Liha Küpsetamine Puuviljadega

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Kuigi Bulgaaria traditsioonilise köögi jaoks pole liha küpsetamine puuviljadega meie kulinaarsetes traditsioonides eriti levinud viis, tasub selliseid retsepte proovida. Puuviljade suhkrud tungivad liha sisse ja muudavad selle maitse ainulaadseks. Puuviljane aroom ei ole küllastunud, kuid on õrn lisa liha maitsele. Pakume teile huvitavaid puuviljamaitseliste liha retsepte.

Rösti isuäratav sealiha viinamarjadega

Vajalikud tooted:

1 ja ½ kg. seafilee, 150 ml. vesi, 150 ml. viinamarjamahl, 150 ml. kuiv valge vein, 30 g võid, 2 supilusikatäit jahu, 3 supilusikatäit džinni, soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi, 450 g valget viinamarja - ja kaunistuseks lisaõli praadimiseks.

Marinaadi jaoks:

2 küüslauguküünt, purustatud uhmris, 3 spl oliiviõli, 6 spl kuiva valget veini.

Valmistamismeetod:

Sealiha pannakse sügavasse nõusse. Sega marinaadi koostisosad kausis korralikult läbi. Seejärel valage liha. Jäetakse 24 tunniks külmkappi marineeruma. Sel perioodil peate mitu korda kohtusse pöörduma.

Järgmisel päeval eemaldage sealiha marinaadist ja hoidke see edasiseks kasutamiseks. Kuumuta ahi 190 kraadini. Pange liha sügavale Viini pannile ja maitsestage soola ja pipraga.

Vala 150 ml. liha ümber liha ja katke see tihedalt kaane või alumiiniumfooliumiga. Küpseta umbes 1,5-2 tundi.

Vahepeal sulatage ekstra õli suures pannis, lisage viinamarjad ja prae 4-5 minutit kuldpruuniks. Pange see kõrvale.

Pange peaaegu küpsenud sealiha teisele pannile. Kuumutage džinn väikeses potis, süütage see ja valage see kiiresti üle.

Eraldage liigne rasv sealiha röstimisel järelejäänud mahladest. Nirista liha kurnatud kastmega.

Lisage lihale ja kastmele viinamarjamahl, valge vein ja osa konserveeritud marinaadist. Pange kõik koostisosad pannil keemiseni, vähendage seejärel kuumust ja laske kastmel lihaga 2-3 minutit podiseda.

Serveeri nagu keedetud sealiha ümber, nirista kastmega, milles see on haudunud, puista võis praetud viinamarjad laiali.

Türgi lambaliha kuivatatud puuviljadega

Vajalikud tooted:

600 g lambaliha, puhastatud liigsest rasvast, 2 riivitud keskmist sibulat, 60 g võid, 100 g kondita, ploome, 100 g kuivatatud aprikoose, 3 tl fariinsuhkrut, 2 näputäit kaneeli, 1/4 tl kardemon, 1 tl. sol.

Valmistamismeetod:

Lõika lambaliha kahesentimeetristeks kuubikuteks. Pange need suurele pannile, täitke veega ja oodake, kuni nad keevad. Vähendage kuumust ja laske tallel mõni minut podiseda, eemaldades pinnale tõusnud sette. Eemaldage liha pannilt ja hoidke puljongit, milles seda küpsetati.

Pigista sibulamahl ja lisa koos lihaga kaussi. Sega korralikult läbi ja lase tallel 15 minutit marineeruda.

Kuumuta suurel pannil või ja prae marineeritud liha. Lisage ülejäänud sibulamahl ja pressitud sibulatükid ning jätkake küpsetamist, kuni see muutub pruuniks. Lisage ploomid ja aprikoosid ning laske roogil veel 5 minutit küpseda. Seejärel valage lambaliha puljong, suhkur, sool, kaneel ja kardemon (valikuline).

Kata kaanega ja küpseta madalal kuumusel, kuni liha on pehme ja mahlad aurustuvad - umbes 45 minutit. Lambaliha serveeritakse soojalt koos riisi lisandiga.

Pardirind laimiga ja arbuusisalat kressiga

Vajalikud tooted:

Maitseks 1 pardirind, sool ja värskelt jahvatatud must pipar.

Kastme jaoks:

1 spl mett, 2 spl sarapuupähkliõli, 2 spl sojakastet, 1 laimimahl, 1/2 apelsinimahla.

Arbuusisalati jaoks:

1/8 arbuus, tükkideks lõigatud, 1/2 pead sigurit, 1 peotäis vesikressi.

Valmistamismeetod:

Maitsesta pardirinnad soola ja pipraga ning prae kõigepealt kuumal pannil nahapoolt. Küpseta, kuni rasv hakkab nahast eralduma, siis keera rinnad teisele poole ja prae veel 3-4 minutit. Seejärel võtke need pannilt välja ja pange kõrvale. Salvestage kaste, milles need valmistati.

Kastmeks sega mesi, sarapuupähkliõli, sojakaste, laimimahl ja apelsin.

Asetage arbuusitükid kaussi ning lisage sigur ja vesikressilehed. Pardirinna ettevalmistamisel piserdage salat kastmega.

Serveeri pannes taldrikule kuhi arbuusi salatit. Lõika pardirinnad paksudeks viiludeks ja aseta need peale. Puista peale kaste.

Kanarind nektariinide ja koorekastmega

Vajalikud tooted:

4 kanarinda - kondita, 4 supilusikatäit võid, 4 kooritud kooritud nektariini - neljaks lõigatud, 2 spl jahu, 240 ml. koor, sool ja pipar maitse järgi.

Valmistamismeetod:

Koputage kanarindadele kergelt. Hautage neid õlis kergelt pruuniks. Lisage nektariinid 5 minutit pärast küpsetamise algust ja laske segul podiseda, kuni kana muutub punaseks ja nektariinid pehmenevad. Eemaldage kanarinnad ja nektariinid pannilt ja hoidke neid ahjus soojas.

Lisage pannil ülejäänud kastmele jahu ja segage hoolikalt. Lisage koor ja jätkake segu segamist keskmisel kuumusel, kuni see on piisavalt paksenenud. Maitsesta vastavalt maitsele ja vala valmistatud kaste kanarindadele ja nektariinidele.

Praetud singi- ja pirnivõileivad või ja vürtsidega

Vajalikud tooted:

8 supilusikatäit soolata võid - pehmendatud, 1 tl vürtsi kõrvitsakoogi jaoks (näite suhe selle vürtsi valmistamisel: 3 spl kaneeli, 2 spl ingverit, 2 spl muskaatpähklit, 1 ja pool supilusikatäit pipart ja poolteist supilusikatäit nelki), 1/2 tl. koriander, 1/2 tl ingverit, 1/2 tl soola, 8 viilu leiba, 4 viilu teie valitud Šveitsi juustu, 400 g sinki, 420 g pirne, poolitatud magusas või konserveeritud siirupis, 4 viilu Fontina juust.

Valmistamismeetod:

Pange või, kõrvitsakoogi maitseaine, koriander, ingver ja sool keskmisesse kaussi, segades ühtlaseks massiks. Pange see kõrvale.

Asetage pool viilu leiba - arvult 4, lõikelauale ja pange neile tükk Šveitsi juustu. Lisa peal viilutatud sink, millele järgnevad pirniviilud ja kata lõpuks Fontina juustuga. Lõpeta võileivad, asetades neli viilu leiba täidise kohale ja surudes neid kergelt, et üksikud tooted paremini sobiksid. Määri maitsestatud võid iga võileiva välisküljele.

Pange kaks võileiba salve. Prae neid, kuni esimene külg muutub umbes 6 minutiks kuldpruuniks. Pöörake võileivad ümber ja prae teisel küljel. Serveeri neid veel soojalt, lõigates iga võileiva pooleks.