2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Jacques Pepin on üks kuulsamaid ja populaarseimaid kokki Ameerika Ühendriikides - ta on paljude kokaraamatute autor, avaldanud artikleid, on saatejuhiks kuulsaid kokandusega seotud telesaateid. Tema huumorimeel ja tähelepanuväärne osavus köögis muutsid ta publiku poolt kiiresti väga populaarseks ja armastatud.
Ta sündis 1935. aastal Prantsusmaa linnas Bourg-en-Bresse. 12-aastaselt lõpetas ta õppimise ja hakkas vanemaid pererestoranis aitama ning paar aastat hiljem (17-aastaselt) läks ta Pariisi ja tegi süüa kindral Charles de Gaulle'ile.
Ta kolis Ameerika Ühendriikidesse 1959. aastal ja elab seal koos oma naise Gloriaga. Tema teadmistejanu ei lakanud ja kui ta kolis Ameerika Ühendriikidesse, otsustas ta haridusteed jätkata. Ta on lõpetanud Columbia ülikooli bakalaureusekraadiga üldhariduses ning lisaks on tal magistrikraad 18. sajandi prantsuse luules.
Ameerika Ühendriikidesse elama asudes pakuti Pepinile tööd president John F. Kennedy peakokana, kuid Prantsuse peakokk keeldus.
Seejärel võttis ta vastu uue tööpakkumise - hotellikettide osakonna juhataja Howard Johnson - jäi sellele kohale kümnendiks. See postitus aitab teda professionaalselt palju - ta õpib palju turunduse, kulinaarse keemia ja Ameerika maitse-eelistuste kohta.
Pepin sai 1974. aastal tõsise autoõnnetuse ja lõpetas mõnda aega toiduvalmistamise, kuid veetis aega kokaraamatute kirjutamisega.
Pepin annab oma raamatutes huvitavaid nõuandeid ja avab Prantsuse köögi saladusi. Üks tema raamatutest, Tehnika (1976), on tänapäevalgi prantsuse köögi alustala ja selle toodud edu ajendas teda õppetundide televersiooni üles võtma.
Raamat Tehnika koos raamatuga The Method, mille ta paar aastat hiljem kirjutas, võitsid talle koha James Beardi Fondi kulinaarses kuulsuste saalis.
Söögitegemine on vaid üks Pepini suurtest kirgedest - ta oskab maalida, teeb ka skulptuuri. Talle meeldisid impressionistlikud kunstnikud Manet, Renoir, Monet, kuid kõige rohkem avaldas talle muljet Picasso.
Ta töötab kõrvuti teise kuulsa koka - Julia Childiga - ja nende näitus võitis Emmy auhinna. Child on korduvalt nimetanud prantsuse kokka Ameerika parimaks kokaks. 1997. aastal autasustati teda Prantsusmaal kunsti ja kirjanduse ordeniga, kuid suurim tunnustus, mille ta pälvis, oli Prantsuse auleegioni orden, mis anti talle 2004. aastal silmapaistvate teenuste eest.
2008. aastal mängis ta populaarses sarjas Ugly Betty. Täna on peakokk New Yorgi Prantsuse Kulinaaria Instituudi eriprogrammide rektor ja osaleb Bostoni ülikooli gastronoomia osakonnas.
Lisaks on prantsuse kokal veerg ajakirjas Food and Wine. Miljonid fännid on võitnud tema võime valmistada ka kõige keerukamaid roogasid, nii et ka kõige kogenematu inimene saaks aru.
79-aastane Pepen usub, et väheste tehniliste teadmistega võib kõigist saada hea kokk. Ta usub, et selleks, et süüa teha, peate tõesti nautima maitsvate roogade loomist.
Suurim tasu, mille kokk saab Pepini sõnul saada, on rõõm, mida ta näeb oma roogadega inimestele toimetades.
Soovitan:
Suured Kokad: Julia Child
Julia Child ta sai populaarseks mitte ainult vaieldamatu kulinaarse ande, vaid ka võime tõttu nakatada kõiki oma hea tujuga. Julia McWilliams sündis 1912. aastal USA-s Californias Pasadenas ja veetis seal oma lapsepõlve. Hiljem kolis ta New Yorki.
Suured Kokad: Charlie Trotter
2013. aasta lõpus raputas kulinaariamaailma teade tema ühe suurima talendi - Charlie Trotteri surmast - sügavalt. Ameerika koka suur talent on teinud temast ühe vähese kaasaegse köögi suurepärase koka. Trotter on olnud moodsas köögis moes aastakümneid, ühendades unikaalsel viisil veatuid tooteid, prantsuse tehnikaid ja Aasia mõju.
Suured Kokad: Martin Ian
Iga köök maailmas peidab oma saladusi. See kehtib eriti Hiina köögi kohta. Selle traditsioonid on väga erinevad mujal maailmas kehtivatest. Näiteks toitu serveeritakse ainult Hiinas. Selle tingib peremehe usk, et ebaviisakas on panna einestajaid ennast lõikama.
Suured Kokad: Thomas Keller
14. oktoobril 1955 sündinud Thomas Keller on võib-olla kõige kuulsam ja tituleeritum Ameerika peakokk. Tema kaks restorani - Californias asuvad Napa Valley ja Prantsuse Londre - on võitnud peaaegu kõik kulinaaria- ja restoranimaailma auhinnad.
Suured Kokad: Fernand Poin
Fernand Poin on prantsuse peakokk ja restoranipidaja, sündinud 25. veebruaril 1897 ja keda peetakse kaasaegse prantsuse köögi isaks. Prantslane pühendab kogu elu kokandusele. Juba väiksest peale veetis ta suurema osa ajast köögis, aidates isa jaamas väikeses restoranis.
