2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Želatiin (prantsuse keeles želatiin) on läbipaistev, värvitu, eriti habras kuivas olekus ja maitsetu aine. See on lihtne valk.
Kuid mis on želatiinil ja luustikul ühist? Seda želatiini toodetakse loomade luudest (nahk, kabjad, kõõlused ja kõhred). See keedetud lima on želee-kommide ja enamuse pasta üks peamisi koostisosi.
Seda leidub ka jogurti, margariini, äädika ja teiste koostises. Kui teile on seni kirjeldatu vastik, rahune maha! Õnneks on želatiinialternatiive, mis ei hõlma küpsetamist ega luude röstimist.
Agar-agar
Agar-agar on vetikate ekstrakt, mida nimetatakse ka "Jaapani vahuks". See koostisosa on želatiini täielik asendaja. Hiina köögis on see tavalisem, kuid leiab üha enam koha taimetoitlaste menüüs.
Agar on vetikaliik Kagu-Aasia meredes. See on saadud keedetud ja pressitud vetikatest ning on helveste ja pulbrina. Sellest eraldatakse toode, mis vees lahustatuna moodustab õrna, kuid tugeva tarretise.
Želatiini asendaja valmistamiseks jahvata agar-agar kohviveskis või köögikombainis ja seejärel lahusta see vees. Üks osa segatakse 200 kuni 300 osa veega. Asetage lahus pliidiplaadile ja segage sageli, kuni see on täielikult lahustunud.
Agar, mida kasutatakse eranditult toiduainetööstuses, eelis kondiitritoodetes želeede, vahude ja teiste valmistamiseks. Agari koostisosa geelistumisvõime on kordades suurem kui želatiinil.
Carrageen
Seda tuntakse ka Iiri sambla - merevetikana, mida leidub Iirimaa, Prantsusmaa ja Põhja-Ameerika rannikuvetes. Kõige paremini sobib pehmete geelide ja pudingite valmistamiseks. Kuidas valmistada karrageeni kasutamiseks? Loputage seda põhjalikult veega, seejärel leotage, kuni see paisub. Karrageenivedelikku keedetakse 10 minutit. Seejärel on see kasutamiseks valmis.
Kui mõtlete, kust neid želatiini asendajaid leida, on vastus - enamikus mahepoodides. Seda pole keeruline teha, kuid see nõuab palju kannatlikkust. Edu!
Soovitan:
Mitte Liha! Täna On ülemaailmne Taimetoitlaste Päev
Peal 1. oktoober on märgitud Ülemaailmne taimetoitlaste päev . Taimetoitlaste päev asutati Suurbritannia ülemaailmse lihata inimeste kongressi otsusega 1977. aastal. Ligikaudu 30% maailma elanikkonnast on taimetoitlane ja arv kasvab igal aastal.
Taimetoitlaste Valgudieet
Taimetoitlased ei tarbi liha ja lihatooteid. Ja nagu kõik tahaksid head välja näha. Ja see juhtub ainult siis, kui inimene on täiuslikus vormis ja täpsemalt - kui ta jõuab soovitud kaalu. Dieedi tõttu saavad taimetoitlased järgida piiratud valgusisaldusega dieeti mitte rohkem kui 3-4 nädalat.
Kulinaaria Juhend: želatiini Tootmine Ja Pealekandmine
Želatiin on lisaaine, mida kasutatakse kõige sagedamini kondiitritoodetes. Aitab suurendada toodete vastupidavust ja kindlat konsistentsi. Želatiini kasutamisel saab paljudest vedelatest toodetest tarretist valmistada. Želatiin on valmistatud elusate imetajate kudedest, mis on saadud kollageenkoest, mis asub sidekoes lihaste ja luude ühendamise piirkonnas.
Taimetoitlaste Juhend: Miso Tüübid
Miso on Jaapani traditsiooniline vürts, mis on taimetoitlaste maailmas väga populaarne. See on valmistatud kääritatud riisist, odrast või sojast, leotatud vees, soolas ja traditsioonilises Jaapani seenedes. Kõiki koostisosi laagerdatakse seedritünnis umbes 3 aastat.
Taimetoitlaste Retseptid Sügisel
Sügistoodetega saate valmistada maitsvaid taimetoiduretsepte, mis pakuvad teie kehale külmadel päevadel vajalikke vitamiine. Sügisene taimetoitlane võileib on maitsev ja valmistatud taskukohastest toodetest. Kahe portsjoni jaoks vajate 2 sibulat, 2 tomatit, pool tassi hakitud kapsast, 4 viilu leiba, veidi võid, musta pipart ja soola.
