2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
India leivad on rahvusköögi oluline osa. Selle valmistamine võtab palju aega, kuid omatehtud on palju maitsvamad kui kõik, mida poest pakituna osta saab.
Enamik India leiba valmistatakse täistera teradest valmistatud väga peeneks jahvatatud jahust, mida nimetatakse ataks, ja sõtkutakse enamasti ilma pärmita.
Kuid tänu nende valmistamis- ja küpsetamisviisile on nad kerged ja kohevad. Nende ainus puudus koka silmis võib olla see, et neid tuleb süüa kohe pärast toiduvalmistamist ja neid ei saa ette valmistada.
1. Naan
Siin on jogurt oluline osa ja annab siidise tekstuuri. Indias valmistatakse neid leibu väga kuumades saviahjudes, mida nimetatakse tandoorideks - tainas liimitakse siseseina külge ja küpsetatakse, kui liha tanduuris küpseb;
2. Puudutage
Need on ümmargused lamedad leivad, mis on valmistatud atajahust või chapatist. Need on väikesed ja õhukesed või paksud ja suured, sõltuvalt eelistustest. Indias küpsetatakse chapatiid enamasti "kandikul" - kergelt nõgusal rauast pannil - ning mõlemalt poolt kergelt röstides pannakse need otse elusatele söedele. See paneb nad paisuma.
3. Sigarid
Foto: Monica
Nad näevad välja nagu paistes chapatis ja on valmistatud ka jahust. Tainas rullitakse õhukesteks ringideks ja praetakse väga kuumas õlis, nii et koogid paisuvad ja saadakse rikkalik ja väga maitsev leib.
4. Paratha
See on chapati teine variant, kuid rikkam ja õhulisem tänu sulavõi või tavalise või kihtidele.
Naani retsept
Tooted 6 tk.
kuivpärm - 2 tl
tuhksuhkur - 1 tl.
piim - 150 ml sooja
jahu - 450 g
küpsetuspulber - 1 tl.
söögisoodat - 1 näputäis
sool - 1 tl.
jogurt - loomulikult 150 ml
muna - 1 tk. katki
õli - 1 spl. pluss veel levitamiseks
Sega pärm ja tuhksuhkur sooja piimaga ning pane 20 minutiks vahustavaks seguks.
Sega suures kausis jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool. Klopi lahti jogurt, muna ja õli ning lisa koos pärmiga jahusegule.
Vormi palliks ja aseta jahusel pinnal. Sõtku hästi 5 minutit või kuni tainas on ühtlane. Pange määritud kaussi, katke õlitatud värske fooliumiga ja laske kuumusel kerkida, kuni see kahekordistub.
Kuumuta samal ajal ahi 240 kraadini. Pange sisse raske küpsetusplaat. Eelsoojendage grill.
Sõtku tainas ja jaga 6 võrdseks tükiks. Hoidke ülejäänud osa kaetud värske fooliumiga, kuni rullite selle umbes 12,5 X 23 cm suuruse pisarakujuliseks.
Pange leib eelsoojendatud grillile ja pange see kiiresti ahju. Küpseta 3 minutit, grillige umbes 5–7 cm kuumusest ja küpsetage 30–60 sekundit või kuni pind on kergelt pruunistunud. Pange puhta riidega salvrätik ja küpsetage ülejäänud pätsid samamoodi.
Paratha retsept
Tooted 12 tk.
standardjahu - 175 g
valge jahu - 175 g pluss veel puistamiseks
sool -1/2 tl
sulavõi - 10 spl.
määrdeõli
Sõelu kokku kahte tüüpi jahu ja sool. Lisage 2-3 spl. sulavõi ja lisage aeglaselt nii palju vett (umbes 200 ml), et pehme tainas sõtkuks.
Sõtku tainas jahusel pinnal ühtlaseks. Pange see õlitatud kilekotti ja jätke see 30 minutiks.
Jagage tainas 12 palliks. Hoidke ülejäänud osa kaetud ja rulli esimene 15 cm läbimõõduga ringis, vajadusel piserdage veel jahu. Määri vähese sulavõiga. Murra pooleks.
Määri uuesti sulavõiga ja murra uuesti kolmnurgaks. Rullige kolmnurk, mille kõrgus on 18 cm, soojendage paksu põhjaga praepann, määrige 1/2 tl. sulavõi ja pane leib. Määri küpsetamise ajal pealt sulavõiga. Pöörake ja küpsetage teine külg 1 minut või kuni see on kuldne. Küpseta ülejäänud pallid sel viisil.
Soovitan:
Need On Kõige Maitsvamad Jäätised, Mida Saate Proovida
Suveks on enamiku inimeste eelistatuim magustoit jäätis ja nagu enamik kulinaarseid leiutisi, püüavad paljud meistrikokad muuta selle tõeliseks kunstiks ja rõõmustada kõiki meeli. Erinevad riigid üle kogu maailma on investeerinud eelarve koostamiseks kindlaid eelarveid kõige maitsvam jäätis ja toidupanda edetabel näitab, millised neist jäätistest on kõige maitsvamad.
Milliseid Hämmastavaid Hõrgutisi Saab Tšiilis Proovida
Tšiili on müstiliselt atraktiivne riik. Kui juhtute seda külastama või olete lihtsalt kulinaarsete eksperimentide fänn, pöörake kindlasti tähelepanu Tšiili köögile. See pole nii tuntud kui prantsuse, mehhiko või tai, kuid paljude gurmaanide sõnul on selles kindlasti midagi meeldida.
Hõrgutised, Mida Proovida Põhja-Itaalias
Isegi juhuturist märkab erinevust Põhja- ja Lõuna-Itaalia kulinaarsetes kiusatustes. Virmalised teevad süüa võiga ja vahel ka koorega. Seda süüakse peamiselt veiseliha. Kasvatatakse maisi polenta jaoks (putru) - ja tänapäeval ilmuvad need toidud ainult lõunapoolsete hotellide või kallite restoranide menüüdesse.
Mida Saab Ja Mida Ei Saa Nõudepesumasinasse Panna
Nõudepesumasin on seade, mida viimastel aastatel võib leida peaaegu igas majapidamises. Kuid probleem, et ei teata, mida võib ja mida ei saa sinna panna, on laialt levinud. Vaatame, milliseid nõusid saame pesta ja milliseid mitte nõudepesumasinas.
Milliseid Traditsioonilisi Hõrgutisi Saab Kambodžas Proovida
Kambodžas on 800 aastat vana tempel, mille seinal on pilt kokast, kes lahtisel tulel vardal kala hoiab. See näitab, et grill on üks iidsemaid toiduvalmistamisviise. Kambodža on sajandeid edasi andnud armastuse röstitud liha vastu ja ühendab selle teiste meetoditega erinevatelt mandritelt, laiendades nii oma kulinaarsete traditsioonide piire.
