2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Rafineeritud taimeõli ekstraheeritakse erinevate taimede seemnetest. Nende rasvad on polüküllastumata, mis tähendab, et need jäävad toatemperatuuril vedelaks.
Rafineeritud õli kaubamärke on palju erinevaid, sealhulgas: päevalille-, rapsi-, sojaoa-, maisi-, maapähkli-, seesami- või safraniõli.
Termin "taimeõli" küpsetamine viitab kõige sagedamini erinevate õlide segule, mis on tavaliselt valmistatud palmiekstraktist, maisist, sojaubadest või päevalilleseemnetest.
Rafineeritud toiduõli toodetakse suurte, intensiivsete mehaaniliste ja keemiliste protsesside abil õli ekstraheerimiseks seemnetest. See protsess eemaldab neilt looduslikud toitained ja loob lõppsaaduse, mis on kergesti oksüdeeruv.
Paljud rafineeritud õliliigid on samuti hüdrogeenitud, mis tähendab, et on toimunud protsess, mis muudab need toatemperatuuril tahkeks, nii et neid saab müüa tortide ja saiakeste jaoks margariini või rasvana. Hüdrogeenimine muudab rasvhapped veelgi õliks, tekitades inimese tervisele ohtlikke transrasvhappeid.
Mis on hüdrogeenitud õli?
Selle küsimuse ühe parima seletuse leiab Sally Falloni raamatust „Söömise traditsioonid“. See on täis kasulikku teavet ning maitsvaid ja tervislikke retsepte kogu perele.
Sealt võime lugeda, et hüdrogeenitud õli on looduslik õli, mida tavaliselt ekstraheeritakse köögiviljadest, näiteks rapsiseemnetest, maisist või sojaubadest, mida kuumutatakse ja sellesse süstitakse vesinikumullid kindla konsistentsi saavutamiseks. See protsess võtab selle algsest molekulaarsest struktuurist, mis muudab selle kehale kahjulikuks.
Toidutootjad kasutavad aga hüdrogeenimistehnoloogiat, kuna see pikendab pakendatud toodete säilivusaega, lisab õlile maitset ja konsistentsi palju madalamate kuludega. Kõige sagedamini tunnustatud hüdrogeenitud või on margariin.
Mis on osaliselt hüdrogeenitud õli?
See on täpselt see, mida selle nimi vihjab, kuid hüdrogeenimine on lühendatud protsess, seega on saadud toode pooltahke rasv, mis on sarnane pehme õliga. Hoolimata keerukast, kõrgelt rafineeritud protsessist on see siiski odavam kui tavaline või või mõned õlid ning on ka toidutootjatele kasumi suurendamiseks hea toode.
Mis on transrasvad?
Trans-rasvhapped on osaliselt hüdrogeenitud õlide teine nimi. Need tekivad hüdrogeenimise käigus. Transrasvad tekivad tervisliku molekulaarstruktuuri lagunemisel.
Esimese dokumenteeritud hüdrogeenimisprotsessi viis 1903. aastal läbi mees nimega William Norman. Aastaks 1914 pakkus Procter & Gamble välja mitu toodet, mis ergutasid selle tehnoloogia populaarsust, ja see hakkas arenema. On leitud, et rasvade (trans-rasvhapete) muundamine suurendab mõne toidu säilivusaega, mis on kajastunud ka suuremas tootlikkuses ja tootjaettevõtete suuremas müügis.
Vaid aasta pärast hüdrogeenimisprotsessi kasutuselevõttu hakkasid arstid ilmse põhjuseta märkama lugematul hulgal terviseprobleeme. Seejärel loodi vaieldamatu seos haiguste ja nende hüdrogeenitud õlide tarbimise vahel.
Miks on rafineeritud õlid ja transrasvad ebatervislikud?
Rasvad on olulised keha kõigi funktsioonide täitmiseks. Keha saab aga kasutada ja töödelda ainult teatud õlisid toores vormis, s.t. õli, oliiviõli / oliiviõli, kookosõli jne. Hüdrogeenimisprotsess muudab molekulaarset struktuuri, mis raskendab ja häirib metaboolseid protsesse kehas.
Trans-rasvhappeid peetakse kardiovaskulaarsete haiguste arengu peamiseks teguriks. Rafineeritud, hüdrogeenitud õlid ei sisalda ainult selliseid rasvu, vaid vitamiinid, mineraalid ja toitained on "rafineeritud", välja võetud (ohtlike kemikaalide kaudu), et pikendada nende säilivusaega. Sama lähenemist järgitakse suhkru ja valge jahu rafineerimisel.
Transrasvade ohud on palju, sealhulgas keha võimetus omastada kasulikke rasvu. Transrasvhapped kahjustavad rakke ja jätavad need ilma kaitseomadustest, mis võimaldavad allergeenidel, kantserogeenidel ja muudel kahjulikel ainetel neid tugevamalt mõjutada.
Transrasvad ja osaliselt või täielikult hüdrogeenitud õli võivad põhjustada: kehakaalu tõusu ja rasvumist, aeglasemat ainevahetust, diabeeti, kilpnäärmehaigusi, südame-veresoonkonna ja autoimmuunhaigusi, vähki, halva kolesterooli suurenenud taset, artriiti.
Mõlemat tüüpi õlidel on erinev töötlemisaste, kuid ohtlikumad on need, mida hüdrogeenitakse, mitte ainult rafineeritakse.
Soovitan:
Kuidas Oliiviõli Ja Taimeõli Säilitada
Õli ladustatakse üsna pikka aega tänu oma tehasepakenditele. Seda müüakse tihedalt suletud kaanega ja tänu sellele suudab see oma omadused säilitada kaks aastat. Õlipudeleid tuleks hoida pimedas jahedas kohas. Parem on hoida õli, mis on suletud klaasist, mitte plastpudelitesse.
Miks On Searasv Eelistatud Hüdrogeenitud Rasvadele?
Mõni aeg tagasi kirjutasid toitumisspetsialistid ja mitmed teised eksperdid tonni materjali selle kohta, kui searasv on kahjulik. Samal ajal toodetakse kõrge sisaldusega hüdrogeenitud rasvad . Bulgaarlane, keda peteti peamiselt seda tüüpi rasva sisaldavate toodete madalate hindade tõttu, unustas rasva, mida tema eelkäijad kasutasid, teadmata umbes sajandikku haigustest, mis teda täna piinavad ja tapavad.
Taimeõli Suurendab Dementsuse Riski
Taimeõlirikas dieet suurendab dementsuse riski dramaatiliselt. Uus uuring näitab, et taimsete õlide sage tarbimine põhjustab ajus naastude kogunemist, mis on tõsiste neurodegeneratiivsete haiguste üks esimesi sümptomeid. Andmed pärinevad paljude teadlaste hiljutistest üleskutsetest vähendada küllastunud rasvade, nagu või ja koore, tarbimist, et inimesed saaksid end taimsete rasvade rõhutamisel kaitsta südame-veresoonkonna haiguste eest.
Aromaatne Taimeõli: Kuidas Seda Valmistada Ja Milleks Seda Kasutatakse
Taimeõli on suurepärane ja seda saab kasutada igas roogis, millesse on võimalik lisada ürte: pastat, pastat, hautatud köögivilju, kartuliputru, kala ja palju muud. Kuigi kõik ülaltoodud ideed on suurepärased, sobib see kõige paremini värske leivaga.
Hüdrogeenitud Rasv - Odavaim Bioplast
Tootjate jaoks on üha tavalisem tava, et maskeeritakse sõna "taimerasv" tegeliku "hüdrogeenitud rasva" sisaldusega toodetes. Taimerasvast rääkides peame silmas õli, oliiviõli ja muid taimeõlisid, mis looduses vabalt vedelas olekus esinevad.
