2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Prantsuse köök on maitsev, ilus, kogenud ja maailmakuulus. See on prantslaste ja kogu ülejäänud inimkonna rahvusliku uhkuse - meeleolu ja naudingu - muutumatu sündmus.
Prantsuse köögist on palju kirjutatud ja räägitud, kõik teavad, et supp, kastmed, majonees, ekleerid ja eelroogad on tema looming. Kuid alati on midagi varjatud.
Siin on mõned Prantsuse köögi faktet võisid temast puudust tunda.
1. Prantsuse traditsioonilises kultuuris on toidu nautimine esmatähtis
Toitumine pole prantslaste sõnul mitte ainult vajadus, vaid ka kultuur. Nad usuvad, et laua taga veedetud aeg on eluks ühiskonnas vajalik. Rõõm meie toidust on sama mis loomadel, kuid rõõm lauast on iseloomulik ainult inimliikidele, ütlevad prantsuse kokad. Toidunaudingu ja toidulaua vahel on jagamine, vahetamine, traditsioonid - kindel eluviis, kultuur.
2. Prantsusmaal on aasta igal päeval erinev juust
Kõigis Prantsusmaa piirkondades toodetakse palju numbreid ja erinevaid juustusorte. Prantslastel on toorjuustud, sulatatud juustud, küpsed juustud. Uuringutes täpsustatakse igal aastal nende arv ja nimed. 2017. aastal loetles toorpiima juustu juhend 2300 esindajat Prantsusmaal. Ja see ei ole näiteks pastöriseeritud juustude arvestamine.
3. Prantsusmaal söövad inimesed aastas umbes 500 000 000 tigu
Foto: Zoritsa
Ehkki meie riigis pole need eriti populaarsed, on Prantsusmaal hõrgutiste seas pjedestaalil teod ja konnajalad. Traditsioon pärineb renessansist, tänapäeval on kümneid talusid, koole ja nõusid, mis on pühendatud teodele kui tootele. Kuulsate hõrgutiste hulka kuuluvad või, küüslaugu, peterselli ja sibulaga täidetud keedetud teod. Kuulsad on teod seentega ning teo- ja nõgesesupp.
4. Prantsusmaal toodetakse igal aastal kümme miljardit baguette
Pagunid jäävad Prantsusmaa üheks sümboliks, ehkki prantslased tarbivad palju muud tüüpi leiba. Baguette'i süüakse hommikusöögiks, kasutatakse võileibade jaoks, see on toiduga lõuna- ja õhtusöögiks. Prantsusmaal on olemas seadus traditsioonilise baguette'i kohta - selles võib olla ainult kolm koostisosa - jahu, pärm ja sool - ning see peab kaaluma 250 grammi. Erinevalt paljudest teistest toidurahvuslikest sümbolitest, mida turistid sageli eelistavad, on baguette prantslase toidulaua lahutamatu osa. Enamikus kohalikes kodudes ei möödu ühtegi päeva ilma pikema leivatükita.
5. Prantsusmaa keelas esimesena maailmas müümata toidu kõrvaldamise
Prantsuse toidu austamine on vanasõna ja just Prantsuse supermarketid võtsid esmalt vastu seaduse müümata toidu kõrvaldamise vastu. Maal asuvad poed on kohustatud mitte maha müüma minevat toitu, vaid andma selle heategevuseks. Iga suurem kui 400 ruutmeetri suurune pood peab annetusprotsessi hõlbustamiseks sõlmima lepingu heategevusorganisatsiooniga. Müümata toitu saab üle anda ka loomasöödaks, põllumajanduskompostiks jt. Toidu ära viskamata jätmise harjumused kinnistuvad ka koolihariduses.
6. Paljud inimesed Prantsusmaal joovad oma kuumaid jooke, sulatades selles kooke
Prantslased armastavad kohvis sulatada sarvesaiu või cappuccinos küpsist. Nende jaoks ei ole koogirõõm täielik ilma selle väikese harjumuseta. Samuti meeldib Prantsusmaal inimestele kuuma leiba võiga sulatada kohvis ja muudes kuumades jookides. Nad teevad seda pidevalt nii kodus kui ka tuhandetes Prantsuse kohvikutes.
7. Magustoit prantslaste kodus on sageli vaid puuvili
Kuigi Prantsuse köök sageli seotud rikkalike magustoitudega, koosneb enamikus kodudes magustoit ainult puuviljadest, jogurtist või mõnikord paarist tahvlist tumedast šokolaadist. Tervislik toitumine on Prantsusmaal riiklik poliitika, kuid see ei mõjuta traditsioone, pigem vastupidi - pühapäev on jätkuvalt kodus kookide, pirukate ja kreemide valmistamise päev.
8. Prantslased söövad meelsasti hobuseid ja küülikuid
Hobuste ja küülikuliha kuuluvad hõrgutiste hulka, mida prantslased tarbivad. Seetõttu on need lihad restoranide menüüs sageli olemas. Hobuseliha söömine oli Prantsusmaal 1866. aastal seadusega lubatud, kuid Prantsuse kokkade sõnul huvi selle vastu väheneb. Ometi on Prantsusmaal endiselt 750 hobuseliha. 17% prantslastest ütleb, et on proovinud hobuseliha.
9. Peaaegu kõik toidupoed suletakse kell 20:00
Enamik Prantsusmaa hüpermarketeid suletakse kell 20 ja on pühapäeviti suletud. Erandiks on suurlinnade kauplused. Põhjuseks on seadus, mis keelab pühapäeviti töötamise rohkem kui viis korda aastas. Prantsusmaa on Euroopa väikseima töönädalaga riik - ainult 35 nädalat.
10. Veini peetakse Prantsuse toidu oluliseks osaks
Prantslaste jaoks pole roog ilma veinita maitsev. Sellepärast panid nad palju teadmisi toidu ja veini ideaalsel kombineerimisel. Kõige olulisem õppetund pole otsida spetsiaalset veini kaubamärki ja kvaliteeti, vaid joogi ja toidu maitse vahelist harmooniat.
Vein on toidu intellektuaalne osa, ütleb Alexander Dumas aastal 1873. Henry IV-le jäeti ka lause veini ja toidu kohta: Hea köök ja hea vein - see on taevas maa peal.
Soovitan:
Prantsuse Või Itaalia Köök
Prantsuse köögi kuninglik peenus Prantsuse köögi oluline osa, mis on loodud turistidele muljet avaldama, põhineb endiste kuningakohtute säilinud retseptidel ja menüüdel. Peale külluse ja maitseomaduste iseloomustab õuekööki roogade valmistamisel ka alkoholi kasutamine, mis rikastab maitseid ja aroome.
Napoleoni Kook: Prantsuse Kiusatus Itaalia Juurtega
Kuulus Napoleoni kook koosneb mitmest kihist õhukestest koorikutest ja nende vahel koore, hapukoore või moosi täidisest. Pealt piserdatakse tavaliselt tuhksuhkrut või fondantglasuuri. Seda tüüpi kook on selline koorekook, mida prantsuse keeles nimetatakse ka millefeuilles'ks või itaalia keeles mille foglie, st.
Prantsuse Köök Silmale Ja Hingele
Nii teadjate kui ka spetsialistide sõnul Prantsuse köök on tunnistatud maailma kõige maitsvamaks. Iidsetest aegadest on Prantsusmaa kultuuri- ja majandustegevuse keskus Pariis. Siin sünnib enamik prantsuse kokasid. Itaallased tõid toiduvalmistamise kunsti Prantsusmaale ning prantsuse kokad omakorda kasutasid laia tootevalikut ning arendasid ja rikastasid oma kööki veelgi.
Prantsuse Köök A-st Z-ni
Prantsuse köögi põhitõed, mis on üks maailma peenemaid, põhinevad mitmete põhimõtete järgimisel, mille on ette määranud enamasti maailmakuulus prantsuse peakokk Escoffier. Juba 19. sajandi lõpus leidis ta, et kõige parem on töötada hooajaliste köögiviljade ja vürtsidega, kuna need säilitavad värskuse isegi toiduvalmistamise ajal ning ühte rooga tuleb pidevalt proovida.
Prantsuse Kook Uueks Aastaks
Rõõmustage oma lähedasi spetsiaalse prantsuse uusaastakoogiga. Vahukommide jaoks vajate 12 valku, 50 grammi suhkrut, 1 vaniljet, 50 g jahu, 150 g purustatud kreeka pähkleid, veel 180 g suhkrut. Kreemitooted: 200 g suhkrut, 1 muna, 150 ml piima, 250 g võid, 10 g kakaod, 1 vanilje, 1 spl konjakit.
