2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
14. oktoobril 1955 sündinud Thomas Keller on võib-olla kõige kuulsam ja tituleeritum Ameerika peakokk. Tema kaks restorani - Californias asuvad Napa Valley ja Prantsuse Londre - on võitnud peaaegu kõik kulinaaria- ja restoranimaailma auhinnad.
Peale selle pälvis Keller 1996. aastal maailma parima koka tiitli. Selle auhinna andis välja James Beardi fond. 1997. aastal võitis peakokk Ameerika parima koka auhinna. Prantsuse Londry restorani on korduvalt nimetatud maailma parimaks restoraniks.
2005. aastal pälvis Keller kolme Michelini tärni oma restorani Per Se eest New Yorgis ja veel kolm tärni 2006. aastal Prantsuse Londry eest. Kellerist sai seega ainus Ameerika peakokk, kes võitis korraga kaks Michelini tähte kahes erinevas restoranis. Suurele kokale kuulub praegu kolmes oma restoranis kokku seitse Michelini tärni.
Kelleri tee haute kööki pole sugugi lihtne. Lapsena aitas ta restoranis töötanud ema. Pärast vanemate lahutust kolis ta Floridasse, kus töötas nõudepesumasinana pere eelarve lappimisel. Tasapisi avastas ta oma toiduvalmistamise kire.
Tööandjad märkasid tema annet ja Keller hakkas kiiresti karjääriredelil üles tõusma. Tema elu muutus dramaatiliselt, kui teda juhuslikult märkas Prantsuse kulinaariaguru Roland Henin. Temalt õppis Keller klassikalise prantsuse köögi põhitõdesid.
See andis talle juba kindla aluse ja Kellerist sai peagi New Yorgi äärelinnas asuva väikese Prantsuse restorani La Riv peakokk. Seal täiustas ja arendas ta veiseliha valmistamisel uusi tehnikaid, mis tõid talle hiljem kogu maailmas kuulsuse. Mõni aasta hiljem, pärast ebaõnnestunud katset osta La Reeve, lahkus Keller. Ta läks kõigepealt New Yorki ja seejärel Pariisi, kus töötas erinevates Michelini tärniga restoranides.
1992. aastal avas reisimisest väsinud Keller Prantsuse restorani Londry. Restoranist sai kiiresti kohalik ja seejärel kogu maailmas hitt. Pärast Michelini tärnide omistamist sai sellest kulinaarne legend.
Sellest ajast peale on edu olnud Kelleri pidev kaaslane. Ta avas Ameerika Ühendriikide erinevates osades veel seitse restorani, millest igaüks kuulub maailma 50 parema hulka.
Soovitan:
Suured Kokad: Julia Child
Julia Child ta sai populaarseks mitte ainult vaieldamatu kulinaarse ande, vaid ka võime tõttu nakatada kõiki oma hea tujuga. Julia McWilliams sündis 1912. aastal USA-s Californias Pasadenas ja veetis seal oma lapsepõlve. Hiljem kolis ta New Yorki.
Suured Kokad: Charlie Trotter
2013. aasta lõpus raputas kulinaariamaailma teade tema ühe suurima talendi - Charlie Trotteri surmast - sügavalt. Ameerika koka suur talent on teinud temast ühe vähese kaasaegse köögi suurepärase koka. Trotter on olnud moodsas köögis moes aastakümneid, ühendades unikaalsel viisil veatuid tooteid, prantsuse tehnikaid ja Aasia mõju.
Suured Kokad: Martin Ian
Iga köök maailmas peidab oma saladusi. See kehtib eriti Hiina köögi kohta. Selle traditsioonid on väga erinevad mujal maailmas kehtivatest. Näiteks toitu serveeritakse ainult Hiinas. Selle tingib peremehe usk, et ebaviisakas on panna einestajaid ennast lõikama.
Suured Kokad: Fernand Poin
Fernand Poin on prantsuse peakokk ja restoranipidaja, sündinud 25. veebruaril 1897 ja keda peetakse kaasaegse prantsuse köögi isaks. Prantslane pühendab kogu elu kokandusele. Juba väiksest peale veetis ta suurema osa ajast köögis, aidates isa jaamas väikeses restoranis.
Suured Kokad: Sarah Molton
Sarah Molton sündis 1952. aastal New Yorgis ja on olnud edukas kokk, kokaraamatute autor ja telesaatejuht. Ta on kuulsa ajakirja Gourmet meisterkokk olnud üle kahekümne aasta. Alates 2008. aastast kuni tänaseni juhib Molton saadet Mida süüa koos Sarahiga ja tema järgijaid kogu maailmas on miljoneid.
