2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Bulgaarias on sügis talviste toitude ja konservide valmistamise hooaeg. Kõikjal tänavatel lõhnab röstitud paprika, kapsas ja erinevad rohelised. Bulgaaria jaoks on talvel klassikaline klassika hapukapsas. Meie riigi turud on hakanud talvise eelroa traditsioonilise retsepti jaoks vajaliku kapsa- ja porgandimüüjatega üle valama - hapukas kapsas.
Kuidas aga valmistada hapukapsaid? Kuidas kapsas veeres?
Esiteks, hapukapsa valmistamiseks vajate üsna palju kapsast. Mõnusa hapukapsa jaoks ostke kapsas, mis sisaldab suures koguses suhkrut. Sellised on sellised sordid nagu Kyose, Likorishko Byalo, Dabensko, Marinopolsko jt. Lisaks kapsale vajate ka anumat, kuhu see panna. Tavaliselt kasutatakse suurt purki.
Valige sama suur kapsas - ei liiga suured ega liiga väikesed. Parim on olla umbes kilogramm. Neid on tore puhastada keskeltpoolt olevatest tuppidest, kuid te ei pruugi seda teha. Kapsad on tihedalt paigutatud, surutud pealt paksu puitsõrestiku või kiviga. Käärimise tõhustamiseks on hea panna paar maisitõlvikut.
Vala kapsale külm vesi, lahustades iga 10 liitri kohta 400 g meresoola. Soolvesi peaks kapsast katma vähemalt 10 cm, viiendal päeval pärast soolvee valamist kapsas on ülevoolav. Siis toimub ülekanne kahe nädala jooksul igal teisel päeval.
Kui soolvee selle aja jooksul väheneb, lisage uus, mis sisaldab 200 g soola 10 liitri vee kohta. Fermentatsioon algab paar päeva pärast üleujutamist ja kestab 2-3 nädalat.
Foto: Sevdalina Irikova
Kui kapsas tõuseb hästi ja ei voola üle, puista soolvee pinnale paar peotäit otra, mis idaneb mõne päeva pärast - saadakse biokaan. See kaitseb teda ilmastiku eest. Kapsa eemaldamisel tõstetakse biokaan ettevaatlikult üles ja asetatakse seejärel tagasi algasendisse. Vanni või purgi ülaosa on kaetud tavalise kaanega.
Teine võimalus ristamiseks (kääritamise peatamiseks) on 2 kg kapsa lisamine 3 g kaaliumsorbaati, lahustades sorbaadi eelnevalt 100 ml joogivees.
Kuuldavasti on see mehe jaoks kapsa valamine on mesinädalatest magusam. Ta valab seda igal õhtul, ta saab seda teha nädal aega iga päev, igal teisel päeval või kaks korda nädalas, ja on inimesi, kes panustavad oma ausale sõnale, et hapukapsas on valmistatud ilma valamiseta.
Soovitan:
Kapsas
Kapsas kuulub ristõieliste sugukonda, kelle liikmete hulka kuuluvad ka lehtkapsas, brokoli ja rooskapsas. Kapsas on ümmarguse kujuga ja koosneb lehtede kihtidest. Kapsas on pika ajalooga kasutusel nii toiduna kui ka ravimina. See on välja töötatud metskapsast.
Kapsas Kaitseb Haavandite Eest
Kapsas on haavandite vastu tugev ennetav toime. Selle põhjuseks on kõrge vitamiini U (üks haruldasemaid ja kõige vähem uuritud vitamiine) sisaldus krõmpsuvates köögiviljades. Kapsa kui inimese toidu põhiväärtuse määravad elutähtsad biokatalüsaatorid, köögiviljades sisalduvad asendamatud aminohapped.
Hapukas Kapsas
Hapukapsas on toidutoode, mis on saadud toorkapsa kääritamisel spetsiaalselt valmistatud soolvees piimhappebakterite mõjul. Varem oli kääritamine väga mugav meetod toidu säilitamiseks ilma külmikute ja sügavkülmikuteta. Sel põhjusel leidub fermenteeritud toite paljude rahvaste köögis.
Kapsas, Brokoli Ja Lillkapsas Pikendavad Eluiga
Inimesed, kes tarbivad suures koguses kapsast, brokkolit ja lillkapsast, elavad kauem. Ristõielised köögiviljad sisaldavad rikkalikult C-vitamiini ja sisaldavad mitmeid muid tervislikke aineid. Kolmel köögiviljal on veel üks eelis - nad võivad vabaneda liigsetest kilodest, kuna need sisaldavad spetsiaalseid fütotoitaineid, mis aitavad kõhurasva põletada.
Lillkapsas - Haritud Kapsas
"Koolitus on kõik. Virsik oli kunagi mõru mandel. Lillkapsas pole midagi muud kui ülikooliharidusega kapsas." See on sama palju Mark Twaini kuulus mõte kui ka vale tsiteerimine. Enamik inimesi võtab selle kontekstist välja, mainides ainult teist osa, mis kirjeldab lillkapsast, ja jääb mulje, et Mark Twain "
