2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Kõik armastavad süüa maitsvaid toite ja olla hellitatud erinevate magusate kiusatustega. Üks lemmik maiuseid on šokolaad, ja loomulikult on selle tootmises teatud standardid, mida kõik tootjad on kohustatud järgima.
Siit leiate suurepäraseid erinevaid šokolaade kaubamärkide ja tüüpide osas, kuid kuni viimase ajani pole üksikasjalikumaid tehtud kvaliteedi uuringud või ohutus.
Hiljuti tehti aga uuring, mis seda radikaalselt muutis, vaadates Bulgaarias pakutavatest šokolaaditoodetest.
Liik šokolaad kohalikes poodides neid on tõesti palju ja tootmisprotsessis kasutatakse erinevaid koostisosi, nagu piim, kakaomass või pulber, suhkur, kakaovõi. Need on kõik erinevad toormaterjalid, mida saab mugavalt hoida, aga ka transportida ja kaubelda, sealhulgas.
Huvitav fakt on see, et kakaovõi ja pulber on valmistatud "šokolaadiliköörist". See on omakorda valmistatud kakaopuu ubadest, mis on röstitud. Juhtivate kaubamärkide originaalsetes šokolaadiretseptides, mille tootmisstandard on tõestatud, valmistatakse šokolaad sellest liköörist, mitte kakaovõist või pulbrist.
Arvestades šokolaadide tootmisel kasutatud toorainet, võime nendes magusates toodetes eristada 4 erinevat rühma:
- Piimašokolaad - selles kasutatakse lisaks kakaovõile ja pulbrile ka protsessi toorainetesse piima- või koorepulbrit ja kondensaati. See sisaldab ka erinevaid piimarasvu;
- Tume šokolaad - USA-s kehtivad normid, et see peab sisaldama vähemalt 70% kakaomassist ning selle tootmisel ei lisata piima ega suhkrut. Uuringusse seda siiski ei kaasata, nimelt seetõttu, et endiselt puuduvad ühtsed riiklikud või Euroopa toodete kvaliteedistandardid;
- "mõru" / toores šokolaad (nimetatakse ka magustamata) - see on sort tumedat šokolaadi, mille sisaldus puudub suhkrus ja kakao üldmass on üle 70%. Just seda tüüpi šokolaad on kõige lähemal originaalsete toodete sisule, mille tootmisel kasutatakse šokolaadilikööri;
- valge šokolaad - see määratakse madala kvaliteediga toodete kategooriasse, kuna selle tootmisprotsessis ei kasutata kakaopulbrit, vaid võid.
Pärast uuringut leiti, et 27 šokolaadist vaid 2 vastavad nende toodete teatavatele Euroopa Liidu standarditele ja nende sisu on kakaomass üle 35%, nagu see peaks olema kvaliteetsete toodete puhul. Uuringu edukalt läbinud magusad kiusatused on Ritter Sport - peen piimašokolaad ja Ritter Sport - kakao valik. Need on Saksa tootja Alfred Ritter GmbH šokolaadid. Ülejäänud 25 uuritud kaubamärgis kakaosisaldus oli alla normaalse, nimelt vahemikus 25-35%, mis on piimašokolaadide nõue.
Millised on kvaliteetse šokolaadi Euroopa kriteeriumid?
- toode peab sisaldama vähemalt 35% kakaomassist (või või pulber);
- piimatoodetes on see näitaja madalam, nimelt ei tohiks kakaomass sisaldada teatud liikides vähem kui 25% ja 20%;
- Nende šokolaaditoodete tootmisprotsessis kasutatavad taimsed rasvad ei tohi olla suuremad kui 5%, nagu näiteks palmiõli puhul.
Järeldused šokolaadi kvaliteedi kohta meie riigis
Uurimise käigus selgus, et ei olnud ühtegi täielikult vastavat kaubamärki Euroopa Liidust pärit šokolaadi kriteeriumid, mida toodetakse originaalse retsepti järgi, nimelt šokolaadilikööriga. Piimatoodetes oli sisu jälle normist madalam. Järeldusi tehakse, et väga sageli kaubamärkide ja šokolaaditüüpe, mida meie riigis müüakse, kasutatakse suurenenud suhkrusisaldust, nimelt üle 50%, mis omakorda kujutab endast tõsist terviseriski. Lisaks leiti, et 27-st uuritud 27-st kasutas ebatüüpilisi koostisosi, sealhulgas palmiõli ja lisandit E476 - polüglütseroolpolüritsinoleaat. Koos sellega leiti, et suurel osal šokolaadisildid on kirjutatud ebamäärase ja loetamatu teabega toote lõppkasutaja kohta.
Eesmärkidest 27 uuritud šokolaadi ainult üks kaubamärkidest täpsustas päritoluriiki, 7 kasutas taimerasva, peamiselt palmiõli. Lisaks on E476 (polüglütseroolpolüritsinoleaat) peaaegu 1/3 tootjatest tavaliselt kasutatav lisand ja leiti, et üks šokolaadidest sisaldab E492 (sorbitaantristearaat).
Mõnel tarbijal on ka suur allergilise reaktsiooni oht, sest 4 kaubamärki kasutas sarapuupähkli pastat ja seda ei mainitud toote nimetuses kuidagi. Kuuest liigist kasutati tootmisel laktoosi. Samal ajal pole kahjuks ükski konkreetne kaubamärk palmiõli konkreetset sisaldust kirjeldanud ja vastavalt Euroopa Liidu kriteeriumidele ei tohiks see kogus ületada 5% šokolaaditooted.
Analüüsi autorid Aktiivsed kasutajad on seda meelt tarbijaid eksitadakuna neid huvitab atraktiivse ja atraktiivse kujundusega toote ostmine. Teisalt on selg täis ebamäärast ja loetamatut teavet, mis on tavakliendile ka arusaamatu.
On leitud, et süsivesikute sisaldus on üsna kõrge, peamiselt suhkrus. Uuringus osalenud 22 kaubamärgist leiti, et see on 50% ja isegi neljas neist ületab suhkru kogus niigi tervisele ohtlikku 60%.
Ainult 5 uuringus osalenud 27 šokolaadist leidis, et suhkru kogus oli alla 50%. Uuringust selgus, et ainult Ritter Sport šokolaad - kakaovalik sisaldab oma koostises vähem suhkrut kui kogu kakaomass.
Soovitused tarbijatele šokolaadi valimisel
Lõppkasutaja nõuanne on panustada toodetele, kuhu sildid on kirjutatud loetavalt. Nii saavad nad orienteeruda konkreetse šokolaaditoote kakaomassi sisalduses. Seega, mida suurem on selle sisaldus, seda kõrgem on šokolaadi kvaliteet. Nende magusate kiusatuste sisus on kõik komponendid üleliigsed, välja arvatud kakaovõi, kakaopulber, suhkur, piima- / koorepulber.
Muidugi ei hõlma see selliseid koostisosi nagu pähklid, rosinad, karamell ja muud, mis on pigem kliendi isiklik valik, kas osta ostetud šokolaadis olla. Samuti on oluline orienteeruda šokolaadi ostmine, mille süsivesikute sisaldus on madalam, nimelt umbes 35% ja alla selle.
Meie riik on juba saanud 10 ametlikku hoiatust, et jaekettides pakutakse müügiks mitmesuguseid tooteid, mis ei ole vastavalt Euroopa Liidu standardid, arvestades nende koostisosi. Viimane selline hoiatus saadi eelmise aasta märtsis, kuid puudub ametlik teave selle kohta, kuidas BFSA sellele täpselt reageeris ja milliseid meetmeid nende ametlike hoiatuste vastu võttis.
Soovitan:
Kui Kasulik On Tume šokolaad
Juba sõna šokolaad väljaütlemisega tahame kohe leida mõne šokolaaditüki. See äratab kohe meie maitsemeeled. See on üks armastatumaid toite nii suurtele kui väikestele, kuid sageli tunneme pärast šokolaaditahvli söömist end süüdi. See on tingitud enamikust selles sisalduvatest kaloritest.
Kuum šokolaad On Soolasem Kui Laastud
Selgub, et vastupidiselt ootustele on sellised tooted nagu kuum šokolaad kahjulikud mitte niivõrd neis sisalduva suhkru koguse, vaid suure soolasisalduse tõttu. Sellele järeldusele jõuti pärast Briti ekspertide viimast uuringut, kus leiti, et soola kogus lahustuvas kuumas šokolaadis ületab maksimaalselt ligi 16 korda, mis muudab selle maitsva joogi inimeste tervisele väga ohtlikuks.
Mõru Tõde Lõhe Kohta Kohalikes Poodides
Viimasel ajal on lõhe toitumisspetsialistide seas kõige soovitatavam. Seda tüüpi kalu soovitatakse peamiselt imeliste oomega-3-rasvhapete erakordse sisalduse tõttu, millel on kasulik mõju meie keha tervisele, keha heale välimusele ja vaimule.
Šokolaad Aitab Köha Puhul Rohkem Kui Mesi
Šokolaad on palju tõhusam köharohi kui mesi, selgub Hulli ülikooli kardiovaskulaarsete ja hingamisteede uuringute juhi professor Alan Morrise uuringust. Terviseekspert on aastaid uurinud võimalusi köha vastu võitlemiseks ja väidab, et šokolaad on kõige tõhusam ravim.
Kui Teile Meeldib Nutella šokolaad, Saate Registreeruda Unistuste Tööle
Ettevõte, mis toodab populaarset vedelat šokolaadi Nutella , otsib 60 innuka maitsega inimest, et pakkuda neile enamiku inimeste jaoks unistuste tööd - maitsta šokolaadi. Itaalia ettevõte Ferrero teatas, et otsib kondiitritoodete jaoks tugevate meeltega inimesi ja kui soovite saada osa meeskonnast, kes toetab Nutella täiuslikku retsepti, on nüüd aeg kandideerida ettevõtte veebisaidil vabadele kohtadele.
