2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Želatiin on lisaaine, mida kasutatakse kõige sagedamini kondiitritoodetes. Aitab suurendada toodete vastupidavust ja kindlat konsistentsi. Želatiini kasutamisel saab paljudest vedelatest toodetest tarretist valmistada.
Želatiin on valmistatud elusate imetajate kudedest, mis on saadud kollageenkoest, mis asub sidekoes lihaste ja luude ühendamise piirkonnas.
Kollageenikude muutub vees keetmisel želatiiniks. Jahutamisel muutub vees lahustuv kollageenkude geeliks. On olemas poolläbipaistev struktuur, millel pole omaette maitset. Želatiini toodetakse veiste ja sigade tihedast koest.
Želatiini tootmiseks on kaks meetodit. Üks meetod on tootmine sigade ja veiste kudedest ning teine sarvedest ja luudest.
Želatiini on lihtne kasutada, lahustub vees kiiresti. Želatiini on kahte tüüpi - želatiinilehed ja želatiinipulber.
Toiduainesektoris kasutatakse želatiini želeekommide, želeede, mahlade, veinide, piima- ja lihatoodete valmistamiseks.
Seda kasutatakse ka suflee, koore, nugati, Türgi maiustuste, õlle, veini, konservide, lihakastmete, juustu ja piima valmistamiseks. Šokolaadipiimades, kreemides, külmutatud kookides kasutatakse seda stabilisaatorina.
Lisaks toidusektorile kasutatakse želatiini ka kosmeetikas, fotograafias ja meditsiinis. Hõbebromiid on materjal, mida kasutatakse fotograafia ja kino valdkonnas, et tuvastada röntgenograafiat, mida kasutatakse radiograafias ja plastlindi kujutistes.
Just hõbebromiidi tootmisel kasutatakse želatiini. Želatiini kasutatakse ka kosmeetikatööstuses, eriti juuksehooldustoodete tootmisel. Farmaatsiatööstuses kasutatakse seda ravimite, tablettide, seerumite, kapslite valmistamiseks.
Želatiini saab asendada teiste toodetega. Näiteks kalapasta - toodetud teatud tüüpi vetikatest; pektiin, mida leidub sidrunite ja apelsinide koores; gluteen - on parema maitse ja aroomiga kui želatiin, seda on organismil kergem omastada.
Soovitan:
Hüatsinditee Eelised Ja Pealekandmine
Karkade tee on valmistatud troopilisest hibiskilillest ja eksperdid usuvad, et see on inimese jaoks üks kasulikumaid ürte. Selle omadusi on tunnustatud juba iidsetest Egiptuse vaaraodest. Hüatsinditee regulaarne tarbimine puhastab organismi selles kogunenud kahjulikest ainetest ning mõjub ka äärmiselt värskendavalt ja toniseerivalt.
Faktid Ja Kollaste Läätsede Pealekandmine
Kollane lääts erineb teist tüüpi läätsedest selle poolest, et need on pehmed ja valmivad kiiresti - neil pole soomuseid. Sellel on meeldiv ja peen aroom, millel on kerge seente maitse ja vürtside lisamisega on see veelgi maitsvam. Täieliku valmisoleku saavutamine võtab vaid 10-15 minutit.
Mooniõli Eelised Ja Pealekandmine
Ekstraheeritakse mooniseemneõli üheaastase ürdise mooniseemnetest, mis kasvavad parasvöötme ja sooja kliimaga kohtades, ka meil. Seda peetakse üheks kõige kasulikumaks taimeõliks. Selle ravivad omadused on inimkonnale teada juba iidsetest aegadest.
Taimetoitlaste želatiini Jaoks
Želatiin (prantsuse keeles želatiin) on läbipaistev, värvitu, eriti habras kuivas olekus ja maitsetu aine. See on lihtne valk. Kuid mis on želatiinil ja luustikul ühist? Seda želatiini toodetakse loomade luudest (nahk, kabjad, kõõlused ja kõhred).
Kulinaaria Juhend: Tundmatu Iiri Köök
Iiri toidulaual on olnud peamisteks toodeteks köögiviljad, kartul ja peekon ning rannikualadel lisaks lõhe, makrell ja tursk. Kuni 17. sajandi alguseni suitsutati liha ja kala nende säilitamiseks. Hiljem hoiti tooteid keldrites nn liustikes.
