2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Prantsuse köögi kuninglik peenus
Prantsuse köögi oluline osa, mis on loodud turistidele muljet avaldama, põhineb endiste kuningakohtute säilinud retseptidel ja menüüdel.
Peale külluse ja maitseomaduste iseloomustab õuekööki roogade valmistamisel ka alkoholi kasutamine, mis rikastab maitseid ja aroome.
Kasutatakse nii nõrgemat kui ka kangemat alkoholi. Punane vein on lihatoitude jaoks; valge - kalade jaoks; veini kasutatakse ka kastmete, puljongide, marinaadide valmistamiseks. Konjak on flambi jaoks tüüpiline - roog on üle ujutatud ja süüdatud ning leegis serveeritud roog on muljetavaldav vaatamisväärsus.
Ilmselt on kuninglikel õukondadel traditsiooniks süüa kui rituaali, kus on arvukalt roogasid: aperitiiv, supp, eelroog, põhiroog, seejärel pearoog, siis midagi praetud ja veel üks kerge roog, magustoit, kohv. Tava on pakkuda väikseid portsjoneid ja mitte süüa kõike, vaid pigem proovida erinevaid roogasid. Toidud ise serveeritakse kaunilt vormitud kujul.
Muidugi pole prantsuse köök lihtsalt "kuninglik". Samuti on arvukalt piirkondlikke roogasid koos toodete ja valmistamise eripäradega, samuti on need kehtestatud riigi "nädalapäevade" menüüdes. Üldiselt on iseloomulik, et seda ei keeta rasvaselt, Prantsuse köök on suhteliselt dieettoit.
Prantsuse köögis kasutatakse palju vürtse. Traditsiooniliste seas on petersell, estragon, piparmünt, basiilik, muskaatpähkel, tüümian, loorberileht.
Samuti on väljakujunenud vürtside kombinatsioonid, näiteks "garni". See kimp sisaldab aia maitseaineid, peterselli ja loorberilehte. Kreemsupid on Prantsusmaa jaoks traditsioonilised, maitsestatud juustuga, samuti on populaarsed kalasupid.
Lihale on tüüpiline 6-kraadine kuumtöötlus - alates ühest röstimisest kuni vere saamiseni, kui see on tükeldatud, kuni "üleküpsetatud" / meie jaoks - tavaliselt röstitud /, mis pole prantslaste seas eriti populaarne.
Kaunistused on mitmekesised - kartul, hernes, sibul, rohelised oad, tomatid, kapsas, baklažaan ja palju muud.
Itaalia köök - sajanditevanune segu kokandustraditsioonidest
Iga rahvusköök on välisturistidele uudishimulik kogemus. Siiski on kööke - näiteks Itaalia -, mis on muutunud populaarseks kogu maailmas ja nende roogasid pakutakse kõikjal erialadena.
Itaalia köögile on iseloomulik sort - rahvusroal võib olla mitu väljakujunenud võimalust. Embleemiliseks näiteks on pitsa: Napoli, Sitsiilia / vähemalt kahte tüüpi /, Rooma päritolu Palermost.
Need erinevad koostisosade, valmistamismeetodi, isegi kuju poolest - õhukesed, mitmekihilised, ümmargused, ristkülikukujulised, pundunud, lamedad. Sellel piirkondlikul eripäral on geograafilised ja ajaloolised põhjused. 80% riigist on mäed, seal on tohutuid tasandikke nagu Padanska, enamikul aladel on juurdepääs merele.
Need omadused määravad ära toimetuleku tüübid ja seega ka köögi. Lisaks on siin olnud palju sissetunge ja sajandite vältel on toiduvalmistamisel erinevates osades olnud kreeka, araabia, hispaania, austerlase ja prantsuse mõju. Sellele paletile tuleks lisada "kulinaarne revolutsioon" 16. sajandil, mil mais, kartul ja tomat sisenesid mandrile.
Siinkohal on märkimisväärne, et näiteks Lõuna-Itaalias on näiteks 80% toiduvalmistamise retseptidest tomatid - värsked, konserveeritud, kuivatatud. Neid kasutatakse ka kastmetena igasuguste roogade jaoks - supid, hautised, pasta, pitsa, liharoad.
Selle taustal on paljude vürtside kasutamine Itaalia traditsioon. Sajand pärast New Age'i ilmus retseptide raamat, mis sisaldas palju vürtse, mida kasutatakse tänapäevalgi, ja tehakse erinevaid kombinatsioone.
Üldiselt iseloomustavad lihatoite küüslauk, rosmariin, till, jahvatatud must pipar; pitsad sobivad basiiliku, peterselli, pune juurde; pasta - selleriga, tüümianiga jne. Üldiselt kasutatakse tänapäevases Itaalia köögis palju köögivilju - nii salatites ja lisandites kui ka toiduvalmistamisel.
Lõpuks on Itaalia ennast sisse seadnud pitsade, pasta, kalaroogade, veiseliha, küüliku, lamba, sealiha, hirveliha, erinevate vorstide, risoto, arvukate kastmetega.
Soovitan:
Napoleoni Kook: Prantsuse Kiusatus Itaalia Juurtega
Kuulus Napoleoni kook koosneb mitmest kihist õhukestest koorikutest ja nende vahel koore, hapukoore või moosi täidisest. Pealt piserdatakse tavaliselt tuhksuhkrut või fondantglasuuri. Seda tüüpi kook on selline koorekook, mida prantsuse keeles nimetatakse ka millefeuilles'ks või itaalia keeles mille foglie, st.
Prantsuse Köök Silmale Ja Hingele
Nii teadjate kui ka spetsialistide sõnul Prantsuse köök on tunnistatud maailma kõige maitsvamaks. Iidsetest aegadest on Prantsusmaa kultuuri- ja majandustegevuse keskus Pariis. Siin sünnib enamik prantsuse kokasid. Itaallased tõid toiduvalmistamise kunsti Prantsusmaale ning prantsuse kokad omakorda kasutasid laia tootevalikut ning arendasid ja rikastasid oma kööki veelgi.
Prantsuse Köök Kümnes Huvitavas Faktis
Prantsuse köök on maitsev, ilus, kogenud ja maailmakuulus. See on prantslaste ja kogu ülejäänud inimkonna rahvusliku uhkuse - meeleolu ja naudingu - muutumatu sündmus. Prantsuse köögist on palju kirjutatud ja räägitud, kõik teavad, et supp, kastmed, majonees, ekleerid ja eelroogad on tema looming.
Prantsuse Köök A-st Z-ni
Prantsuse köögi põhitõed, mis on üks maailma peenemaid, põhinevad mitmete põhimõtete järgimisel, mille on ette määranud enamasti maailmakuulus prantsuse peakokk Escoffier. Juba 19. sajandi lõpus leidis ta, et kõige parem on töötada hooajaliste köögiviljade ja vürtsidega, kuna need säilitavad värskuse isegi toiduvalmistamise ajal ning ühte rooga tuleb pidevalt proovida.
Prantsuse Kook Uueks Aastaks
Rõõmustage oma lähedasi spetsiaalse prantsuse uusaastakoogiga. Vahukommide jaoks vajate 12 valku, 50 grammi suhkrut, 1 vaniljet, 50 g jahu, 150 g purustatud kreeka pähkleid, veel 180 g suhkrut. Kreemitooted: 200 g suhkrut, 1 muna, 150 ml piima, 250 g võid, 10 g kakaod, 1 vanilje, 1 spl konjakit.
