2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Naatriumbensoaat on bensoehappe sool. Määratletud aromaatse ühendina. See on äärmiselt tuntud säilitusainena, kuna teine nimi, mille järgi seda tuntakse, on E211. Aastaid tagasi kasutati seda laialdaselt toiduainetööstuses, kuid tänapäevases maailmas on selle kasutamine mõningate tervisekaalu tõttu piiratud.
Naatriumbensoaat on valge kristalliline aine, mis on magusa maitsega ja vees lahustuv. See on vastupidav keemisele ja selle sulamistemperatuur on kolmsada kraadi Celsiuse järgi. Naatriumbensoaati saab keemiliselt, kuid seda leidub looduslikult rosinates ja mustikates. On tõendeid, et seda leidub ka kaneelis ja nelkides.
Naatriumbensoaadi kasutamine
Naatriumbensoaat on eriti toiduainetööstuses väärtuslik tänu oma võimele säilitada toidu kaubanduslikku ja isuäratavat välimust ning kaitsta neid bakterite, pärmi ja hallituse eest. Säilitusainet kasutatakse kookides nagu koogid, saiakesed, juustukoogid, pirukad, ekleerid, kommid, koogid ja paljud muud hõrgutised.
Leiame seda ka mõnest kastmest / ketšupist, majoneesist, sinepist /, kaaviarist, puuviljamahladest, kastmetest. Ärge imestage, kui näete seda ka hapukurkides ja muudes konservides, oliivides, vürtsisegudes, majoneesi sisaldavates toodetes. Seda leidub töödeldud lihas ja kalas, kalakonservides, erineva päritoluga eelroogades, samuti mõnes pürees. Seda leidub ka teatud piimatoodetes.
See muidugi ei ammenda selle kasutamist täielikult. Seda ainet on kasutatud ka mõnede ravimite valmistamisel. Seda kasutatakse ka kosmeetikatoodetes. Seda kasutatakse ka värvainete, liimide ja muude toodete valmistamiseks. Pole saladus, et mõnel juhul kasutatakse seda tubaka edukamaks ladustamiseks.
Naatriumbensoaadi eelised
Nagu te juba teate, naatriumbensoaat kasutatakse säilitusainena, kuna see aitab säilitada toodete värskust. See takistab konserveeritud toote seente arengut.
On tõendeid, et see toimib antiseptiliselt ja võib parandada mõne maitsetu toidu maitset. Sellel on ka antimikroobne toime. Siiski tuleb märkida, et see on aktiivne nõrgalt happelises keskkonnas.
Lühidalt mõne toidu pakendil teame, et E211 saab kombineerida teiste säilitusainete ja värvainetega. Mis on ka toote väärtuslik omadus tootjate seisukohast. Selle kõige tõttu leiavad nad selle kasutamisest arvukalt eeliseid.
Naatriumbensoaadi lubatud päevane annus
Mõnes maailma osas on selle aine kasutamine toiduainete valmistamisel lubatud selle väljendunud antiseptiliste ja seentevastaste omaduste tõttu ning suurim lubatud kogus ei tohiks ületada 0,25%. Samal ajal ei tohiks päevane tarbimine ületada 5 mg / kg. Mõistmatul kasutamisel võib see põhjustada allergilisi reaktsioone ja tõsiseid terviseseisundeid.
Mõned koduperenaised kasutavad koostisosa omatehtud hapukurkide valmistamisel. Sellistel juhtudel tuleb probleemide vältimiseks lugeda pakendi juhiseid siiski rangelt. Tavaliselt tuleb üks grammi ainet, mis on apteekides saadaval, lahustada liitris vees ja alles siis panna sobivasse purki.
Kahju naatriumbensoaadist
Ehkki toidutootjad sõltuvad suuresti sellest säilitusainest, paljastavad teadlased ka selle negatiivseid omadusi. E211 seostatakse lisaks allergilistele reaktsioonidele ka vähiga.
Veel üks ebameeldiv detail naatriumbensoaat on see, et seda ei tohiks kasutada koos C-vitamiiniga, kuna teadlaste arvates võib see põhjustada ohtliku aine moodustumist.
Kaasaegses maailmas uuritakse E211 üha enam. Põhjus on see, et paljud viitavad sellele kui kantserogeenile, mis mõjutab negatiivselt meie DNA-d. Väidetavalt häirib see ka närvisüsteemi ja süvendab haiguskaebusi. Briti teadlane prof Peter Piper on seostanud E211 Parkinsoni tõve ja maksatsirroosiga.
Ekspertide sõnul on see vastunäidustatud tundlikuma nahaga inimestele ja astmahaigetele. Samuti ei soovitata seda imikutele ja väikelastele. Rasedatel ja imetavatel emadel on hea hoiduda seda sisaldavate toitude söömisest. Eksperdid rõhutavad, et aine mõjutab noorukeid ebasoodsalt ning muudab nende käitumist ja vaimset arengut.
Kahju naatriumbensoaat uuritakse üha rohkem. Fakt on aga see, et kuigi seda säilitusainet leidub suures osas Kupeshki toidus, on seda äärmiselt raske vältida.
Kuid selleks, et vähendada selle mõju meie kehale, saame vähemalt piirata konservide tarbimist. Vaadake hoolikalt läbi mitte ainult toiduainete sildid, mida kavatsete osta, vaid ka kosmeetikatooted. Vähemalt aeg-ajalt hellitage end looduslike toodetega, milles pole kahjulikke aineid.
