2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Nii teadjate kui ka spetsialistide sõnul Prantsuse köök on tunnistatud maailma kõige maitsvamaks.
Iidsetest aegadest on Prantsusmaa kultuuri- ja majandustegevuse keskus Pariis. Siin sünnib enamik prantsuse kokasid.
Itaallased tõid toiduvalmistamise kunsti Prantsusmaale ning prantsuse kokad omakorda kasutasid laia tootevalikut ning arendasid ja rikastasid oma kööki veelgi.
Keskajal olid banketid aristokraatlikes ringkondades tavalised. Paljud toidud valmistati samaaegselt või, nagu prantsuse keeles öeldakse, teenused segaduses. Külalised sõid kätega ja liha serveeriti suurte tükkidena.
Toidu esteetilist välimust hinnati kõrgelt ja õhtusöök lõppes tavaliselt väljaandega lauaga, mis on tänapäevani osa tänapäevastest vürtsidega maitsestatud kommidest, juustust ja veinist.
18. sajandi alguses loodi kõrgköök. Sellest perioodist on tuntud ka kuulus peakokk La Varenne, kes on Prantsusmaal esmakordselt ilmunud kokaraamat. Tema retseptid on revolutsioonilised ja muudavad täielikult toiduvalmistamise stiili - keskajast uute tehnikateni. Valmistatakse kergemaid toite.
19. sajandi alguses muutus Prantsuse köök keerukamaks. Sel ajal hakatakse valmistama kastmeid ja sufleesid. Veidi hiljem - 19. sajandi keskel hakati roogasid eraldi pakkuma.
Prantsuse traditsiooniline dieet koosneb lõunasöögiks kuumast või külmast eelroogast ja eelroogast, millele järgneb supp, pearoog, salat, juust ja magustoit.
20. sajandi alguses sai kõrgköögist "Prantsusmaa rahvusköök". Muutub ka toiduvalmistamise viis. Kaunistused pole enam rasked ja peidavad rooga, vaid täiendavad selle maitset ja aroomi.
20. sajandi keskel toimusid taas reformid Prantsuse köök. Keerukust eitatakse ja küpsetusaega lühendatakse, et säilitada nende loomulik maitse.
Ja ometi, mis on Prantsuse köögis erilist?
Ratatouille ehk taimne guljašš, mida hakati kõigepealt valmistama Nizzas. Selle peamised koostisosad on tomatid, sibul, baklažaanid, suvikõrvits ja paprika. See on hea nii pearoa kui ka lisandina.
Prantsusmaa on tuntud ka oma vorstide, näiteks rupsivorstide poolest. Ärgem unustagem Prantsuse pagariäri kõige olulisemat ja iseloomulikumat eripära - baguette. See on peaaegu iga roa lahutamatu osa ja on eriti hinnatud.
Teine traditsiooniline eripära on teod. See roog võlgneb oma populaarsuse raamatu "Prantsuse köögi kiitus" loojale Antoine Karemile. Teod valmistatakse või, küüslaugu ja peterselliga ning nende populaarsus on muutunud nii suureks, et luuakse konkreetne seade.
Prantsusmaa on juustude riik, mida hinnatakse umbes 370 liigil. Sõltuvalt valmistamisest võib neid eristada valge hallitusega kaetud toorjuustu, pestud pinnaga juustu, loodusliku sinise hallitusega juustu, kitsepiimajuustu, pressitud, uuesti kuumutatud ja alakuumutatud juustude järgi. Prantslase dieedi lahutamatu osa, juustu serveeritakse lõuna- või õhtusöögiks puidust lutil.
Prantslased joovad vee, piima või tee asemel veini. See on kohustuslik iga söögikorra jaoks. Hinnanguliselt joob prantslane aastas 100 liitrit veini.
Prantslased valivad oma köögi roogasid hoolikalt, sõltuvalt pühadest, tähistamise järjekorrast, kellaajast jne. Hommikueine on kohvi, teed või sarvesaiadega šokolaad kella seitsme kuni üheksa vahel, lõunasöök umbes Kell 12-13 ja õhtusöök algab sageli supiga - umbes kakskümmend tundi.
Soovitan:
Prantsuse Või Itaalia Köök
Prantsuse köögi kuninglik peenus Prantsuse köögi oluline osa, mis on loodud turistidele muljet avaldama, põhineb endiste kuningakohtute säilinud retseptidel ja menüüdel. Peale külluse ja maitseomaduste iseloomustab õuekööki roogade valmistamisel ka alkoholi kasutamine, mis rikastab maitseid ja aroome.
Napoleoni Kook: Prantsuse Kiusatus Itaalia Juurtega
Kuulus Napoleoni kook koosneb mitmest kihist õhukestest koorikutest ja nende vahel koore, hapukoore või moosi täidisest. Pealt piserdatakse tavaliselt tuhksuhkrut või fondantglasuuri. Seda tüüpi kook on selline koorekook, mida prantsuse keeles nimetatakse ka millefeuilles'ks või itaalia keeles mille foglie, st.
Prantsuse Köök Kümnes Huvitavas Faktis
Prantsuse köök on maitsev, ilus, kogenud ja maailmakuulus. See on prantslaste ja kogu ülejäänud inimkonna rahvusliku uhkuse - meeleolu ja naudingu - muutumatu sündmus. Prantsuse köögist on palju kirjutatud ja räägitud, kõik teavad, et supp, kastmed, majonees, ekleerid ja eelroogad on tema looming.
Prantsuse Köök A-st Z-ni
Prantsuse köögi põhitõed, mis on üks maailma peenemaid, põhinevad mitmete põhimõtete järgimisel, mille on ette määranud enamasti maailmakuulus prantsuse peakokk Escoffier. Juba 19. sajandi lõpus leidis ta, et kõige parem on töötada hooajaliste köögiviljade ja vürtsidega, kuna need säilitavad värskuse isegi toiduvalmistamise ajal ning ühte rooga tuleb pidevalt proovida.
Prantsuse Kook Uueks Aastaks
Rõõmustage oma lähedasi spetsiaalse prantsuse uusaastakoogiga. Vahukommide jaoks vajate 12 valku, 50 grammi suhkrut, 1 vaniljet, 50 g jahu, 150 g purustatud kreeka pähkleid, veel 180 g suhkrut. Kreemitooted: 200 g suhkrut, 1 muna, 150 ml piima, 250 g võid, 10 g kakaod, 1 vanilje, 1 spl konjakit.
