2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Fernand Poin on prantsuse peakokk ja restoranipidaja, sündinud 25. veebruaril 1897 ja keda peetakse kaasaegse prantsuse köögi isaks. Prantslane pühendab kogu elu kokandusele. Juba väiksest peale veetis ta suurema osa ajast köögis, aidates isa jaamas väikeses restoranis.
Rootsi laua restoranis töötavad nii tema ema kui ka vanaema. Nad pühendavad väikese poisi toiduvalmistamise saladustele ja sütitavad temas kirge toidu vastu. Mõni aasta hiljem, 1922. aastal, otsustas Fernandi isa Auguste Poin, et poja talent peaks arenema väljaspool jaama perekööki. Seejärel otsustas ta saata ta Lyoni erinevatesse Prantsuse restoranidesse õpipoisiks.
Ja varsti paeluvad noort kokka Vana-Rooma linna varemed ja eriti majesteetlik püramiid. See asub kivialusel ja selle ümber kerkib neli torni ja kaari. Roomlaste poolt 2000 aastat tagasi jäetud arhitektuurimälestise vastas lõi Fernand Poin oma esimese restorani.
Ta pani sellele nimeks oma lemmik maamärk - De la Pyramide. Ta kasutab püramiidi igal sobival hetkel - restorani menüüdes, seintel olevatel maalidel loob ta isegi spetsiaalseid plaate ja vorme sellise kujuga kookide jaoks.
Tähelepanuväärne peakokk usub, et tõeline köök pole staatiline. Tema sõnul ei saa ükski kokk loota juba avastatud retseptidele, mis on varem loodud. Tuleb hoida kulinaarse kultuuri vundament ja seejärel hakata seda muutma, ehitama ja parandama õpitut vastavalt muutuvatele maitsetele. Sellepärast öeldakse seda Fernand Poin on uue köögi, 20. sajandi looja.
Lisaks uuenduslikele vaadetele toidule, traditsioonidele ja retseptidele lisab ta kogu kulinaariamaailma veel ühe äärmiselt olulise elemendi. Enne kui Fernand restoraniäri ehitama hakkas, ei läinud ükski kokk köögist välja, sest seda ei aktsepteeritud.
Siiski teeb ta väikese revolutsiooni. Kas sellepärast, et ta armastas kiitust või puhtast uudishimust, veetis Fernand Poin suure osa ajast klientidega - istus iga laua taga ja küsis, kuidas toit on ja mida on vaja muuta.
Soovitan:
Suured Kokad: Julia Child
Julia Child ta sai populaarseks mitte ainult vaieldamatu kulinaarse ande, vaid ka võime tõttu nakatada kõiki oma hea tujuga. Julia McWilliams sündis 1912. aastal USA-s Californias Pasadenas ja veetis seal oma lapsepõlve. Hiljem kolis ta New Yorki.
Suured Kokad: Charlie Trotter
2013. aasta lõpus raputas kulinaariamaailma teade tema ühe suurima talendi - Charlie Trotteri surmast - sügavalt. Ameerika koka suur talent on teinud temast ühe vähese kaasaegse köögi suurepärase koka. Trotter on olnud moodsas köögis moes aastakümneid, ühendades unikaalsel viisil veatuid tooteid, prantsuse tehnikaid ja Aasia mõju.
Suured Kokad: Martin Ian
Iga köök maailmas peidab oma saladusi. See kehtib eriti Hiina köögi kohta. Selle traditsioonid on väga erinevad mujal maailmas kehtivatest. Näiteks toitu serveeritakse ainult Hiinas. Selle tingib peremehe usk, et ebaviisakas on panna einestajaid ennast lõikama.
Suured Kokad: Thomas Keller
14. oktoobril 1955 sündinud Thomas Keller on võib-olla kõige kuulsam ja tituleeritum Ameerika peakokk. Tema kaks restorani - Californias asuvad Napa Valley ja Prantsuse Londre - on võitnud peaaegu kõik kulinaaria- ja restoranimaailma auhinnad.
Suured Kokad: Sarah Molton
Sarah Molton sündis 1952. aastal New Yorgis ja on olnud edukas kokk, kokaraamatute autor ja telesaatejuht. Ta on kuulsa ajakirja Gourmet meisterkokk olnud üle kahekümne aasta. Alates 2008. aastast kuni tänaseni juhib Molton saadet Mida süüa koos Sarahiga ja tema järgijaid kogu maailmas on miljoneid.
