Rohelise lehtköögiviljana on dokis rikas klorofüll, mis on näidanud, et see aitab vähi vastu võidelda.
Sajandeid on rahvameditsiinis dokki kasutatud diabeedi, maksahaiguste, sapi ja rasvumise raviks ja profülaktikaks. Kuigi dokil on võime isu suurendada, parandab see seedimist ja on puhastava toimega. Lisaks suudab see alandada vererõhku.
Nagu madu dokk ja tavaline, mida kasutatakse erinevate keetmistega, aitab suuõõnes põletikuliste protsesside korral. See mõjutab hästi koliiti ning purustatud ja probleemsele piirkonnale kantud doki juured rahustavad ja ravivad lööbeid, lümfödeeme ja keemist.
Doki kahjustused
Ehkki see on kasulik, võib dokk põhjustada mõningaid probleeme ka neeru- ja kehakividele kalduvatel inimestel.
Nagu kõik muu, võib doki üleannustamine põhjustada ebameeldivaid tagajärgi - seedetrakti põletikku ja mõned selle kõrvaltoimed on mõnel juhul kerge kõhulahtisus või lahtised väljaheited.