2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Seeni ja täpsemalt söödavaid seeni on inimtoiduna kasutatud juba iidsetest aegadest. Isegi Vana-Kreeka teadlane Theophrastus kirjeldas oma teostes seeni, trühvleid ja paljusid muid seeni.
Seeni serveeriti nii inimeste toidulauas kui ka khanide ja kuningate juures. Nende toiteväärtus on sarnane köögiviljade ja loomsete saadustega. Need sisaldavad suures koguses vett, valku, mineraalsooli, rasvu, vitamiine ja muid aineid.
Maitse poolest on seened taimse päritoluga toiduainete seas esikohal. Nende töötlemine on ka selle jaoks oluline. Seened taluvad igasugust kuumtöötlust ja sobivad nii oma tarbimiseks kui ka paljude roogade lisandiks. Seente hea maitse oluline tingimus on vürtsid.
Seened sobivad hästi peaaegu kõigi vürtsidega. Kõige sobivamad on siiski küüslauk, petersell, sibul ja pune.
Vürtsidega seened
Vajalikud tooted: 500 g seeni, 1 sibul, 3-4 küüslauguküünt, 1/2 tl. õli, petersell, sidrunimahl, sool
Valmistamismeetod: Peeneks hakitud sibul hautatakse rasvas. Lisage küüslauk, seened, lõigake ribadeks, must pipar ja sool. Lase haududa, valades aeg-ajalt veidi sooja vett. Pärast tulelt eemaldamist maitsesta maitseks peeneks hakitud peterselli ja sidrunimahlaga. Seda võib tarbida üksi või lisandina liha, kala, linnuliha jms.
Seente valmistamine nõuab üsna ulatuslikke teadmisi, mis ei lõpe sobivate vürtside valimisega.
Seeni küpsetades peaksite teadma, et need vabastavad toiduvalmistamise ajal palju vett. Probleemi saab vältida, kui neid mõnda aega leiges ahjus kuivatada. Lisaks ei ole hea neid pikaks ajaks vette jätta, kuna need kaotavad püsivuse.
Metalliga kokkupuutel muutuvad seened mustaks ja praetuna maitsevad nad nagu kumm.
Värskete seente küpsetamisel tuleks seda teha kohe, kuna need riknevad väga kiiresti. Võimalik säilitada kuni 1-2 päeva jahedas kohas paberkotis või kahe rätiku vahel.
Soovitan:
Kikerherne Jaoks Sobivad Vürtsid
Kikerherneid saab küpsetada või küpsetada ahjus. Kikerhernesid saab panna erinevatesse suppidesse ja roogadesse. Kikerherned on kombineeritud ka mõne kaunviljaga. Kikerherneste kasutamisel sobivad erinevad vürtsid. Vürtsid, mida saate kikerherneste küpsetamisel kasutada, on:
Vürtsid Sobivad Pajaroogaks
Kastrul on meie laua jaoks traditsiooniline delikatess. Parema maitse ja aroomi saamiseks võite kasutada erinevaid koostisosi. Traditsiooniline pajaroog on valmistatud järgmiste vürtsidega - tüümian, pune, soolane, paprika, must pipar ja sool.
Kaladele Sobivad Vürtsid
Kaevasime paksudesse kokaraamatutesse, et leida vastus küsimusele, millised vürtsid täiendavad kõige paremini kala maitset ja aroomi. Selgub, et väljaspool traditsioonilist soola, pipart, valget pipart, tilli ja peterselli sobib kala maitsestamine on ka:
Sääreks Sobivad Vürtsid
Sealiha sõrmenukk võite süüa ahjus, potis, fooliumi all, pajaroog või keedetud. Komplektid võivad olla väga erinevad ja mitmekesised. Võite kombineerida sealiha sõrmenuku kartuli, seente, ubade, hapukapsa, riisi, porgandi või hernestega. Võite ka küpsetada maitsvat sääre koos õlle või veiniga.
Millised Vürtsid Sobivad Supiks
Erinevate vürtside jaoks sobivad erinevad supid, et neid saaks kombineerida kasutatud toodetega. Te ei pea kõiki vürtse kokku panema, saate neid vastavalt oma eelistustele kombineerida. Lihaga suppide jaoks sobivad petersell, kurkum, karri, must pipar, loorberileht, pastinaak, muskaatpähkel, kuum punane pipar, basiilik.
